Армянский птичий молоко рецепт торт

Любимое птичье молоко по-армянски (Медовик)

Хрустящие булочки

Хлеб с вялеными томатами

Пирог с картофелем, луком, сыром — Fougasse tartiflette

Острые кальмары в красном соусе

Пряно-острый гороховый суп

Девочки хочу поделиться с вами рецептом тортика(как раз мне выпала буковка Л в алфавите ), который я просто ОБОЖАЮ, оно такое нежное, вкусное . в Армении это очень популярное пирожное, и я им наедаюсь каждый раз когда бываю на родине, хотя название я узнала только недавно и чесно говоря удивилась, потому чт птичку я по другому помнила из детства что бы я делала без всемирной паутины?
итак, слова автора с моими дополнениями, фото как всегда мои ПС- на самом деле тут очень много текста, но делается этот тортик очень быстро. изначально собиралась украсить розочками, но т к нежданно нагрянули гости пришлось выдумывать на ходу

Ингредиенты

для теста
яйца	3-4 шт
сахар	5 ст.л.
масло сливочное мягкое	50 г
мед жидкий	5 ст.л.
сода	1 ч.л.
уксус	1 ст.л.
мука просеянная	2,5-3 стакана
для крема
сахар	1 стакан
мука	2 ст.л.
молоко	2 стакана
масло сливочное	300 г
ваниль, коньяк	по — вкусу
для ганаша
шоколад горький	200 г
сливки жирные	150 мл
масло сливочное	50 г

Общая информация

Сложность

Пошаговый рецепт с фото

-Яйца и сах.песок смешать в ёмкости и поставить на водяную баню.
-Добавить слив.масло и перемешивать энергично ,пока слив.масло не растворится.
-Добавить мёд,продолжать перемешивать.
-Добавить соду и уксус,перемешать.Как только масса вспенится,подержать ещё массу пару минут на бане,снять и сразу же добавить муку.
-Муку надо добавлять постепенно,хорошо вымешивая каждую порцию.Муки может понадобиться меньше,чем указано в рецепте.
-Замесить мягкое тесто,разделить на 5 частей,скатать в колобки.

-Раскатать каждый колобок по размеру противня,тонко. тесто изумительное, не липнет
-Выпекать при 180*Ц примерно 8-10 минут.Будьте бдительны,коржи пекутся быстро!После выпечки коржи становятся твёрдыми.

Крем:
-Смешать в кастрюльке сах.песок и муку,разбавить постепенно молоком,растирая,чтоб не было комочков.
-Поставить на медленный огонь и ,непрерывно перемешивая,уварить до консистенции густой сметаны.Полностью остудить.
-Взбить мягкое слив.масло с ванилином ,и по столовой лозйке добавить заварную массу,каждый раз тщательно взбивая.
масло я не добавляю ну не переношу я его

Сборка:
-Переслоить коржи кремом,кроме верхнего.
-Собранный торт закрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре для пропитки коржей.Я обычно оставляю на ночь в прохладном месте,но не в холодильнике.

-Приготовить ганаш-закипятить сливки и залить поломанный шоколад,добавить слив.масло и перемешивать до однородной,гладкой массы.

-Залить торт ганашем и поставить в холодильник.

Можно наслаждаться ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник

Медовый армянский торт «Птичка»

Птичка — это превосходный армянский торт с вкусными медовыми коржами, нежным молочным кремом и шоколадной глазурью.

Ингредиенты для коржей:

• Мука — 350 г
• Яйца (крупные) — 2 шт.
• Сахар — 150 г
• Сливочное масло — 80 г
• Мёд — 50 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.

• Молоко — 500 мл
• Сахар — 180 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 40 г
• Сливочное масло 82% — 170 г
• Ванильный сахар — 2 ч. л.

Для глазури:

• Сливочное масло — 45 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Сметана — 1,5 ст. л.
• Какао-порошок — 2,5 ст. л.

Приготовление торта:

1. Готовим медовые коржи. Для этого в миску, которую можно поставить на водяную баню, отправляем яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Немного взбиваем венчиком.
2. В получившуюся массу добавляем мёд и сливочное масло, ставим миску на водяную баню и нагреваем, постоянно помешивая, до однородности. Добавляем соду и хорошо перемешиваем. С этого момента варим медовую массу до светло-карамельного цвета (примерно 15-18 минут). Время от времени массу нужно помешивать.
3. Снимаем миску с водяной бани и сразу же, в горячую массу, в несколько приёмов, добавляем муку. Перемешиваем венчиком до однородности. Когда тесто станет достаточно тугим, выкладываем его на стол и подмешиваем оставшуюся муку. Муки может потребоваться немного больше или меньше. Тесто должно быть очень мягким, практически не липким и теплым. Важно, тесто не забивать мукой.
4. Готовое тесто скатываем в шар, накрываем миской и оставляем на 10 минут.
5. Отдохнувшее тесто делим на три части, две части прячем под миску, а третью часть раскатываем в максимально тонкий пласт на листе пергаментной бумаги по размеру противня (30 на 40 см). Разрезаем корж пополам и переносим на противень вместе с пергаментной бумагой.
6. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 5 минут. Пока корж еще горячий, проходимся по шву ножом и снимаем пергаментную бумагу. Таким образом выпекаем еще два коржа. В итоге у меня получилось 6 коржей размером 20 на 30 сантиметров. И немного обрезков для обсыпки торта.
7. Готовим молочный крем. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы на момент взбивания крема масло было мягкое (комнатной температуры).
8. В миску отправляем яйцо, сахар и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком. Вливаем немного молока, чтобы смесь стала более жидкой. Всыпаем муку и все еще раз хорошо перемешиваем венчиком.
9. Оставшееся молоко отправляем в кастрюлю и нагреваем не доводя до кипения. Горячее молоко вливаем тонкой струйкой в яичную смесь и хорошо перемешиваем венчиком.
10. Получившуюся смесь переливаем в кастрюлю, ставим на плиту и, постоянно помешивая, варим крем до загустения. Когда крем закипит, уменьшаем огонь и варим еще 1-2 минуты.
11. Готовую заварную основу переливаем в миску, накрываем пищевой пленкой вконтакт и даем остыть до комнатной температуры.
12. Сливочное масло взбиваем на максимальной скорости миксера до посветления и пышности (примерно 7-10 минут). По одной столовой ложке подмешиваем заварную основу в масло, перемешивая массу миксером до однородности. Важно, чтобы масло и заварная основа были одинаковой комнатной температуры.
13. Собираем торт. Для этого коржи промазываем кремом (примерно по 3 столовые ложки крема на каждый корж). Верхний корж кремом не смазываем. Смазываем кремом только бока торта.
14. Обрезки от коржей измельчаем в блендере и обсыпаем бока торта. Оставляем торт пропитываться при комнатной температуре на полтора часа.
15. Для приготовления глазури все ингредиенты отправляем в сотейник, ставим на плиту и, постоянно помешивая, нагреваем до однородности. До кипения доводить не нужно.
16. Готовый торт покрываем шоколадной глазурью и отправляем в холодильник на ночь.

Видео рецепт

Источник

Армянский птичий молоко рецепт торт

ИЛИ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО ПО-АРМЯНСКИ»

Яйца — 2 шт
Сахар — 300 г
Мёд — 4 стол ложки
Молоко — 4 стол ложки
Масло сливочное — 100 г
Сода — 1 ч л ( погасить в уксусе)
Мука — 5 стаканов ( объемом 200 мл)

Все ингредиенты смешиваем в тазике и ставим на паровую баню.
Доводим до кипения ,снимаем с огня и добавляем 5 стаканов муки.
Вымешиваем тесто,делим на 6 частей и убираем на часик в холодильник .

Молоко — 300 мл
Мука — 2 стол ложки
Масло сливочное — 200 г
Сахарная пудра — 200 г
Ванилин — 1 пакетик

Молоко с мукой смешиваем и ставим на огонь .
Постоянно помешивая доводим до загустения .
Снимаем с огня и остужаем .
Масло комнатной температуры взбиваем в сахарной пудрой и ванилином .
Постепенно вводим холодную, мучную массу .
Взбиваем до однородности .

Какао — 3 стол ложки
Сахар — половина стакана
Молоко — 5 стол ложек
Масло сливочное — 100 г
Масло растительное — 2 стол ложки

Смешать сухие ингредиенты с молоком в сотейнике .Поставить на огонь ,постоянно помешивать .
Добавить сливочное масло .
Как начнёт закипать ,добавляем растительное масло .

Достаем тесто из холодильника .
Раскатываем максимально тонко по форме противня и выпекаем каждый корж по 7-8 минут при 180 градусах.

Смазываем каждый корж кремом и поливаем последний горячей глазурью .

Тортик готов ! Готовьте с удовольствием и радуйте близких ! ❤

• 
• 

Источник