Дефицит белков животного происхождения

Нехватка белка: что нужно знать о нехватке белка в организме?

Все мы слышали о белке — питательном веществе, которое мы чаще всего получаем из продуктов животного происхождения. Если вы веган или вегетарианец, вам, вероятно, довольно часто говорили, что вы не получаете достаточно белка, но насколько это правда? Может ли дефицит белка возникать и у людей, которые едят мясо, и в чем причина этого?

Какова роль белков в организме?

Белки — это сложные молекулы, которые играют в организме ряд важных ролей. Они состоят из тысяч более мелких частей, известных как аминокислоты, которые связаны между собой, как цепь. Есть 20 различных аминокислот, которые можно объединить в белок. Аминокислоты определяют структуру белка, а также его роль в организме.

Таким образом, существуют разные белки с разными функциями. Например, гормоны роста на самом деле являются белками, которые передают сигналы, координирующие биологические процессы между клетками, тканями и органами. Иммуноглобулин, с другой стороны, представляет собой антитело, которое может связываться с чужеродными частицами, такими как вирусы и бактерии, тем самым защищая организм.

Что такое нехватка белка в организме и почему это происходит?

Дефицит белка — это состояние, при котором организму не хватает одной или нескольких необходимых аминокислот. Обычно это происходит, когда человек не получает достаточно богатой белком пищи, но иногда причиной является проблема со здоровьем, такая как болезнь Крона или глютеновая болезнь (расстройство, препятствующее усвоению питательных веществ из пищи).

Количество белка, которое вам нужно съесть в течение дня, зависит от вашего возраста, самочувствия и уровня активности. Подходящая суточная доза для взрослых — около 0,8 грамма белка на килограмм.

Например человек, весящий 75 килограммов, должен потреблять около 60 граммов белка в день. Людям, которые более физически активны, например, спортсменам и бодибилдерам, необходимо есть больше белка. Разумеется, все это по согласованию со специалистом.

Симптомы белковой недостаточности

Недостаток белка может вызвать множество симптомов в зависимости от серьезности проблемы. Люди с более легкой формой расстройства обычно испытывают:

У тех, у кого есть серьезные проблемы с дефицитом белка, могут возникнуть:

• снижение мышечной массы и атрофия мышц,
• истончение волос,
• ломкость ногтей,
• сухость и шелушение кожи,
• повышенный риск переломов костей,
• проблемы роста и развития у детей.

Источники белка

Если вы заметили какой-либо из перечисленных выше признаков, вам следует обратиться к врачам, где после консультации, при необходимости, они сделают тест и определят, действительно ли у вас дефицит белка. Обычно врачи рекомендуют есть продукты, богатые белком, или, если причиной является проблема со здоровьем, вам назначат лечение.

Вы, наверное, слышали, что мясо — лучший источник белка, и это правда, но есть и другие продукты:

• орехи (миндаль, кешью, фисташки),
• семена льна и чиа,
• ягоды,
• бобовые (чечевица, фасоль, нут),
• яйца,
• морепродукты,
• молочные продукты,
• тофу,
• соя,
• некоторые овощи (брокколи, шпинат, спаржа, сладкий картофель).

Веганы и вегетарианцы часто считаются группой риска, когда дело доходит до дефицита белка. Причина этого в том, что наиболее распространенными источниками белка являются продукты животного происхождения. Но это не значит, что каждый веган или вегетарианец столкнется с этой проблемой.

Исследования показали, что те, кто не ест мясо и продукты животного происхождения, могут получать рекомендуемую суточную норму белка из продуктов растительного происхождения, таких как продукты, перечисленные выше.

Источник

Белковая недостаточность: причины, возможные осложнения, профилактика

Белки или протеины — это органические вещества, без которых не может существовать ни один живой организм. Они поступают с пищей, расщепляются в кишечнике до аминокислот и используются:

• для образования ферментов, гормонов, новых клеток, факторов свертывания крови, защитных антител;
• для транспорта гормонов, витаминов, минералов, лекарств;
• для связывания и обезвреживания токсинов;
• для поддержания осмотического давления крови;
• в качестве запаса энергии на случай голодания.

В организме постоянно происходит обмен белков. В результате образуются токсические продукты (мочевина, мочевая кислота, креатинин), которые выводятся почками. Снижение белка происходит при заболеваниях органов, участвующих в их образовании и утилизации.

К белковой недостаточности может привести:

— снижение поступления белка при голодании (в том числе при диетах), атрофических и воспалительных заболеваниях желудка и кишечника, инсультах, психических заболеваниях (в том числе анорексии);

— повышение потребности для восполнения энергетических затрат и восстановления погибших клеток при инфекционных, онкологических и ревматических заболеваниях, ожогах, сахарном диабете;

— нарушение синтеза белка при врожденных иммунодефицитах, циррозе печени;

— потеря белка с мочой при заболеваниях почек, диарее.

Белковая недостаточность чаще отмечается:

• у людей старше 60 лет;
• при голодании, соблюдении вегетарианской диеты или монодиеты;
• при заболеваниях органов пищеварения и почек;
• при профессиональном дефиците веса у моделей, гимнастов, балерин;
• у детей в результате неполноценного питания.

Обнаружить белковую недостаточность удается не сразу. Легкие формы обычно протекают бессимптомно. При нарастании дефицита жалобы постепенно прогрессируют:

• кожа становится бледной, сухой, шелушится, ногти истончаются и ломаются, выпадают волосы;
• беспокоит бессонница, слабость, головные боли, перепады настроения, вялость;
• появляется тошнота, боль и вздутие живота, рвота, неустойчивый стул;
• истончается подкожно-жировая клетчатка, снижается тонус мышц, теряется вес;
• из-за снижения онкотического давления крови (создаваемого белками) появляются отеки;
• нарушается синтез половых гормонов, гормонов щитовидной железы, надпочечников;
• нарушается терморегуляция (беспокоит озноб);
• ослабевает иммунитет (раны долго не заживают, отмечаются частые инфекционные заболевания);
• появляется анемия, нарушается работа сердца и легких (сердцебиение становится слабым, дыхание поверхностным).

Особенно опасен дефицит белка в детском возрасте. Он влияет на умственное развитие, замедляет рост, нарушает формирование мышц.

Для выявления белковой недостаточности определяют:

— антропометрические показатели (рост, вес, толщину кожной складки и окружности конечностей);

В процессе прогрессирования белковой недостаточности изменяются все виды обмена. Истощаются запасы гликогена и жира, усиливается расход белков мышц и внутренних органов, что приводит к нарушению их функций и прогрессированию дистрофических процессов.

При возникновении нарушений без помощи врача справится практически не возможно. Необходимо не только восполнить объем белка, но и нормализовать его обмен и устранить возникшие осложнения.

Тяжелые стадии белково-энергетической недостаточности проще предотвратить, чем лечить. Соблюдение простых рекомендаций поможет избежать развития таких нарушений:

• регулярные умеренные физические нагрузки и пребывание на свежем воздухе;
• нормализация режима сна и отдыха;
• разнообразный и сбалансированный режим питания, который соответствует энергозатратам. Рацион должны составлять 70% растительных и 30% животных продуктов. Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов 1:1:4. Белки пищи должны быть животного и растительного происхождения. Животные белки (говядина, крольчатина, курятина, индюшатина, яйца, икра, молочные продукты, рыба) содержат достаточное количество незаменимых аминокислот. Растительных белков содержится много в злаках, бобовых, орехах и семенах;
• соблюдение диет с жестким ограничением рациона или лечебное голодание необходимо проводить под контролем врача;
• людям с высоким риском развития дефицита белка необходимо регулярно проходить обследование.

Провести качественную диагностику состояния здоровья и вовремя выявить нарушения Вы можете в сети диагностических клиник МобилМед. С полным перечнем анализов можно ознакомиться на нашем сайте.

врач иммунолог-аллерголог, кандидат медицинских наук,
доцент кафедры Клинической аллергологии и иммунологии
МГМСУ им.А.И.Евдокимова.

Источник

Влияние белков на организм человека и их правильный прием

Белки – органические молекулы, состоящие из длинных цепочек аминокислот и выполняющие ряд жизненно важных функций. Они поступают в организм с продуктами питания (главным образом, с мясом, рыбой, бобовыми и молоком), а также синтезируются на многофункциональной фабрике печени.

В реалиях современного мира и, учитывая всё возрастающую частоту генетических мутаций и нарушений ферментных систем, вопрос усвояемости белка стоит особенно остро: многие пациенты годами находятся в жестком дефиците, возникающем не столько по причине отсутствия протеина в рационе, сколько из-за нарушений его расщепления (например, по причине снижения секреции соляной кислоты) и последующего всасывания.

11 полезных свойств белка для организма человека

Невозможно представить полноценное питание без должной белковой составляющей рациона. Гормоны, ферменты, сигнальные молекулы – большинство из их представителей имеет именно белковую природу. Нельзя не вспомнить и клеточные мембраны – там основным компонентом наряду с билипидным слоем, который образовали фосфолипиды, также являются протеины! Кроме того, они обеспечивают все уровни защиты: начиная от механической (так, скажем, в этом процессе задействован коллаген соединительной ткани) и заканчивая иммунной (многие факторы гуморальной регуляции, включая небезызвестные антитела, также имеют белковую природу).

Как проявляется влияние белков на организм человека:

1. Увеличение мышечной массы тела Мышцы, как известно, способны к сокращению – и все благодаря таким специфическим белкам, как актин и миозин, осуществляющим подобные скольжению движения. Примечательно, что моторная функция обеспечивается протеинами и на куда более низких уровнях – в частности, на клеточном (например, способность лейкоцитов, защитников человеческого организма, к активному движению – они могут проходить через стенки капилляров к очагам воспаления и непосредственно оказывать там свою специфическую функцию). От количества протеинов зависит, и насколько активно будет расти мускулатура. Необходимое условие при этом – соблюдение баланса между скоростью синтеза и распада белков. На последнюю влияет множество факторов –и среди них не последнее значение достается возрасту. Чем старше человек, тем выше потребность в протеине, так как наблюдается саркопения – потеря мышечной массы вследствие разворачивающихся дегенеративных процессов. Большое количество белка необходимо также спортсменам, которые должны употреблять его в конкретные промежутки времени – соблюдение режима особенно важно для профессионально тренирующихся лиц. К сожалению, они нередко прибегают с целью увеличения мышечной массы и к инъекциям инсулина – этот гормон, выделяемый бета-клетками поджелудочной железы, стимулирует активное образование белка. Однако за красивое тело приходится и горько расплачиваться: после подобных манипуляций нередко приобретается и без того распространенный диагноз: сахарный диабет.
2. Укрепление иммунитета Протеины влияют на качество работы иммунной системы. Организм защищает себя от инфекций и патогенных микроорганизмов (таких как бактерии, грибы и гельминты) различными разнонаправленными механизмами – и одним из них, несомненно, является продукция антител. Это особые белки, которые, связываясь с чужеродными агентами, либо непосредственно нейтрализует их, либо привлекает иные компоненты иммунной системы.
3. Укрепление нервной системы Белки также отвечают за нормальную работу нервной системы – наряду с жирами, они являются важным структурным образованием белого и серого веществ мозга. Кроме того, строительные кирпичики протеинов –аминокислоты – и сами непосредственно задействованы во многих биохимических превращениях и реакциях: так, скажем, глутаминовая кислота необходимо для обезвреживания высокотоксичного аммиака, а также для образования альфа-кетоглутаровой кислоты, задействованной в цикле Кребса (одного из ключевых этапов на пути получения энергии), и синтеза ГАМК –основного тормозного нейромедиатора.

Источники белка животного происхождения

Содержание белка (на 100 г)

Источник