Животный белок: факты и мифы
Ваш браузер устарел, поэтому сайт может отображаться некорректно. Обновите ваш браузер для повышения уровня безопасности, скорости и комфорта использования этого сайта. Обновить браузер. Белок — это неотъемлемая часть рациона питания. Он принимает участие в построении, восстановлении и поддержании структуры тела.
Прекрасным источником протеина может стать как растительная, так и животная пища. Однако некоторые различия между ними все же есть. Белки — это те макроэлементы, которые нужны нам, что называется, в изобилии в условиях дефицита белка наш организм начнет понемногу утрачивать способность синтезировать и восстанавливать ткани.
Белки составляют около двадцати процентов веса сердца, скелетных мышц и печени и примерно десять процентов мозговой ткани. Качество белка, которое потребляет человек, может существенно повлиять на его здоровье. С увеличением числа вегетарианцев по всему миру, качество и сравнение белков животного происхождения и растительных белков является очень распространенной темой.
Белки любого происхождения состоят из аминокислот, которые необходимы для регулирования различных функций организма. Качество белка может быть определено в зависимости от содержания в нем аминокислот и их структуры.
Белки животного происхождения содержат аминокислоты, которые больше удовлетворяют запросам организма.
Несоответствие ГОСТам
Напротив, у источников растительного белка низкая биологическая ценность, а зачастую и низкое содержание некоторых аминокислот, таких как лизин и цистеин.
Чем белки животного происхождения лучше белков растительных. Во многих растительных источниках белков содержится больше, чем в мясе, однако в них все равно не хватает ключевых аминокислот. В г говядины содержится от 20 до 25г белка, а в г лосося содержит 16,9г белка. Из всех растительных источников соя является наиболее биологически полной.
Соевый белок и бобы содержат примерно 22г белка на г продукта, в то время как в таком же количестве арахиса белков около 40г. Чем растительные белки лучше белков животного происхождения.
В белках животного происхождения часто больше жира и холестерина, чем в белках, полученных из растительных источников.
Растительные белки, такие как соя, не имеют холестерина и содержат только 1 процент от ежедневного рекомендуемого значения жира. Тесная связь между высоким содержанием жиров, высоким содержанием холестерина и болезнями сердца оставляет в этом отношении за растительными белками очевидное преимущество.
В каких продуктах содержится животный белок. Основные источники животного белка это почти виды мяса, морепродуктов и птицы. Даже если вы не едите мясо, вы все еще можете получать животный белок продуктов: из яиц и молока, сыров, йогуртов.
В этих продуктах содержится от 7 до 10г животного белка на граммовую порцию. Некоторые пищевые продукты содержат белки животного происхождения в виде ингредиентов, таких как молоко, концентрат белка или белок молочной сыворотки.
Кроме животного белка, эти продукты — говядина, курица и рыба — содержат и другие необходимые организму питательные вещества.
В первую очередь, они обеспечивают нас железом, важным для здоровых красных кровяных клеток минералом. Железо в таких продуктах содержится форме гема так называется небелковая часть гемоглобина. Именно в такой форме человеческому организму легче всего их переварить.
Другие содержащие животный белок продукты — молоко и жирная рыба — необходимы также и для здоровья костей, потому что в них есть кальций. Говядина, моллюски, молочные продукты и птица являются также хорошими источниками цинка.
Кроме того, продукты с животными белками также обеспечивают нас витамином B Различают также нежирные белки животного происхождения, источниками которым являются, например, обезжиренные молочные продукты, куриные грудки без кожи, яичные белки и постная говядина, с низким содержанием жира и калорий.
Все эти продукты часто в диетах, чтобы лучше контролировать свой вес. Продукты с жирными белками животного происхождения, такие как цельный сыр, говядина с видимым жиром и курица с кожей, считаются нездоровыми с точки зрения содержания в них насыщенных жиров и холестерина.
Но, например, жирная рыба с низким содержанием насыщенных жиров является для организма источником длинноцепочечных жирных кислот омега-3, которые помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Конечно, мясо является для нас основным поставщиком белка. Но есть и другие ресурсы, которые не являются источниками животного происхождения.
Чем же можно заменить животный белок. Во-первых, заменить животный белок можно бобовыми. Например, граммовая порция фасоли содержит 11,5г белка. Не так уж и мало.
Для того, чтобы разнообразить вкус, можно чередовать или смешивать сорта бобовых нут, черная и красная фасоль тоже являются хорошими источниками белка.
Во-вторых, заменить животный белок можно орехами. Кроме белка, орехи снабжают нас витаминами, минералами и клетчаткой. Хотя разные орехи по содержанию белка различаются, во всех видах его достаточно, чтобы обеспечивать потребности организма. Например, 30г арахиса содержит 7,3г белка. Третий способ заменить животный белок — это употребление мюслей.
Это может быть хорошим вариантом завтрака. Наконец, еще один ответ на вопрос, чем заменить животный белок — соевый творог тофу. Средняя потребность взрослого человека в белке — от 45 до 55г в день. Чтобы сделать тофу частью полноценного обеда, его можно перемешать с овощами и заправить соусом.
Попробуйте сами. Белки животного происхождения Белки — это те макроэлементы, которые нужны нам, что называется, в изобилии в условиях дефицита белка наш организм начнет понемногу утрачивать способность синтезировать и восстанавливать ткани.
Хороший холестерин. Животный белок в продуктах В каких продуктах содержится животный белок.
Список продуктов, улучшающих сердечно-сосудистую систему. Чем заменить животный белок. Материалы по теме. Подписка на рассылку Подписаться.
Растительные белки уступают животным белкам? — Доктор Майкл Грегер
Источник
Секреты производства дегидрированного белка из мяса птицы для сухого корма собак
Дегидрированный белок из мяса птицы — это важный компонент сухого корма для собак. При производстве такого белка используют специальные техники, которые позволяют удалить из мяса влагу, сохраняя при этом все полезные свойства белка.
Шаги производства
Шаг 1: Прием и обработка мяса птицы Первым шагом при производстве дегидрированного белка из мяса птицы является прием и обработка сырья. Мясо должно быть свежим и качественным, чтобы гарантировать высокое качество конечного продукта.
Шаг 2: Измельчение мяса После того, как мясо было приготовлено, оно измельчается до мелкой массы. Это может происходить с помощью специальных мясорубок или другого оборудования, которое позволяет получить нужную консистенцию мясной массы.
Шаг 3: Дегидрация мясной массы Дегидрация мясной массы является самым важным этапом при производстве дегидрированного белка из мяса птицы. Этот процесс происходит в особых условиях высокой температуры и низкого давления, при которых из мяса удаляется вода и сохраняются все полезные компоненты.
Шаг 4: Охлаждение и упаковка После дегидрации мясная масса охлаждается и упаковывается. Упаковка должна быть герметичной, чтобы сохранить все полезные свойства дегидрированного белка.
Заключение
Дегидрированный белок из мяса птицы — это важный элемент сухого корма для собак. При его производстве используются специальные технологии, которые позволяют получить высококачественный продукт. Однако, не все производители следят за качеством дегидрированного белка, поэтому всегда следует выбирать продукты проверенных производителей.
Источник