Домашние конфеты птичье молоко срок хранения

Срок годности Птичьего молока

Срок годности конфет и торта птичьего молока зависит от нескольких факторов, включая состав продукта, условия производства и условия хранения. Обычно на упаковке конфет и торта указывается дата производства и срок годности. Дата производства указывает на то, когда продукт был произведен, а срок годности указывает на период, в течение которого продукт остается безопасным и сохраняет свое качество при правильном хранении.

Конфеты и торт птичьего молока, как правило, имеют длительный срок годности, благодаря высокому содержанию сахара, которое является консервантом. Однако, срок годности может варьироваться в зависимости от бренда и вида продукта. Поэтому важно внимательно ознакомиться с информацией на упаковке и следовать рекомендациям производителя.

Однако, условия хранения также играют важную роль в сохранении свежести и безопасности конфет и торта птичьего молока. Вот несколько важных рекомендаций для правильного хранения:

1. Храните в прохладном и сухом месте: Конфеты и торт птичьего молока лучше всего хранить в прохладном месте при температуре от 15 до 20 градусов Цельсия, вдали от прямых солнечных лучей и влаги. Избегайте хранения в местах с высокой влажностью, таких как ванная комната или близко к источникам тепла, таким как плита или духовка.
2. Избегайте контакта с воздухом: Воздух может вызвать окисление продукта и снизить его срок годности. Убедитесь, что упаковка продукта надежно закрыта после каждого использования. Если продукт не поставляется в герметичной упаковке, рекомендуется переносить конфеты и торт птичьего молока в контейнер с плотно закрывающейся крышкой или обернуть их пищевой пленкой, чтобы предотвратить контакт с воздухом.
3. Избегайте контакта с другими продуктами: Конфеты и торт птичьего молока могут легко поглощать запахи других продуктов, что может повлиять на их вкус и аромат. Поэтому рекомендуется хранить их отдельно от других продуктов, особенно тех, которые имеют интенсивные запахи, таких как лук или чеснок.
4. Следите за сроком годности: Важно регулярно проверять срок годности конфет и торта птичьего молока и не употреблять их после истечения этого срока. Продукты с истекшим сроком годности могут потерять свое качество, стать менее безопасными для употребления и иметь неприятный вкус или запах.

Учитывайте особенности конкретного продукта: Некоторые конфеты и торты птичьего молока могут иметь особенности хранения, указанные на упаковке или на сайте производителя. Например, нежные конфеты могут требовать более тщательного обращения и более ограниченных условий хранения, чем обычные конфеты. Поэтому важно внимательно ознакомиться с инструкциями по хранению и следовать им.

Соблюдение правильных условий хранения поможет сохранить свежесть, безопасность и вкус конфет и торта птичьего молока на протяжении всего срока годности. Если вы заметили какие-либо признаки изменения качества продукта, такие как изменение цвета, текстуры или запаха, лучше не рисковать и не употреблять их.

Для конфет и торта птичьего молока в России существует ряд стандартов, устанавливающих требования к условиям и срокам хранения данных продуктов. Одним из основных регулирующих документов является «ГОСТ Р 52779-2007. Конфеты» и «ГОСТ Р 52780-2007. Торт птичье молоко».

Согласно указанным ГОСТам, рекомендуется хранить конфеты и торт птичьего молока в сухих, прохладных местах при температуре от +15 до +21 градус Цельсия и относительной влажности воздуха не более 75%. Они должны быть защищены от прямого воздействия солнечных лучей, а также от воздействия интенсивных запахов.

Срок годности конфет и торта птичьего молока, согласно ГОСТам, составляет обычно от 6 до 12 месяцев в зависимости от вида и марки продукта, указанного на упаковке. Однако, стоит отметить, что это рекомендуемый срок годности, и продукты могут оставаться безопасными для употребления и после истечения этого срока, при условии сохранения их надлежащего качества.

Помимо температуры и влажности, также важно избегать контакта конфет и торта птичьего молока с другими продуктами, особенно теми, которые могут передавать им запахи и вкусы. Рекомендуется хранить их в отдельной упаковке или в контейнере с плотно закрывающейся крышкой.

Важно также регулярно проверять упаковку на целостность и отсутствие признаков повреждений, таких как вмятины, разрывы или влага, которые могут указывать на нарушение условий хранения или возможное порчу продукта.

Следуя указанным рекомендациям и соблюдая условия хранения в соответствии с ГОСТами, можно обеспечить максимальное сохранение качества, свежести и безопасности конфет и торта птичьего молока на протяжении всего срока годности, указанного на упаковке.

Источник

Конфеты птичье молоко и все секреты, как получить разные вкусы

Конфеты птичье молоко и все секреты, как получить разные вкусы

Еще несколько лет назад конфеты птичье молоко ворвались на просторы инстаграма и рунета и стали очень популярным и востребованным десертом. Причем как среди тех, кто просто с удовольствием готовим для себя и своей семьи, так и для тех, кто готовит на заказ. За это время популярность этих конфет ничуть не упала и я рада, что наконец тоже публикую рецепт и инструкцию по тому, как приготовить конфеты птичье молоко в домашних условиях.

Если вы никогда не готовили ничего с использованием агар-агара, то предлагаю начать знакомство с этой статьи.

Для птичьего молока я использую агар с силой 900. Он еще ни разу меня не подводил и всегда получается стабильный результат.

В плане приготовления меренги — все весьма стандартно для рецептов с агаром. Подробно о процессе приготовления я напишу уже в самом рецепте ниже. А пока хочу остановиться на том, как имея всего 1 рецепт конфет птичьего молока вы сможете создать самые разные фруктовые и ореховые вкусы. На мой взгляд именно засчет этого, а еще разного оформления в виде обсыпки, эти конфеты стали такими популярными.

Базовый рецепт конфет птичье молоко

Классический рецепт птичьего молока как в виде торта, так и конфет подразумевает к меренге с агаром добавлять хорошо взбитое сливочное масло со сгущенным молоком. Но мои эксперименты показали, что сгущенное молоко можно полностью заменить на жирные сливки 35%. Так же всегда очень советую добавлять к основе ванильный экстракт или ванильную пасту.

Как сделать фруктовое птичье молоко

Как сделать фруктовое суфле для конфет птичье молоко: для этого к рецепту основе добавляем 30-40 гр фруктового пюре с любым вкусом. Для примера я добавила пюре бренда RaviFruit со вкусом пина-колады ( ананаса и кокоса). Вкус получился очень нежным, но ощутимым, цвет конфет остался светлым. Но с яркими по цвету пюре, такими как малина, вишня, манго и тд, цвет суфле станет приятного нежного оттенка. При желании можно добавить капельку красителя, чтобы подчеркнуть вкус, но тут решение остается за вами. Я бы ничего добавлять не стала.

Как сделать ореховые вкусы птичьего молока

Ореховые вкусы достигаются засчет добавления к основе для конфет ореховых паст или пралине. Так как все пасты из орехов очень жирные, то здесь мы не можем просто добавить пасту к основе. Поэтому мы заменяем пастой часть сливочного масла. При этом вы можете выбрать любую пасту, но самыми популярными считаются фисташковая или фундучная. На сайте, кстати, есть рецепт и подробное описание того, как сделать ореховое пралине.

Как сделать шоколадное птичье молоко

Шоколадное птичье молоко можно очень просто приготовить, если к основе вместо сгущенного молока добавить растопленный горький шоколад (я беру 54%). Шоколад не должен быть горячим, поэтому после нагревания на водяной бане, лучше его остудить до 40С и только потом добавить к сливочному маслу и взбить.

Когда суфле будет готово и стабилизируется в холодильнике, нам нужно разделить его на равные кусочки. Я готовлю конфеты в квадратной форме 18 на 18 см, и в высоту конфеты получаются около 2 см. Поэтому по ширине я откладываю ровно столько же, сколько было в высоту, чтобы у меня получились ровные кубики.

Декор конфет птичье молоко

Для обсыпки и покрытия конфеты птичье молоко можно использовать:

• шоколадная глазурь
• рубленные орехи или ореховая мука (фисташковая или фундучная)
• сублимированные ягоды

Думаю, что тему того, как сделать разные вкусы конфет птичьего молока я более чем раскрыла. Тем не менее, если у вас остались вопросы, вы всегда можете задать их в комментариях к посту!

Я всегда рада, когда вы готовите по рецептам с моего сайта и делитесь со мной результатами в соцсетях или в комментариях на сайте.

Ингредиенты

На квадратную форму 18 см

Основа для конфет

Основа суфле для классической птички:

• 165 гр сливочного масла комнатной температуры
• 70 гр жирных сливок 35% (или сгущённого молока)
• Ванильная паста или экстракт

Основа суфле для ореховой птички:

• 120 гр сливочного масла
• 45 гр ореховой пасты (фундучная или фисташковая)
• 70 гр жирных сливок 35%

Основа для фруктового птичьего молока:

• 165 гр сливочного масла комнатной температуры
• 30-45 гр фруктового пюре (если пюре жидкое, то добавляем меньше)
• 70 гр жирных сливок 35%

Шоколадное птичье молоко:

Меренга с агаром:

• 400 гр сахара
• 250 гр воды
• 10 гр агар-агара
• 100 гр белка (примерно от 3 яиц С0)

Рецепт

Приготовление основы для суфле:

К размягченному сливочному маслу добавляем сливки или сгущённое молоко, ванильную пасту и взбиваем до однородной консистенции. Для классического рецепта я использовала сгущенное молоко, которое можно заменить сливками.

Приготовление меренги с агаром:

Воду смешать с агар-агаром и довести до кипения. Добавит весь сахар и уваривать сироп до 110С.

Понравился рецепт MaryBakery?

Буду очень благодарна вашей поддержке моего проекта в виде перевода любой суммы на Яндекс.Кошелек.

Основные ингредиенты: агар-агар

Источник

Птичье молоко: Можно ли замораживать птичье молоко и на какой срок?

У нас очередной вопрос! Здравствуйте! Давно хотела узнать, можно ли заморозить птичье молоко? А если можно, то как быть с глазурью? Можно ли залить глазурью после застывания и отправить в морозилку и на какой срок? Ждём Ваших комментариев👇👇👇

Здравствуйте! Давно хотела узнать, можно ли заморозить птичье молоко? А если можно, то как быть с глазурью? Можно ли залить глазурью после застывания и отправить в морозилку и на какой срок?

@veronik625 почему нельзя? Зефир замораживала спокойно, все отлично. С птичкой просто нужен эксперимент и все, как оно себя поведёт после разморозки. А так какие проблемы.

@v.konstantinov.a скорее всего у вас был конденсат, который вы не заметили. Потом припудрили сахарной пудрой? Я видела, как даже микропирожные на агаре текли после морозилки. А здесь речь идет о торте. Есои классический рецепт птички на агаре, то потечет

@mytortik ничего не было совершенно. Не практикую заморозку, но часто экспериментирую со своими изделиями ради интереса. Переложила из морозилки в холодильник. Через несколько часов достала совершенно сухой зефир. Не липкий. Я не спорю, просто не находила информации о том, что агар нельзя морозить. Теперь есть повод заморозить и проверить)

Я 10 лет так делаю..м ничего страшного. все ок👌..заглазированная вот да. плохо..и то..шоколад в конденсате.

Агар при заморозке становится ломким-так учил Перрюшон на своём курсе. Подморозить можно,но глубокую заморозку нет.

Я замораживала, потом покрывала зеркальной глазурью, все ок, клиент был в восторге, получила отзыв😅👌😉рецепт был по классике

@ufa_don_macaron Серьёзно?а я очень боюсь в морозилке её забыть и ставлю только пепед тем как отвезти клиенту,чтоб по дороге не расстаял торт

Вообще не понимаю ЗАЧЕМ замораживать птичье молоко😳? В ночь приготовила, утром отдала. Или многие готовят впрок и потом хранят её в морозилке?))) Фу. Если б я узнала подобное на месте клиента, меня б стошнило

Все торты всегда морожу, прекрасно. У нас летом температура на солнце достигает 60 град. без мороза не обойтись

Делаю птичку на агаре. Отлично переносит заморозку. Не теряет не вид, не качество. Консистенция не меняется.

@Nasibulinak Заморозка- это нормалтьная практика даже для Европы. При заморозке прекращается развитие бактерий. Это новые технологии, которые пришли к нам вместе с изобретением морозилок. Это плюс, а не минус

К сообщениям о том что нельзя замораживать агар — я делаю постные торты на агар-агаре и перед покрытием велюром стоит торт 10-12 часов в морозилке. Ниразу не было конденсата🤷 И ещё — а как же гели для прослойки тортов, которые делают на агар-агаре?

Очень полезная информация! Спасибо! Действительно, в идеале приготовил и отдал. А как же летом, в жару? Спасибо за опыт с заморозкой.

@veronik625 ничего не будет с ней. И с зефиром. Он не замерзает. Дефростируйте в холодильнике, не будет конденсата

@veselaya_zhironyashka агар при заморозке теряет свои свойства и выделяет воду при разморозке. Это не я придумала, учили в разных кондитерских школах

А у нас очередной вопрос! Добрый день. Вопрос про оформление кенди-бара. Уважаемые кондитеры, где вы берёте посуду для детских праздников, одноразовую тематическую? (Например, тарелочки, или наклейки для напитков с героями, ну и т.д.) Ждём Ваших комментариев👇👇👇

Источник