Птичье молоко по Дюкану
Блюдо подходит для всех этапов диеты: атака, чередование, закрепление, стабилизация.
Компоненты и калорийность рецепта «Птичье молоко по Дюкану»
(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)
| Продукт | Мера | Вес, гр | Бел, гр | Жир, гр | Угл, гр | Кал, ккал |
| молоко | 1 ст | 250 | 8 | 9 | 12 | 160 |
| желатин пищевой | 1 ст.л. | 15 | 13.08 | 0.06 | 0.11 | 53.25 |
| ванилин | 1 гр | 1 | 0 | 0 | 0.13 | 2.88 |
| сахарозаменитель Fit Parad №7 | 5 гр | 5 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| творог Danone 0% мягкий | 200 гр | 200 | 21.8 | 0.2 | 8 | 122 |
| молоко сухое цельное | 1 ст.л. | 20 | 5.2 | 5 | 7.5 | 95.2 |
| Итого | 491 | 48.1 | 14.3 | 27.7 | 433.3 | |
| 1 порция | 123 | 12 | 3.6 | 6.9 | 108.3 | |
| 100 грамм | 100 | 9.8 | 2.9 | 5.6 | 88.3 |
Источник
Птичье молоко по Дюкану
Хочу вам показать, как приготовить птичье молоко по Дюкану. Это рецепт конфеток для этапа «Круиз». Думаю, все сладкоежки его обязательно оценят по достоинству. Попробуйте и вы сделать это лакомство.
Описание приготовления:
Это подробное описание обязательно подскажет вам, как приготовить птичье молоко по Дюкану. Следуйте ему, и у вас все непременно получится в лучшем виде.
1. Половину коровьего молока нагреваем примерно до 60 градусов. Разводим в этом молоке желатин и оставляем его набухать.
2. Сухое молоко мы смешиваем с оставшимся коровьим молоком. Оно может быть и холодным, и теплым, это не так важно.
3. Отделяем белки от желтков. К белкам добавляем щепотку соли и при помощи блендера взбиваем все до устойчивой плотной пены.
4. Желатин в молоке нужно немного нагреть, но ни в коем случае не кипятить. Подогреть массу можно в микроволновке.
5. Теперь соединим молоко с желатином и с сухим молоком в одну массу, хорошо перемешаем.
6. Теперь к этой массе нужно аккуратно добавить взбитые белки и перемешать несколькими плавными движениями.
7. Смесь раскладываем по формочкам для конфет. Удобнее всего брать силиконовые формочки, чтобы конфеты легче отделялись.
8. Ставим формочки в морозильную камеру минут на 20. Теперь их можно пробовать. Приятного аппетита!
Источник
Дю-торт «Птичье молоко»
Корж:
3 яйца,
3 ст. л. сухого обезжиренного молока,
1 ст. л. кукурузного крахмала,
1 ч.л. разрыхлителя,
сахзам.
Суфле:
4 белка,
2 ч. л. лимонного сока,
400 мл молока,
4 ч. л. сахзама Фитпарад,
2 ч. л. агар-агара.
Глазурь:
300 мл молока,
2 ст. л. какао (обезжиренного),
сахзам по вкусу,
3 желтка,
2 ч. л. агар-агара.
Описание и способ приготовления:
Корж:
Яйца взбить. Добавить сухое молоко, взбить, добавить крахмал, взбить. Добавить разрыхлитель и сахзам по вкусу. Снова взбить. Влить в форму и выпекать в разогретой духовке (180°) в течение 20 минут.
Выложить готовый бисквит на тарелку и перейти к готовке суфле.
Суфле:
Взбить белки с лимонным соком в глубокой емкости до максимальных пиков. В кастрюлю налить молоко, добавить сахзам и агар. Довести до кипения (загустения), постоянно помешивая.
Молочную смесь влить тонкой струйкой в белки, постоянно взбивая миксером на минимальной мощности.
Влить суфле в форму, сверху положить бисквит и отправить в холодильник.
После полного загустения суфле, выложить торт на тарелку и перейти к готовке глазури.
Глазурь:
Все ингредиенты взбить миксером и поставить на огонь. Довести до кипения (загустения), постоянно помешивая и быстро перелить в форму, сверху положить наш бисквит с суфле (бисквитом вверх). Торт поместить в холодильник до полного застывания.
Достать торт из формы. Обрезать края суфле и глазури (если они немного шире бисквита).
Наш торт готов! Приятного аппетита!
Автор — Светлана Шубина.
Источник
Птичье молоко
Белый слой:
4 яйца (белок),
сах. зам. 20 шт.,
сок лимона пол рюмки,
молоко 1 ст.,
желатин 20 г.
Шоколадный слой:
какао 2 ч. л.,
молоко 2 ст.,
сах. зам. 10 шт.,
желатин 10 г.
Описание и способ приготовления:
1. Замочить желатин для белого слоя (20г) в стакане молока, и замочить желатин (10г) в половине ст. молока для шоколадного слоя. Оставить их на час. Через час разогреть смеси с желатином (растворив его) и остудить.
2. Развести какао в 1,5 ст. молока добавить сах.зам. и вскипятить какао минут 5-7. Добавить пол стакана желатина и оставить остывать.
3. Залить дно формы половиной шоколада и поставить в холодильник застывать.
4. В лимоне растворить сах.зам. Белки взбить в пышную пену постепенно добавляя лимон а затем и остывший желатин (масса должна стать очень густой и увеличится в объемах).
5. Выложить массу в форму на уже застывший шоколадный слой и поставить застывать в холодильник.
6. Минут через 20, вылить остатки шоколада сверху белковой массы и убрать тортик чеса на три в холодильник.
Через три часа достать и съесть! Приятно аппетита!
P.S. Можно вместо верхнего слоя сделать любой коржик (не думайте, я не опечаталась, вместо верхнего именно потому, что когда вы будете извлекать тортик на тарелочку, вы его просто перевернете из формы, и вуаля ГОТОВО))))
Источник