Физиология пищеварительной системы животного

Лекция № 7 Физиология пищеварения

3. Особенности желудочного пищеварения у молодняка жвачных.

4. Пищеварение в кишечнике (полостное и пристеночное).

Вопрос 1. Сущность и значение пищеварения

Пищеварением – называют процесс превращения корма с помощью физической и химической обработки в более простые питательные вещества, которые могут всасываться и усваиваться организмом.

Органы пищеварения выполняют следующие основные функции: секреторную, двигательную (моторную), всасывательную и выделительную (экскреторную).

Секреторная функция состоит в выделении пищеварительными железами в пищеварительный канал соков: слюны, желудочного, поджелудочного, кишечного соков и желчи. Пищеварительные соки смачивают корм и посредством ферментов расщепляют белки, липиды и углеводы до простых соединений

Моторная, или двигательная, функция осуществляется мышцами органов пищеварения и обеспечивает прием корма, его перемешивание и продвижение по пищеварительному тракту.

Всасывательная функция выполняется слизистой оболочкой пищеварительного канала и обеспечивает поступление воды и расщепленных питательных веществ до простых соединений в кровь и лимфу.

Экскреторная функция состоит в том, что органы пищеварения выделяют из организма некоторые продукты обмена (желчные пигменты, мочевину), минеральные и случайно попавшие в организм вещества.

Роль ферментов в пищеварении. Ферменты являются биологическими катализаторами белковой природы, которые осуществляют переваривание питательных веществ.

Пищеварительные ферменты специфичны: каждый фермент действует на определенное питательное вещество. Активность ферментов зависит от температуры, реакции среды. Наиболее активны ферменты при температуре 37-40 0 ; при нагревании свыше 60 0 они теряют свою активность. Одни ферменты действуют только в кислой среде, другие – в щелочной, третьи – в нейтральной.

Ферменты пищеварительных соков подразделяют на три группы:

— протеолитические – расщепляют белки;

— гликолитические – расщепляют углеводы;

— липолитические – расщепляют жиры.

Вопрос 2. Особенности желудочного пищеварения у жвачных животных

Желудок жвачных многокамерный. Он состоит из 4-х отделов: рубца, сетки, книжки и сычуга. Первые три отдела называются преджелудками, а сычуг является истинным желудком. Преджелудки не имеют желез, которые образуют пищеварительный сок, слизистая их покрыта многослойным ороговевающим эпителием и образует выступы – сосочки в рубце, складки (ячейки) в сетке, листочки в книжке.

Пищеварение в рубце. Проглоченный корм попадает в рубец – это самая большая часть желудка. Емкость его у крс 100-300 л. у овец и коз – 12-25 л.

Поступивший корм находится в рубце до тех пор, пока не достигнет определенной степени измельчения. Измельчается корм в результате жвачки.

Жвачные животные поедают корм быстро и проглатывают его, почти не пережевывая. В перерывах между приемами корма съеденный корм небольшими порциями отрыгивается в ротовую полость, тщательно пережевывается и вновь проглатывается. Отрыгивание жвачки – сложнорефлекторный процесс. Отрыгивание принятого корма, пережевывание и обратное проглатывание называют жвачным процессом. Жвачный процесс начинается через некоторое время после принятия корма – у крс – через 30-70, у овец – 20-45 мин. За это время корм в рубце набухает и размягчается, что облегчает его пережевывание. Время, в течение которого происходит жвачный процесс называется жвачным периодом. Таких жвачных периодов в течение суток бывает 6-8, каждый из которого длится по 40-50 мин. При даче грубых кормов эти периоды более продолжительны. Они наступают быстрее при полном покое животных. Высокая температура окружающей среды задерживает наступление жвачки. В ночное время жвачные периоды наступаю чаще, чем днем. Кроме корма, отрыгиваются и газы, которые образуются в преджелудках в результате бродильных процессов.

В рубце переваривается клетчатка под влиянием микроорганизмов без участия пищеварительных ферментов. В рубце имеется огромное количество анаэробных микроорганизмов: бактерий, инфузорий и грибов. Общее количество бактерий может достигать в 1 г рубцового содержимого до 100 млрд, а инфузорий – до 1 млн.

В преджелудках содержатся целлюлозолитические и молочнокислые бактерии, стрептококки, кокки и др. Простейшие рубца относятся к ресничным инфузориям, их около 100 видов. Инфузории подвергают корм механической обработке, размельчая частицы корма, в результате чего он становится более доступным для действия бактериальных ферментов. Инфузории, переваривая белки, частично клетчатку, крахмал, накапливают в своем теле полноценные белки и гликоген.

Жвачные питаются кормом, основную массу которого составляет сложный полисахарид – клетчатка. В растительных кормах ее содержится до 40-50%. В пищеварительных соках животных нет ферментов, переваривающих клетчатку. Под действием целлюлозолитических бактерий в преджелудках жвачных расщепляется до 60-70% перевариваемой клетчатки. Бактерии расщепляют клетчатку до дисахаридов и моносахаридов, которые подвергаются в рубце различным видам брожения. При сбраживании сахаров появляются летучие жирные кислоты (ЛЖК): уксусная, пропионовая, масляная, а так же молочная. За сутки в рубце коровы образуется до 4 л ЛЖК. ЛЖК всасываются в преджелудках, они используются организмом в качестве главного источника энергии и идут на образование жира.

Под влиянием протеолитических ферментов белки расщепляются сначала до пептидов, затем до аминокислот. Большая часть аминокислот дезаминирует с образованием аммиака. Аммиак используется микроорганизмами для синтеза собственных белков в связи с размножением. Аммиак всасывается в кровь ив превращается в печени в мочевину, которая через кровь снова попадает через стенку и со слюной в рубец, где под действием фермента бактерий уреазы расщепляется, превращаясь в аммиак, который используют микроорганизмы.

Липиды (сырой жир) подвергаются действию липолитических бактерий, расщепляются на моноглицериды, жирные кислоты, глицерин.

Микроорганизмы рубца синтезируют витамины группа В и витамин К. Поэтому взрослые животные при сбалансированном кормлении не нуждаются в наличии этих витаминов в рационе. Однако молодняк, у которого рубец еще не функционирует, должен получать указанные витамины с кормом.

Микроорганизмы в процессе жизнедеятельности синтезируют белки своего тела. Поступая вместе с кормом в сычуг и кишечник, они там перевариваются, и организм животного использует их белок. За счет микроорганизмов жвачные получают за сутки около 100 г полноценного белка.

В процессе жизнедеятельности микроорганизмов в рубце образуются газы: углекислый газ, метан, азот, водород, сероводород. Они используются в реакциях, в результате которых образуется ряд ценных питательных веществ. Наибольшее количество газов образуется при скармливании зеленых сочных кормов. Избыток газов рубца, не используемый микроорганизмами, в основном удаляется при отрыжке, частично всасывается в кровь и выделяется через легкие при дыхании.

Функции сетки. Из рубца в сетку корм поступает в значительной степени обработанный и переваренный. Через сетку проходит только измельченная разжиженная масса, а грубые частицы остаются в рубце для дальнейшего переваривания. Сортировочный орган.

Функция книжки. Между листочками книжки задерживаются недостаточно измельченные частицы корма, прошедшие через сетку. При сокращении книжки происходит дальнейшее измельчение частиц корма. В книжке всасываются ЛЖК и вода. В книжке содержимое не перемешивается. Книжка выполняет транзитную функцию.

Пищеварение в сычуге. Сычуг является истинным желудком. В нем выделяется сычужный сок, его рH 2,17-3,14. В сычужном соке содержатся ферменты: пепсин, химозин, липаза. Секреция сычужного сока происходит непрерывно, так как в сычуг постоянно поступает рубцовое содержимое. Прием корма усиливает сычужную секрецию.

В регуляции секреции сычуга участвуют нервная система и химические вещества. Блуждающий нерв стимулирует секрецию.

Источник

Физиология пищеварения

1. Система пищеварения. Физиологические основы голода и насыщения

Пищеварение — совокупность процессов, осуществляющих механическую и ферментативную обработку пищевых веществ до компонентов, лишенных видовой специфичности и пригодных к всасыванию и участию в метаболизме человека и животных. Физические изменения пищи — механическая обработка, измельчение, набухание и растворение. Химические изменения — результат взаимодействия с секретами желез.

Пищеварительная система включает пищеварительный канал и железы.

Голод (физиологический) — результат снижения концентрации веществ в крови и депо. Выражает потребность в питательных веществах. Существуют субъективные ощущения голода (сосание под ложечкой, головокружение, общая слабость). Внешнее объективное проявление голода — пищевое поведение, направленное на устранение причины, вызвавшей голод.

Пищевой центр — сложный гипоталамолимбико-ретикулокортикальный комплекс. Отдел ЦНС, регулирующий пищевое поведение, деятельность органов системы пищеварения. Ведущий отдел — ядра гипоталамуса (афагия при разрушении, гиперфпгия — при раздражении). Считается центром голода. Центр насыщения — вентромедиальные ядра гипоталамуса.

Состав крови влияет на голод. Теории (по веществу): глюкостатическая, аминоацидостатическая, липостаическая, липоневростатическая (сигнал из жирового депо при высвобождении жира), термостаическая, гидростаическая (уменьшение воды уменьшает потребление пищи). Метаболическая теория — объединяющая — по содержанию в крови промежуточных метаболитов цикла Кребса. Арэнтерин — пептид двенадцатиперстной кишки, угнетающий аппетит.

Влияние афферентных сигналов. Растяжение желудка приводит к снижению аппетита, сокращение пустого желудка — наоборот.

Насыщение — рецепторы в ЖКТ и в сосудах. Преабсорбтивная реакция — на вид пищи, захват и поглощение ее (снижение моторики голодного желудка). Постабсорбтивная реакция — изменение метаболизма.

2. Основные этапы пищеварения. Типы и виды пищеварения

Основные этапы пищеварения.

1. Моторный
2. Захват и механическая обработка пищи
3. Перемешивание с пищеварительными соками
4. Продвижение по ЖКТ
5. Регуляция скорости проведения по ЖКТ (сфинктер желудка)
6. Распределение отделов по типу всасываемых веществ
7. Рецепторный (узнавание и запуск рефлексов регуляции)
8. Секреторный
9. Пищеварительные соки
10. Вещества, создающие условия (HCl)
11. Защитные вещества (слизь)
12. Регуляторы
13. Всасывание (перевод веществ во внутреннюю среду)
14. Экскреция (вывод ядов, тыжелых металлов)

4. Пищевраение в ротовой полости

В ротовой полости осуществляются: анализ пищи и разделение веществ на пищевые и отвергаемые; защита от микроорганизмов (лизоцим), начальные этапы физической и химической обработки пищи; регуляция (хемо- механо-, терморецепотры). Слюна необходима для смачивания пищи.

Источник