Функции белка яйца птицы

Строение яйца птицы: анатомия и функции

Яйцо птицы – это удивительное сооружение природы, которое несет в себе новую жизнь. Устроено оно так, чтобы обеспечить оптимальные условия для развития птенца и защитить его от внешних воздействий.

Внешним слоем яйца является скорлупа. Она белая, коричневая или окрашена в разные цвета, что зависит от вида птицы. Скорлупа выполняет роль защитного покрова, который препятствует проникновению вредоносных микроорганизмов и предотвращает испарение влаги из яйца.

Под скорлупой находится внутренний слой – мембраны. Они образуются в результате работы желудка птицы и наполняют полость между скорлупой и внутренней частью яйца. Мембраны имеют пористую структуру, через которую происходит обмен газами и испарение влаги.

Внешние оболочки яйца

Яйцо птицы состоит из нескольких оболочек, которые защищают его от внешних воздействий и обеспечивают его развитие. Внешние оболочки яйца включают:

1. Скалистую оболочку (скорлупу) — твердую и прочную оболочку, состоящую из минеральных веществ и белковых волокон. Она имеет белый или кремовый цвет и служит основной защитой яйца от механических повреждений.
2. Мембраны — тонкие пленки, расположенные под скалистой оболочкой. Они защищают содержимое яйца от бактерий и других микроорганизмов, а также предотвращают испарение влаги из яйца.
3. Криолимфа (белок яйца) — жидкость, которая наполняет полость между скалистой оболочкой и мембранами. Она служит амортизатором, защищая содержимое яйца от потери жидкости при воздействии внешних сил.

Совокупность внешних оболочек яйца обеспечивает его целостность и защищает от неблагоприятных условий окружающей среды, позволяя зародышу птицы развиваться в безопасной и неприступной среде.

Содержимое яйца

Яйцо птицы состоит из двух основных частей: желтка и белка. Каждая из них имеет свои особенности и выполняет определенные функции.

Желток является основным питательным веществом в яйцах птицы. Он содержит в себе большое количество белка, жиров, витаминов и минеральных веществ. Желток имеет округлую форму и располагается в центре яйца, окруженный белком. Он обеспечивает энергией и питательными веществами развитие эмбриона внутри яйца.

Белок, или яичный белок, находится между желтком и тонкой оболочкой яйца. Он служит защитной оболочкой для желтка и эмбриона внутри яйца. Белок состоит из прозрачной жидкости, содержащей белки и воду. Он богат аминокислотами и играет важную роль в питании развивающегося зародыша.

Вместе желток и белок образуют большую часть общей массы яйца. Они предназначены для обеспечения энергии и питательных веществ, необходимых для развития и выживания будущего птенца.

Также следует отметить, что внутри желтка можно найти белковый стержень, называемый оосферой. Это ячмень, содержащий половые клетки самки птицы. Оосфера нужна для оплодотворения и дальнейшего развития эмбриона.

В целом, содержимое яйца птицы представляет собой идеальное питание для эмбриона, обеспечивая его рост и развитие. Оно является источником полезных веществ, необходимых для строительства новой жизни.

Желток

Желток яйца птицы — это одно из основных компонентов, которые обеспечивают питание эмбриона в течение его развития. Он составляет примерно 30-35% от общей массы яйца и находится внутри желтковой оболочки.

Желток представляет собой плотную жидкую массу, окрашенную в желтый цвет. Он богат питательными веществами, включая белки, жиры, углеводы и витамины.

Основная функция желтка яйца — предоставление питательных веществ для эмбриона в процессе его развития. Желток содержит все необходимые вещества для роста и развития птенца до тех пор, пока он не сможет самостоятельно получать пищу.

Желток также играет роль в защите эмбриона. Он содержит антиоксиданты, которые защищают ДНК и клетки эмбриона от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Размер и цвет желтка могут варьировать в зависимости от вида птицы и диеты, которую она потребляет. У некоторых птиц желток может быть оранжевым или даже красным от наличия каротиноидов в пище.

В целом, желток является важной частью яйца птицы, которая обеспечивает питание и защиту эмбриона в процессе его развития.

Белок

Белок – одна из основных составляющих яйца птицы. Белок составляет около 55% массы яйца и представляет собой вязкую жидкость, которая окружает желток и белый крепкий белок – альбумен.

Функции белка в яйце:

• Питательная функция: белок содержит все необходимые аминокислоты, необходимые для роста и развития эмбриона. Он служит источником энергии и строительным материалом для развивающегося птенца.
• Защитная функция: белок образует плотную оболочку вокруг желтка, защищая его от попадания бактерий и других вредных веществ.
• Структурная функция: белок образует густую сеть внутри яйца, которая придает ему прочность и упругость.

Белок состоит из различных типов белковых молекул, таких как овомукоиды, овомакаликреин и овотрансферрин. Каждый из этих типов белка выполняет свою специфическую функцию в яйце.

Сумма всех белков в яйце определяет его качество и питательную ценность. Поэтому яйца с высоким содержанием белка считаются более ценными и полезными для питания.

Основные типы белков в яйце

Воздушное пространство и пустотелые образования

Внутри яйца птицы есть определенное воздушное пространство, которое образуется вследствие накопления воздуха в полостях яйца.

• Воздушное пространство находится в большей части яйца, нижней стороне. Оно имеет нерегулярную форму и занимает область между белком и скорлупой.
• Воздушное пространство не только обеспечивает доступ кислорода для развивающегося зародыша, но также является важным показателем свежести яйца.
• Однако, чем больше воздушное пространство в яйце, тем менее свежее оно считается. С возрастанием хранения яйца, воздушное пространство всё больше увеличивается.

В яйце также присутствуют пустотелые образования, которые играют определенную роль в структуре и функционировании яйца:

1. Желток представляет собой плотную массу, образованную из белков, жиров и витаминов, которая служит источником питания развивающегося эмбриона.
2. Белок или альбумен составляют примерно 58% общей массы яйца. Они образуют два слоя: внутренний и внешний. Белок служит для защиты и амортизации ударов, а также для обеспечения влаги и питательных веществ для эмбриона.
3. Корковый слой, или скорлупа, является самой внешней частью яйца. Он состоит из кальция и основной его функцией является защита содержимого яйца от механических повреждений, а также обеспечение оптимальной влажности и газообмена.
4. Мембраны яйца представлены двумя тонкими пленками. Внутренняя мембрана плотно прилегает к скорлупе, а внешняя мембрана обволакивает белок. Мембраны представляют собой фильтры, которые позволяют проникать кислороду и воде, но не позволяют проникать бактериям или другим микроорганизмам.

Вителлинская мембрана и петлевидная трубка желтка

Вителлинская мембрана является одним из компонентов яйца птицы и выполняет важную защитную функцию. Эта толстая и прочная мембрана окружает желток и предотвращает его повреждение.

Вителлинская мембрана состоит из сетчатой структуры, которая позволяет жидкостям проникать в яйцо, но замедляет передвижение частиц пищи наружу. Это важно для желтка, который должен получать необходимые питательные вещества из окружающей среды.

Петлевидная трубка желтка, или просто петля, является продолжением вителлинской мембраны и выполняет функцию транспорта. Она соединяется с привязанной к желтку сосудистой оболочкой и позволяет питательным веществам перемещаться из окружающей желток среды внутрь. С помощью петли желток также имеет возможность передвигаться внутри яйца, обеспечивая его полноценное развитие.

Вместе вителлинская мембрана и петлевидная трубка желтка образуют важный комплекс, который обеспечивает защиту и питание желтка. Эти структуры играют критическую роль в развитии птичьего эмбриона и обеспечивают ему все необходимые ресурсы для роста и выживания.

Вопрос-ответ

Какова основная структура яйца птицы?

Яйцо птицы состоит из нескольких основных частей: скорлупы, внутренней и внешней оболочек, белка, желтка и амниотической полости.

Зачем птицам нужна скорлупа?

Скорлупа яйца птицы служит защитной оболочкой, которая предотвращает проникновение вредных микроорганизмов внутрь яйца и защищает эмбриональный развиток птенца.

Какие функции имеет белок внутри яйца птицы?

Белок, или альбумин, внутри яйца птицы имеет несколько важных функций. Он служит источником питательных веществ для развивающегося эмбриона, обеспечивает защиту организма птенца от бактерий и вредных веществ, а также помогает сохранять влагу внутри яйца.

Какое значение имеет желток яйца птицы?

Желток яйца птицы — это питательный запас, который предназначен для обеспечения эмбриона питательными веществами во время его развития. Он содержит белки, жиры, витамины и минералы, необходимые для роста и развития птенца.

Источник

Какое строение имеет яйцо птицы?

Яйца птиц покрыты плотными защитными оболочками, которые формируются по мере прохождения оплодотворенного яйца по яйцеводу. Постепенно яйцо покрывается белковой, волокнистой и скорлуповыми оболочками, которые надежно его защищают. Собственно яйцом является желток — запас питательных веществ для зародыша, представленного зародышевым диском.

Желток фиксируется в яйце белковыми жгутиками (нитями), которые, скручиваясь, образуют халазы — канатики из белка. Халазы подвешивают желток в яйце, предохраняют его от механических повреждений и обеспечивают нужное положение, при котором зародышевый диск всегда находится сверху.

Белок в яйце выполняет защитную и запасающую функции, обеспечивает зародыш водой. В яйце имеется воздушная (дыхательная) камера, в которой происходит газообмен с окружающей средой — без газообмена дыхание зародыша остановится, он погибнет.

P.S. Мы нашли статью, которая относится к данной теме, изучите ее — Класс птицы 😉

P.S.S. Для вас готов следующий случайный вопрос. Мы сами не знаем, но вас ждет что-то интересное!

© Беллевич Юрий Сергеевич 2018-2023

Текст и опубликованные материалы являются интеллектуальной собственностью Беллевича Юрия Сергеевича. Копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя преследуется по закону. Для получения материалов вопроса и разрешения их использования, обратитесь, пожалуйста, к Беллевичу Юрию.

Источник