Гарниры к отварной птице перечислите

подобрать соусы и гарниры для подачи блюд из отварной и припущенной птицы.

550мл бульона мясного, 1 ст. ложка муки, 25 г маргарина, 20 г лука репчатого, 10 г петрушки (корень) , 25 г масла сливочного (для заправки) , лимонная кислота, соль, специи: перец черный горошком, лавровый лист.

Приготовить соус основной на жировой пассеровке. По окончании варки соус заправить солью, специями и лимонной кислотой. Процеженный соус нагреть до кипения и вмешать в него сливочное масло или маргарин.
Подавать к отварной телятине, курам, цыплятам.

450 г соуса белого основного, 50мл вина (белого сухого) .

Соус готовить так же, как белый основной, но в отличие от него в соусе паровом использовать бульон от припущенного мяса и в самом конце приготовления перед заправкой маслом ввести белое сухое вино.
Подают паровой соус к отварной курице, цыпленку, припущенным котлетам, телятине.

400 г соуса белого основного, 2 яичных желтка, 50 г масла сливочного, 50мл сливок, лимонная кислота или лимонный сок, мускатный орех, соль.
Посуду с сырыми яичными желтками и сливочным маслом, нарезанным на небольшие кусочки, нагреть при непрерывном помешивании, поставив в другую посуду со слабокипящей водой (водяную баню) . Как только смесь слегка загустеет, в нее влить, не переставая помешивать, горячий белый соус, положить соль, мускатный орех (в порошке) , лимонный сок или лимонную кислоту и процедить. Сливки нагреть до кипения, влить в готовый соус и размешать.

Для соуса средней густоты: 500 мл молока, 50 г муки, 50 г масла сливочного, 4г соли. Для густого соуса: 450мл молока, 60 г муки, 60 г масла сливочного, 4 г соли.

Пшеничную муку пассеровать на сливочном масле, как для белого соуса, соединить с горячим молоком и варить, непрерывно помешивая, на плите при слабом кипении, посолить.

300 г соуса белого, 30 г маргарина, . 20 г моркови, 20 г лука репчатого, 15 г петрушки (корень) , 250 г томата-пюре, 25 г масла сливочного, 1/2 ч. ложки сахара, перец черный горошком, лимонная кислота, соль, 50мл вина виноградного

Мелко нарезанные морковь, корень петрушки, лук пассеровать на маргарине с томатом-пюре. Пассерованные овощи соединить с белым соусом и варить 25— 30 минут. В конце варки добавить соль, сахар, перец черный горошком, лимонную кислоту. Готовый соус процедить, протирая при этом разварившиеся овощи, и довести до кипения. Заправить соус сливочным маслом, можно добавить виноградное сухое вино.

Гарниры — каша рассыпчатая, рис отварной или припущенный, зеленый горошек отварной, картофель отварной, пюре картофельное, овощи отварные, сложный гарнир. Для отварных гусей и уток — капуста тушеная, яблоки печеные и др.

*К «универсальному» гарниру относят картофель. Картофель в разнообразной кулинарной обработке — жаренный различными способами, отварной, в виде пюре — находит применение в качестве гарнира к многочисленным блюдам и закускам из мяса, птицы, дичи, рыбы.
*Картофельное пюре и отварной картофель подают к блюдам из отварной домашней птицы.
*Хорошо сочетается рассыпчатый рис с отварными курами и цыплятами.
*Цветную капусту отварную и жареную подают к кушаньям из домашней птицы.
*Сладковатый вкус гарнира из моркови наиболее подходит к кушаньям нежного и мягкого вкуса. Именно поэтому морковь отварную или тушеную подают к блюдам из кур и цыплят, к отварной рыбе, рубленым котлетам.
*Из крупяных гарниров чаще всего применя­ют рассыпчатые каши: рисовая — к кури­це, баранине

Источник

Вкусные гарниры к курице — 13 проверенных рецептов

Самый идеальный гарнир к любым мясным блюдам — это овощные салаты. К курице можно подать овощи, приготовленные на пару или в духовке, различные крупы: гречку, рис, полбу, либо макароны. В этом дайджесте мы постарались собрать для вас самые интересные рецепты гарниров к отварной, запеченной или жареной курице.

1. Гарниры к курице из картофеля

Картошка пюре со шпинатом и чесноком на гарнир к курице

Готовим очень вкусный гарнир к курице, мясным блюдам или рыбе. Чеснок придает блюду пикантный вкус, а шпинат — интересный цвет. Благодаря тому, что пюре готовится на сливках, оно получается особенно нежным.

Ингредиенты:

• Картофель — 800 г
• Чеснок — 2-3 дольки
• Масло сливочное — 80 г
• Сливки 20% — 80 мл
• Шпинат свежий — 200 г
• Соль — по вкусу

Картофель пюре с луком на молоке, отличный гарнир к курице

Ароматный и очень вкусный картофель пюре. Идеально подойдет на гарнир к отварной, жареной или запеченной курице.

Ингредиенты:

• Картофель — 8 штук;
• Молоко — 1 стакан;
• Соль по вкусу;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• Масло растительное — 50 мл.

Картошка по-селянски, запеченная в духовке

Картошка, запеченная в духовке по-деревенски, идеально подходит в качестве гарнира к любым мясным блюдам, в том числе к блюдам из курицы.

Ингредиенты:

• Картофель — 3-4 крупные штуки
• Растительное масло не рафинированное — 2 ст. л.
• Специи (перцы и травы) — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Чеснок — по вкусу

Хрустящие картофельные дольки в сухарях

Не пропускайте мимо этот рецепт вкусной и хрустящей картошечки, запеченной в сухарях в духовке. Такую картошку можно подать как гарнир к курице, рыбе или мясу. Кроме того, это блюдо может стать вашим любимым перекусом.

Ингредиенты:

• Картофель очищенный — 400 г
• Масло растительное — 1,5 ст.л.
• Сухари — 2 ст.л.
• Соль и приправа — по вкусу

2. Гарниры к курице из риса

Лимонный рис с чечевицей на гарнир к курице

Вкусный и сытный гарнир из риса и чечевицей с тонким цитрусовым ароматом. Блюдо вполне может быть самостоятельным.

Ингредиенты:

• Рис длиннозерный — 1 стакан
• Чечевица зеленая — 1 стакан
• Растительное масло — 2-3 ст. л.
• Кумин — до 0,5 ч. л.
• Семена горчицы — до 1 ч. л.
• Карри — 0,5 ч. л.
• Табаско (или зеленый перец) — по вкусу
• Сок лимонный — 80-100 мл.
• Кунжутное масло — 1 ст. л. (или кунжутная мука — 2 ч. л.)
• Корица — 0,5-1 палочка
• Чили — по вкусу
• Соль — по вкусу

Гавайская смесь из риса на гарнир к курице

Достаточно известный гарнир — овощная смесь. Готовится из риса и свежих овощей: кукурузы, зеленого горошка и сладкого перца. Такую смесь можно купить в любом магазине, однако лучше приготовить своими руками, из проверенных ингредиентов.

Ингредиенты:

• Рис — 200 г
• Кукуруза — 100 г
• Зеленый горошек — 100 г
• Перец болгарский — 100 г
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Кари — 1 щепотка
• Соль, перец — по вкусу
• Вода для варки риса — 1000 мл
• Кипяток для оттаивания горошка — 200 мл

Рис в томатном соусе по-мексикански к курице и другим мясным блюдам

Удивите близких вкусным и необычным гарниром к запеченной или отварной курочке. Этот сочный гарнир из риса с умеренной остротой покорит ваши сердца. Томатный соус можно заменить томатной пастой, разведенной в воде.

Ингредиенты:

• Рис — 1 стакан
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Чеснок — 2-3 крупных зубчика
• Репчатый лук — 1 шт.
• Острый перец — 0.25-0.5 шт. (по вкусу)
• Бульон или вода — 400-450 мл
• Томатный соус — 150-200 мл
• Соль — по вкусу
• Тмин молотый — по вкусу
• Свежая зелень — по вкусу

3. Гарниры к курице из гречневой крупы

Гарнир из гречки с тыквой к курице

Вкусный и питательный гарнир к курице из гречневой крупы с тыквой и томатным соусом. Однако это блюдо можно подать и без мяса, как основное блюдо, например на ужин.

Ингредиенты:

• Гречневая крупа – 1 стакан (300 г)
• Вода (кипяток) – 2 стакана (700 мл)
• Репчатый лук – 1 шт. (150 г)
• Тыква очищенная – 400 г
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Томатная паста 25% – 1 ст.л. (с горкой)
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль – 1 ч.л. + по вкусу
• Смесь итальянских трав – 1 ч.л.
• Зелень – для подачи (по желанию)
• Перец черный молотый — по вкусу

Гречневый гарнир с томатами и луком к курице

В качестве гарнира к курице можно просто отварить крупу, а можно приготовить более интересный и более сочный вариант гречки с луком и помидорами.

Ингредиенты:

• Гречка — 200 г
• Вода — 350 мл
• Соль — по вкусу
• Помидоры рубленные — 3 ст.л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сахар — щепотка
• Хмели-сунели — по вкусу

Гречка с луком и морковью (гарнир к курице и не только)

Простой рецепт ароматного гарнира из гречки к отварной или запеченной курице. Все просто: отвариваем гречку, делаем обжарку из моркови и лука. Соединяем гречку с обжаркой и получаем отменный гарнир к любым мясным блюдам. Кроме того, этот гарнир может быть основным блюдом для веганов, вегетарианцев или постящихся.

Ингредиенты:

• Крупа гречневая: 250 гр;
• Лук репчатый: 1 шт;
• Морковь: 1 шт;
• Чеснок: 1 зубчик;
• Масло растительное: 3 столовые ложки;
• Масло сливочное: 50 гр;
• Соль: 1 чайная ложка.

4. Гарниры к курице из овощей

Гарнир из стручковой фасоли с чесноком и соевым соусом

Простой рецепт вкусного и полезного овощного гарнира из зеленой фасоли с чесноком и соевым соусом. Этот гарнир идеально подходит для мясных блюд, в частности для курицы. Также это блюдо понравится вегетарианцам и веганам, если подать его с рисом, картофелем или гречкой.

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая – 400 г
• Сливочное масло – 1 ст.л.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Соевый соус – 1-2 ст.л. (по вкусу)
• Кунжут (семена) — 1-2 ст.л.

Овощи по-итальянски на гарнир к курице

Вкусное рагу из свежих овощей без мяса, которое вполне можно подать на гарнир к курице. В составе: кабачок, сладкие перцы и лук. Овощи обжариваются на сковороде с растительным маслом.

Ингредиенты:

• Перец болгарский красный — 1 шт.
• Перец болгарский зеленый — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук красный — 0.5 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Перец острый — по вкусу
• Прованские травы — по вкусу
• Кабачок — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик

Морковь, запеченная с коньяком, на гарнир к мясным блюдам

Ингредиенты:

• Морковь (крупная) — 3-4 шт.
• Сахар тростниковый — 1 ч.л.
• Соль — 2 ч.л.
• Перец черный молотый — 1 ч.л.
• Сливочное масло — 70 г
• Коньяк — 3 ст.л.
• Корица молотая — щепотка

5. Ссылки по теме дайджеста

Хотите больше рецептов гарниров к курице? — мы подготовили для вас ссылки на подборки отменных рецептов 🙂

• Картошка-пюре
• Гарниры из риса
• Гарниры из овощей
• Гарниры из кабачков
• Гарниры из капусты
• Гарниры из картошки
• Гарниры из нута
• Гарниры из тыквы
• Гарниры из фасоли
• Гарниры из кус-куса
• Гарниры из чечевицы

Источник