Какие птицы питаются зернами кофе

Редкие птицы предпочитают горький кофе

Биологи изучили разнообразие видов, обитающих на индийских плантациях двух наиболее культивируемых видов кофейного дерева — аравийского (Coffea arabica) и конголезского, или робусты (Coffea canephora). В результате оказалось, что деревья робусты, из плодов которой получают более горький кофе, выбирают для жилья более многочисленные популяции птиц, в том числе нескольких редких видов. Исследование опубликовано в журнале Scientific Reports.

Плантации кофе занимают существенные площади во многих тропических странах. Кофейные деревья становятся естественной средой обитания многих видов. В то же время производство кофе, в том числе «переключение» с одного вида деревьев на другое, становится все более существенным фактором преобразования ландшафта в Юго-Восточной Азии. Предыдущие исследования показывали, что тенелюбивые кофейные деревья, то есть в первую очередь Coffea arabica, могут поддерживать жизнь большого числа самых разных видов животных. В новом исследовании биологи решили выяснить экологические аспекты перехода от арабики к робусте Coffea canephora.

В результате оказалось, что в целом в кронах арабики обитает больше видов птиц, но в робусте селятся значительно более многочисленные популяции, ее также предпочитают редкие виды, в том числе плодоядные. Также робуста более устойчива к вредителям, поэтому на полях с ней применяют меньше пестицидов. Суммарно на кофейных плантациях ученые насчитали 79 видов пернатых, которым, как правило, для жизни нужен лес, в том числе три вида из международной Красной книги: александрова кольчатого попугая (Psittacula eupatria), сероголового бульбуля (Pycnonotus priocephalus) и нильгирийского лесного голубя (Columba elphinstonii).

«Кофейные фермы уже играют важную роль, дополняя охраняемые регионы в таких странах, как Индия, где под охраной находится всего около 4% территории, — говорит ведущий автор работы Критхи Карант из Общества сохранения дикой природы. — Таким образом, сотрудничество между индивидуальными и корпоративными владельцами земель может предоставить необходимые места обитания для птиц и других видов».

Источник

Как пчелы и птицы помогают увеличивать урожай кофе

В последние годы площади открытых кофейных плантаций увеличиваются. Более высокие культуры деревьев постепенно вырубают, а традиционные разновидности «теневого» кофе заменяют устойчивыми к солнцу и грибковым инфекциям. Вместе с этим исчезает естественная среда обитания многих млекопитающих, птиц и насекомых. А затем — и сами животные.

Однако, согласно последним исследованиям, кофейным хозяйствам выгоднее сохранять естественные экосистемы, а не уничтожать их. В статье подробно расскажем, как птицы и насекомые помогают фермерам и каким образом можно сохранить биоразнообразие в регионах-производителях.

Как птицы и пчелы помогают кофейным деревьям

Производство продуктов питания зависит от биоразнообразия, в частности, от борьбы с вредителями. Часто считают, что птицы наносят ущерб кофейным плантациям: поедают ягоды и портят урожай. На самом же деле, они уничтожают кофейного жука-бурильщика, который является основным вредителем кофе. Он проникает внутрь кофейных ягод, питается их мякотью, откладывает яйца внутри зерна, обеспечивая пищей и свое потомство. Это напрямую влияет на урожайность.

Также в выращивании кофе важную роль играет опыление. Это процесс, при котором пыльца с пыльника переносится на рыльце пестика. Существует два основных типа опыления:

• перекрестное — пыльца одного растения переносится на рыльце пестика другого растения этого же вида;
• самоопыление — пыльца переносится на рыльце пестика того же самого цветка или между цветками одного растения.

Кофейные деревья способны самоопыляться, но участие насекомых способствует увеличению урожайности © pixabay.com

Иногда опыление осуществляется сразу двумя способами — именно так и устроено кофейное дерево.

Перекрестное опыление выгоднее для растения: при нем происходит обмен генами, а потомство получается более выносливым и жизнеспособным, увеличивается размер кофейных ягод и урожайность дерева. Однако такой способ требует участия посредников, которые бы доставляли пыльцевые зерна от тычинки к рыльцу пестика. Эту функцию и выполняют животные.

Недавние оценки показали, что 75 % ведущих мировых продовольственных культур, в том числе и кофе, зависят от опыления животными: насекомыми, млекопитающими и птицами.

Значение животных в процессе опыления кофе подтверждают исследования. Например, на 30 небольших кофейных фермах в Коста-Рике провели эксперимент. Исследователи сравнили, как созревает урожай, когда плантации «отрезают» от птиц и пчел.

Ученые выяснили, что их совокупное положительное влияние на образование плодов и их вес было больше, чем индивидуальное. Результаты показали, что участие птиц и пчел в опылении увеличило завязываемость и вес плодов на 4–11 %, а также уменьшило заражение кофейным жуком-бурильщиком. По оценкам авторов эксперимента, отсутствие птиц и пчел приведет к уменьшению урожая на 24,7 %, что соответствует потере 1066 долларов с гектара.

Пчелы помогают опылению кофейных деревьев. © pixabay.com

Получается, что кофейные деревья производят самые качественные плоды, когда птицы и пчелы работают вместе. Первые борются с вредителями, а вторые являются основными опылителями кофе.

Участие животных дает прямую финансовую выгоду. Например, только глобальное опыление сельскохозяйственных культур пчелами и птицами оценивают в 195–387 миллиардов долларов.

Все исследования подчеркивают, что при выращивании кофе необходимо развивать системы агролесоводства. Это поможет поддерживать биоразнообразие и здоровье растений и увеличивать доходы производителей.

Как сохранить биоразнообразие на ферме

Интенсивные методы ведения сельского хозяйства приводят к исчезновению диких растений и животных. Например, вырубка лесов лишает птиц пищевой базы: они питаются насекомыми из лесов, которые заменяют плантациями. В результате численность некоторых видов — голубого лесного певуна и золотокрылого пеночкового певуна — уже несколько лет продолжает сокращаться. Эти виды уже занесли в красный список Международного союза охраны природы (МСОП) с категорией «Находящиеся под угрозой исчезновения».

Один из способов помочь природе — выращивать кофе в естественных условиях, в тени других деревьев. Такие плантации не только станут местом обитания для диких животных, но и позволят производить более качественное зерно. Мы уже писали о том, что теневое выращивание благотворно влияет на вкус кофе — делает его более комплексным и сложным.

Выращивание кофе в тени благоприятно влияет на качество зерна и сохраняет места обитания животных и птиц

Также фермеры могут оставлять некоторые участки своих хозяйств необработанными, как, например, это сделала хозяйка фермы Ла Фрагуа в Колумбии. Общая площадь этого поместья примерно 360 гектаров, из них только 80 занимает кофе.

Такая система земледелия положительно влияет на природу: незасеянные территории могут служить местами для гнездования, кормления или ночлега птицам, полезным в сельском хозяйстве. Но в таком случае фермерам нужна государственная поддержка, чтобы компенсировать потери урожая.

Сейчас ученые исследуют новые способы ведения хозяйства. Как пишут авторы исследования по землепользованию при выращивании кофе, защита биоразнообразия и сохранение сельскохозяйственного производства — одна из самых больших современных задач. Ученые изучают две стратегии:

• «сбережения земли» — сохранения лесов, прилегающих к открытым плантациям,
• «раздела земли» — системы агролесоводства, при которой тенистые деревья и другая растительность существуют рядом с культивируемой.

«Существует множество доказательств того, что выращивание кофе в тени способствует сохранению большего числа видов животных, чем выращивание на солнце. Поэтому мы десятилетиями продвигали это как основной подход сохранения природы в регионах-производителях», — говорит Джонатан Валенте, автор исследования, сотрудник Университета штата Орегон и Смитсоновского центра перелетных птиц.

Однако ученые получили еще и другие интересные результаты. Оказалось, что две природоохранные стратегии — совместное использование земель и их экономия — на самом деле дополняют друг друга. Выращивание кофе в тени благоприятно для птиц с открытых местностей и видов, обитающих повсеместно. А для лесных обитателей больше подходят мозаичные плантации — неоднородные территории, состоящие из различных сообществ или экосистем.

Мозаичные плантации подходят для обитания лесных животных

Валенте говорит: «Такие кофейные плантации поддерживают больше видов в период размножения, в то время как тенистые — во время его отсутствия». Авторы отмечают, что максимальная защита животных в кофейных системах может потребовать комплексного подхода к выращиванию в тени и мозаичном ландшафте.

По словам авторов, результаты исследования будут использовать для разработки новых требований сертификата соответствия от института Smithsonian Bird Friendly. Это будет самая требовательная схема защиты окружающей среды в кофейной индустрии. Сертификации Bird Friendly будет направлена на сохранение среды обитания для птиц. В ее рамках фермерам будут давать премию за их продукцию. Также благодаря строгим стандартам выращивания, эта программа станет важным звеном в борьбе с изменением климата.

Заключение

Птицы и пчелы играют важную роль в выращивании кофе — уничтожая вредителей и опыляя цветы, животные усиливают положительный эффект друг друга. Это приводит к лучшему качеству плодов, увеличению урожайности и росту доходов фермеров.

Вырубки лесов под новые кофейные плантации приводят к сокращению численности животных и, следовательно, к обратному эффекту — снижению урожайности хозяйств.

Фермеры могут помочь природе и улучшить свой урожай. Для этого нужно грамотно проектировать кофейные плантации совместно со специалистами по охране природы и использовать стратегии «сбережения» и «раздела земли».

Как образуются ароматы в кофе

17 апр 2018 · 7 мин. на чтение

Источник

Самые дорогие сорта кофе в мире, которые проходят ферментацию в желудках животных

Оказывается, одни из самых дорогих сортов кофе на мировом кофейном рынке — это сорта ферментированного кофе, которые производят при помощи животных. Несколько сортов, о которых мы сегодня расскажем, получают в процессе специальной ферментации, которая происходит в желудках разных видов животных, а сами зерна проходят кишечник и в результате естественных процессов выходят наружу.

Сорт кофе «Блэк Айвори» (Black Ivory)

Этот сорт получают при помощи слонов, и при стоимости свыше 1000 долларов за килограмм, он является одним из самых дорогих в мире. Этот сорт производят в Таиланде, а сырьем для него служат зерна аравийских сортов кофе, распространенные в этом регионе. Зерна кофе скармливают слонам, а затем те, попадая в желудок животных, под действием желудочного сока проходят процесс ферментации. После естественного процесса погонщики слонов собирают вышедшие зерна, тщательно промывают их, сушат и обжаривают. Это очень редкий вид кофе, который можно приобрести в Таиланде.

Сорт кофе «Копи Лювак» (Kopi Luwak)

Этот кофе производят во Вьетнаме, Индонезии, на Филиппинах и в некоторых других странах Юго-Восточной Азии. В качестве помощника, без которого невозможно получить эту разновидность крепкого напитка, выступают небольшие зверьки — циветты или виверры. Индонезийцы, занимающиеся производством кофе сорта «Копи Лювак», разводят этих животных на специальных фермах. Ну а сам процесс получения во многом схож с производством кофе Black Ivory: зерна скармливают животным, а впоследствии собирают, промывают и сушат.

Сорт кофе «Жаку Бёрд» (Jacu Bird)

Этот кофе получают в Бразилии, где местные фермеры разводят птиц жаку из отряда курообразных специально для того, чтобы те поедали спелые зерна кофе. Фермы, занимающиеся разведением жаку и производством элитного кофе, расположены в регионе Педра-Азул на юго-востоке страны.

Кофе «Летучая мышь»

Это, пожалуй, самый редкий и самый молодой из всех разновидностей ферментированного кофе. Как можно догадаться из названия, его получают при помощи летучих мышей, поедающих спелые зерна кофе. Ферма по его производству находится в Коста-Рике, а количество производимого объема столь мало, что элитный товар расписан на годы вперед.

Во всех случаях зерна кофе подвергаются воздействию желудочного сока животных, но до конца не перевариваются. Сок разрушает белковые соединения, которые придают кофе горечь. Кроме того, зерна насыщаются микроэлементами и ферментами, которые также влияют на конечный вкус. В результате ферментации напиток, сваренный из таких зерен, приобретает особенно мягкий и насыщенный вкус, который так ценят гурманы.

Присоединяйся к нашему сообществу в телеграмме, нас уже более 1 млн человек 😍

Источник