Как правильно есть курицу по этикету
Как и многие блюда, курица требует соблюдения правил этикета при трапезе. Не все люди об том знают, многие испытывают заблуждение о том, что курицу допустимо есть руками. Это неправильно, есть свои правила о том, как правильно есть курицу по этикету.
Этикет за столом: как есть курицу?
Огромное количество вкусных блюд с куриным мясом предлагает меню ресторана или радушные хозяева, когда приглашают в гости. Рассмотрим наиболее популярные из них и важные правила этикета, требуемые к соблюдению при трапезе.
Цельная курица
Если она подана на стол целиком, то перед начало трапезы она разделяется на несколько порций. Обычно этим занимается хозяин дома или персонал ресторана. Выполняются такие действия:
С помощью ножика в правой руке и вилки в левой руке от курицы отрезаются крылья, грудная часть и лапки. Обратите внимание! Задача выполнится быстрее, если резать по хрящевым частям.
Отрезать небольшую порцию и положить её на тарелку.
Отделить мясную часть от костевой. Обратите внимание! Нарезая порции, не старайтесь сделать их большими, но попытайтесь делать примерно одинаковыми по размеру.
После того, как съедено всё мясо, стоит воспользоваться влажными салфетками или водой с лимоном (иногда такая предоставляется в ресторанах изначально).
Куриные окорочка
- Аккуратно надеть папильотку на окорочек.
- Взять ножку в руки при помощи двух пальцев: большого и указательного.
- Кусать спокойно, есть небольшими кусочками. Обратите внимание: Допускается обгладывать ножку, но запрещено её грызть и чавкать.
- Оставшуюся косточку аккуратно оставить на тарелке.
Куриное филе и блюда из фарша
- Разрезать его на порции за счёт использования ножа и вилки. При этом каждый кусочек стоит нарезать в примерно равном соотношении.
- Аккуратно помещать порции на тарелки.
Когда предстоит трапеза, в которой будут участвовать блюда из фарша, не забывайте следующее:
- Нельзя использовать ножик.
- Если отсутствует гарнир, то используется только вилка (держать в левой руке). При добавлении гарнира используется ножик.
Курица гриль
Курица, приготовленную методом «гриль» часто встречается и в ресторанах, и в гостях у друзей. При этом порции готовит хозяин дома или официант ресторана.
Общие правила при разрезании:
- Нарезать примерно одинаковыми порциями.
- Если используется соус соевый, то он подливается на тарелку к каждой порции мяса.
- Если мероприятие формалистично и на тарелке осталось немного соуса, его рекомендуется не трогать. Если курица-гриль подана в кругу друзей, то можно воспользоваться кусочком хлеба, чтобы доесть этот соус.
Цыпленок табака
Чаще всего, к «цыплёноку-табака» подаётся гарнир и соус, поэтому при трапезе:
- Сначала полить птицу соусом.
- Подложить к ней гарнир.
- Общие рекомендации к употреблению такие же, как и к целиковой курице.
Котлета по киевски
Кушая котлету по-киевски, и не нарушить правила этикета есть её корректным образом, потребуется:
- Сначала проколоть котлету вилкой. Обратите внимание! Делайте прокол аккуратно, потому что масло может брызгать во все стороны.
- Только после этого приступить к трапезе с использованием ножика и вилки.
Суп с курицей и паштет
Если подается такой суп, нужно придерживаться следующих правил:
Если подан паштет, нужно помнить следующее:
- При трапезе использовать вилку закусочного типа или ложку десертного типа.
- Допустимо намазать паштет на хлеб: положить чуть-чуть паштета на край тарелки, при помощи ножа для закусок размазать паштет по хлебу.
- Сам тост кушать с использованием вилки и ножика.
Можно ли при этом есть курицу руками? Как уже прописано выше, по правилам это запрещено и лишь изредка, когда на столе имеются приспособления для очистки рук, допустимо держать птицу пальцами. Соблюдая эти элементарные правила за столом, вы продемонстрируете другим гостям свой высокий уровень этикета.
Источник
Как правильно есть мясо, птицу и рыбу в ресторане
Можно встретить немало людей, которые ни в гостях, ни в ресторане не касаются блюда, так как не знают, как именно его правильно есть, и обрекают себя тем самым на настоящие мучения.
Как правило, в приемах употребления пищи царствует строгий принцип логики. Например, натуральное мясо режут ножом, а к котлетам из рубленого мяса или яичницы нож не подают, так как в данном случае можно использовать вилку.
Мясо
Бифштекс, шницель, отбивные, лангеты и другое блюдо из натурального мяса едят, не откусывая от целого куска, а постепенно отрезая от него (если разрезать все мясо одновременно, блюдо быстро остынет). Вилку держат левой рукой, нож – правой. Вилку с наколотым на нее куском в правую руку не перекладывают.
Рубленые котлеты режут вилкой тоже постепенно, а не сразу. При этом вилку держат в правой руке, а в левой – кусочек хлеба или крекер.
Гарнир к натуральному мясу можно есть двумя способами: отрезать кусочек мяса, положить на него ножом картошку, горошек, морковь и т.д. – сколько поместиться. А можно выложить гарнир на вилку отдельно, без мяса.
Когда приносят подогретую посуду – отдельно с гарниром, отдельно с мясом в соусе, ложкой кладут на свою тарелку половину того и другого. Остаток берут лишь тогда, когда тарелка пустая.
Соус, горячий или холодный, подают отдельно и поливают им основное блюдо – все или его часть.
Если блюдо подают в маленьких тарелках, то их оставляют в этой же посуде – тарелка в этом случае выполняет роль подставки. Что касается мяса, запеченного в глиняных горшочках, то его кладут ложкой на тарелку и лишь после этого едят. Сосиски, сардельки можно есть со шкуркой, а можно ее снять. Оболочку разрезают вдоль и кончиком ножа разворачивают; или нарезают сардельку кружочками и снимают ножом и вилкой шкурку с каждого кружочка отдельно.
Птица
Блюда из птицы едят с помощью ножа и вилки. Руками едят только цыплята табака (к столу подают пиалы с водой или влажные салфетки, чтобы можно было сполоснуть или вытереть пальцы).
Рыба
Жареную, пареную, вареную, печеную рыбу употребляют, не используя при этом нож, – ее не режут, а разбирают. Как именно? Существует три способа.
Первый – подают две вилки (специальные, для рыбы). Они короче, нежели обычные, с плоскими крайними зубцами. Вилкой правой в руке прижимают косточку, вилкой в левой руке снимают мякоть с хребта.
Второй – подают вилку и специальную лопатку, тупую и широкую (иногда ее называют рыбным ножом). Вилку держат левой рукой, лопатку – правой.
Третий – подают обычную вилку, которую держат в правой руке, а помогают себе кусочком хлеба. Косточки изо рта аккуратно кладут на вилку, а с вилки – на край тарелки.
Копченую рыбу, если ее подают целиком, едят, пользуясь столовыми приборами: снимают шкурку, потом просовывают вилку или рыбный нож между костяком и верхним филе и снимают мякоть. Сначала едят мякоть, а потом нижнее филе. Такие рыбные закуски, как балык, семга и т.д., едят только с помощью ножа и вилки.
У нас вы можете заказать блюда из мяса и рыбы , не выходя из дома. Мы осуществляем доставку по Москве и привезем заказ по указанному адресу.
Источник
Руками или вилкой: как правильно есть птицу?
История умалчивает, кто вбил в нашу голову мысль, что курицу можно есть руками. Как бы не так. Столовые приборы при борьбе с птицей во время еды — это наше все. С ножом и вилкой вы справитесь с любым, некогда пернатым, а теперь общипанным существом, безропотно сложившим крылья на вашей тарелке. «Руками не трогать!» — такую табличку нужно ставить не в музее. Ей самое место — на столе, когда угощение предполагает блюда с птицей на кости.
На самом деле, подсказку для ответа на вопрос «Как правильно есть птицу?» всегда можно найти… на самом столе. Заботливые хозяева торжества и инициаторы угощения всегда дадут вам понять, сможете ли вы взять в руки любимую косточку Азазелло, чтобы доесть начатое.
Если сервировка подачи птицы на стол предполагает, к примеру, наличие небольшой стеклянной или фарфоровой тарелочки или пиалы с водой и лимоном (полоскательницы), значит — в этом доме вам разрешили взять птичью или дичью кость в руки.
В этом случае, особенно если блюдо удалось, а вкус птичьего мяса лишил вас решимости «не доедать остатки из труднодоступных для ножа мест на теле птицы», приборы можно отложить в сторону, а косточку взять кончиками пальцев за край. После того, как вы справились с остатками мяса, отложите кость на край тарелки, а пальцы (сначала одной рукой, затем другой) слегка окуните в полоскательницу. Лимонный сок справится с остатками жира на ваших руках, а салфетка завершит процедуру омовения. И руки — чисты, и птицу — съели!
Второй вариант, указывающий на заботливого хозяина угощения птицей — бумажные наконечники, колпачки, надетые на кончики птичьих лапок. Их наличие — это сигнал для вас — «Можно!» В этом случае вы также не нарушите правила этикета и приличий, если возьмете куриную косточку в руки, придерживая ее за бумажный колпачок. Этот неприхотливый «девайс» при подаче птицы на стол имеет и второе название — «папильотки».
Третий вариант, допускающий наличие птицы в ваших руках за столом — влажные салфетки, поданные официантом или хозяином дома на специальном подносе. В этом случае после еды куриного мяса на косточке руками вы можете устранить все последствия этого процесса с рук с помощью влажной салфетки.
Но если на столе нет ни полоскательницы, ни папильоток, ни влажных салфеток, вашим рукам нечего делать в тарелке. Доступ к ней имеют только ваши вилка и нож. Действуйте только ими.
Держите колющий предмет зубцами вниз, придерживая часть птичьего тела с косточкой на тарелке, а режущим предметом отделяйте порцию заветного мяса, осторожно срезая его ломтик за ломтиком с кости. В случае, если мясо на косточке еще осталось, но срезать его нет никакой возможности, спокойно отодвиньте этот предмет на край тарелки. Или возьмите следующую порцию и начните все сначала!
И помните, даже при наличие полоскательницы, папильоток или влажных салфеток грызть косточки нельзя! Выразите свое уважение мастерству повара каким-нибудь другим достойным способом!
Источник