Конфеты птичье молоко цветные

Мы используем cookie, чтобы улучшить ваше восприятие нашего сайта. Вы можете увидеть, сохраненные cookie-файлы с помощью настроек cookie в вашем браузере. Просматривая наш сайт, вы соглашаетесь с использованием нами cookie-файлов.

ДМЦ

Российский аппарат «Луна-25» сделал первый снимок спутника Земли

Новые снимки значительно дополнили уже имеющуюся информацию о кратере Зееман

Более 60% россиян занимаются самолечением вместо посещения врачей

Этому способствует доступное приобретение лекарств в аптеках

В приморской кормовой кукурузе обнаружен затхлый и гнилостный запах плесени

Запах указывает на порчу зерна и его непригодность для кормовых целей без специальной обработки

В Госдуме предложили организовать бесплатное питание для старшеклассников

Законопроект разработан фракцией ЛДПР

Ученые, врачи, программисты: кого в Приморье считают интеллектуалом

На первом месте оказалась научная сфера

На трассе Раздольное-Хасан в Приморье возобновили укладку асфальта

Работы идут на 114 — 122 километрах.

Дорожная обстановка в Приморье: обновленная информация

Фоторепортаж

При любом использовании материалов ссылка на vladnews.ru обязательна. Коммерческий отдел 8 (423) 249-8800

На данном сайте распространяется информация сетевого издания «VLADNEWS» — свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77 — 72742, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 17 мая 2018 г. Учредитель ООО «Дальневосточный Медиа Центр». Адрес учредителя: 690014, г. Владивосток, Народный проспект, дом 13, офис 404. Адрес редакции: 690014, Приморский край, г. Владивосток, Народный пр-т, д. 13. Тел.: +7 (423) 2415-600. Электронный адрес: [email protected]. Главный редактор Юркевич Дмитрий Юрьевич. 18+

Источник

Конфеты птичье молоко и все секреты, как получить разные вкусы

Еще несколько лет назад конфеты птичье молоко ворвались на просторы инстаграма и рунета и стали очень популярным и востребованным десертом. Причем как среди тех, кто просто с удовольствием готовим для себя и своей семьи, так и для тех, кто готовит на заказ. За это время популярность этих конфет ничуть не упала и я рада, что наконец тоже публикую рецепт и инструкцию по тому, как приготовить конфеты птичье молоко в домашних условиях.

Если вы никогда не готовили ничего с использованием агар-агара, то предлагаю начать знакомство с этой статьи.

Для птичьего молока я использую агар с силой 900. Он еще ни разу меня не подводил и всегда получается стабильный результат.

В плане приготовления меренги — все весьма стандартно для рецептов с агаром. Подробно о процессе приготовления я напишу уже в самом рецепте ниже. А пока хочу остановиться на том, как имея всего 1 рецепт конфет птичьего молока вы сможете создать самые разные фруктовые и ореховые вкусы. На мой взгляд именно засчет этого, а еще разного оформления в виде обсыпки, эти конфеты стали такими популярными.

Базовый рецепт конфет птичье молоко

Классический рецепт птичьего молока как в виде торта, так и конфет подразумевает к меренге с агаром добавлять хорошо взбитое сливочное масло со сгущенным молоком. Но мои эксперименты показали, что сгущенное молоко можно полностью заменить на жирные сливки 35%. Так же всегда очень советую добавлять к основе ванильный экстракт или ванильную пасту.

Как сделать фруктовое птичье молоко

Как сделать фруктовое суфле для конфет птичье молоко: для этого к рецепту основе добавляем 30-40 гр фруктового пюре с любым вкусом. Для примера я добавила пюре бренда RaviFruit со вкусом пина-колады ( ананаса и кокоса). Вкус получился очень нежным, но ощутимым, цвет конфет остался светлым. Но с яркими по цвету пюре, такими как малина, вишня, манго и тд, цвет суфле станет приятного нежного оттенка. При желании можно добавить капельку красителя, чтобы подчеркнуть вкус, но тут решение остается за вами. Я бы ничего добавлять не стала.

Как сделать ореховые вкусы птичьего молока

Ореховые вкусы достигаются засчет добавления к основе для конфет ореховых паст или пралине. Так как все пасты из орехов очень жирные, то здесь мы не можем просто добавить пасту к основе. Поэтому мы заменяем пастой часть сливочного масла. При этом вы можете выбрать любую пасту, но самыми популярными считаются фисташковая или фундучная. На сайте, кстати, есть рецепт и подробное описание того, как сделать ореховое пралине.

Как сделать шоколадное птичье молоко

Шоколадное птичье молоко можно очень просто приготовить, если к основе вместо сгущенного молока добавить растопленный горький шоколад (я беру 54%). Шоколад не должен быть горячим, поэтому после нагревания на водяной бане, лучше его остудить до 40С и только потом добавить к сливочному маслу и взбить.

Когда суфле будет готово и стабилизируется в холодильнике, нам нужно разделить его на равные кусочки. Я готовлю конфеты в квадратной форме 18 на 18 см, и в высоту конфеты получаются около 2 см. Поэтому по ширине я откладываю ровно столько же, сколько было в высоту, чтобы у меня получились ровные кубики.

Декор конфет птичье молоко

Для обсыпки и покрытия конфеты птичье молоко можно использовать:

шоколадная глазурь
рубленные орехи или ореховая мука (фисташковая или фундучная)
сублимированные ягоды

Думаю, что тему того, как сделать разные вкусы конфет птичьего молока я более чем раскрыла. Тем не менее, если у вас остались вопросы, вы всегда можете задать их в комментариях к посту!

Я всегда рада, когда вы готовите по рецептам с моего сайта и делитесь со мной результатами в соцсетях или в комментариях на сайте.

Читайте также: Внешний вид птицы зяблик

Ингредиенты

На квадратную форму 18 см

Основа для конфет

Основа суфле для классической птички:

165 гр сливочного масла комнатной температуры
70 гр жирных сливок 35% (или сгущённого молока)
Ванильная паста или экстракт

Основа суфле для ореховой птички:

120 гр сливочного масла
45 гр ореховой пасты (фундучная или фисташковая)
70 гр жирных сливок 35%

Основа для фруктового птичьего молока:

165 гр сливочного масла комнатной температуры
30-45 гр фруктового пюре (если пюре жидкое, то добавляем меньше)
70 гр жирных сливок 35%

Шоколадное птичье молоко:

Меренга с агаром:

400 гр сахара
250 гр воды
10 гр агар-агара
100 гр белка (примерно от 3 яиц С0)

Рецепт

Приготовление основы для суфле:

Приготовление меренги с агаром:

Понравился рецепт MaryBakery?

Буду очень благодарна вашей поддержке моего проекта в виде перевода любой суммы на Яндекс.Кошелек.

Основные ингредиенты: агар-агар

Источник

Конфеты Птичье молоко

Конфеты Птичье молоко можно, без особых усилий, приготовить и в домашних условиях. Сегодня я предлагаю несложный рецепт приготовления этих любимых с детства конфет.
Нежные и воздушные, как облачко, конфеты птичье молоко, устоять перед таким десертом довольно сложно. Особенно, если вы большой сладкоежка))). Конфеты по госту покрываются шоколадом, но, если у вас нет времени или вы хотите снизить калорийность десерта, будет достаточно обвалять конфеты в измельченных орехах или кокосовой стружке. Друзья, присоединяйтесь, будем готовить вместе вкусные, превкусные домашние конфеты суфле! Конфеты Птичье молоко — это нежное, воздушное суфле, которое тает во рту! Сегодня рецепт про классическое суфле, но в конце рецепта я расскажу про продукты, благодаря которым, у вас получится новый вкус конфет)))

Ингредиенты:

Для крема:

Для суфле:

вода — 150 мл.,
агар-агар — 10 гр.,
сахар — 250 гр.,
белок яичный — 90 мл. (от 3 средних яиц),
глюкозный сироп — 50 мл. (можно заменить на сахар),
щепотка лимонной кислоты,
альбумин — 1 ч. ложка (можно пропустить)

Как приготовить: Конфеты Птичье молоко

А для классических конфет потребуется: слив. масло, сгущенное молоко, сахар, вода, агар-агар (заменять на желатин нельзя), куриный белок, щепотка лимонной кислоты.

1. Для начала нужно подготовить форму для конфет. Желательно взять какую то невысокую форму прямоугольную. У меня 27 см на 20 см. Установите форму на доску или противень, застелив дно пергаментом. Но берите по размеру вашей формы, потому что его потом нужно будет отправить в холодильник.

2. Теперь начинаем готовить и готовка начинается с приготовления сливочного крема. Мягкое сливочное масло взбиваем со сгущенкой до пышности. Масло и сгущенка должны быть комнатной температуры. Готовый крем отставляем в сторону и переходим к приготовления суфле.

3. В сотейник с толстым дном выливаем воду, высыпаем сахар, глюкозный сироп, агар-агар. И отправляем на огонь. Когда сироп закипит, огонь убавляем до среднего и варим минут 8 или до 110 С.

4. В дежу миксера выливаем белки и добавляем щепотку лимонной кислоты. Благодаря ей белки будут стабильнее. Если у вас есть альбумин, можно добавить и его. У него такая же роль. Белки сохраняют свои стойкие пики. Они не расслаиваются на хлопья! Как только закипит сироп, дайте ему покипеть минуты 2 и можно начинать взбивать белки.

5. К концу варки сиропа белки должны взбиться до плотных пиков.

6. Сироп обязательно нужно помешивать, так как агар прилипает ко дну сотейника. Варим до вот такой сопельки)))

Друзья, не пугайтесь, если что-то не ясно или не понятно! В конце рецепта будет видео в моём исполнении.

7. Сироп достиг нужной температуры, белки взбились. Пока выливать сироп в белки. Делайте это осторожно и не спеша. Тонкой струйкой выливайте сироп в белки. Миксер при этом работает на максимальной скорости. Взбиваем все вместе около минуты, затем добавляем сразу весь масляный крем. Насадку я меняю на «весло» и еще раз хорошо взбиваю до однородной массы.

8. После объединения всех продуктов, масса может осесть и станет меньше чем было до крема. Это нормально. Долго не взбивайте, так как агар стабилизируется при 40 С.

9. Переливаем смесь в подготовленную форму, разравниваем пластмассовым скребком.

10. Накрываем в контакт пищевой пленкой и убираем в холодильник на 3 часа, а лучше на 8 часов.

11. После стабилизации нарезаем суфле ножом на порционные кусочки.

12. У меня получилось 40 конфет. Покрывать шоколадом я их не будут, но можно. Вместо шоколада я обваляю конфеты в кокосовой стружке и фисташках. Фисташки очистила и мелко порубила ножом.

Друзья, суфле можно приготовить и другого вкуса. К примеру, фисташкового, карамельного, миндального, шоколадного, со вкусом арахиса. Что для этого надо? Только паста. Пасту, того или иного вкуса, добавляйте в крем. То есть, взбили масло со сгущенкой, добавьте пасту (40 гр.) и всё!

Вот сейчас я вам покажу конфеты «птичье молоко» со вкусом арахиса. Видите какого они цвета, карамельного. В крем я добавила полную столовую ложку арахисовой пасты. Она у меня не сладкая.

Посмотрите какой срез. Плотненькие, но в то же самое время очень нежные внутри!

Порция конфет получается большая и точно хватит, чтоб полакомиться всей семьёй)))

А может вы собираетесь в гости или хотите сделать кому то приятное? Соберите конфеты в коробочку, добавьте другие вкусняшки и вот, подарок готов! Ниже фото конфет, которые я покрывала шоколадом. Шоколад со вкусом клубники))) Очень вкусно и нежно получилось! Все довольны и я довольна, как ребенок)))

Друзья, надеюсь я вас не утомила рецептом))) Если он вам понравился, буду рада вашим комментариям))) А вы готовите конфеты «птичье молоко»? Какой вам больше всего нравится вкус? А может другие конфеты готовите? Делитесь! Я вот безумно люблю «Сникерс» Хотите, приготовим вместе.

Я всем желаю приятного аппетита и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

Видеорецепт десерта конфеты Птичье молоко

Источник