Куриные колбаски своя птичка

Домашние куринные колбаски

Булочки к завтраку

Жаркое из свинины

Дрожжевые рулетики с яблочным повидлом

Яблочное повидло

Мандариновые пирожные

На просторах инетрнета искала рецепт домашних колбасок, их было очень много , рецепт подстроила под себя где то что-то переделав и делюсь с вами .

Ингредиенты

куриные бёдра (без косточек)	600 г
грудка куриная	400 г
чеснок	5 зубчиков или по вкусу
соль	1 ст.л. без верха или по вкусу ( смотрите по своей соли , лучше не досолить, чем пересолить)
лавровый лист	3 шт
чёрный перец	1/4 ч.л. или по вкусу ( если есть , то возьмите душистый перец)
красный острый перец чили	1/4 ч.л.
молотая приправа листков муската (если нету , то мускатного ореха)	1/4 ч.л.
тимьян сухой	1 ч.л.
кориандр	1/2 ч.л.
кардамон молотый	1/4 ч.л.
сухой имбирь молотый	1/4 ч.л.
сливки жирные 30%	400 мл
свинные кишки	около 2 метров

Общая информация

Сложность

Пошаговый рецепт с фото

Итак для колбасок я взяла две куринные грудинки весом около 400 грамм и куриннные бёдра, которые освободила от костей.

Куриное мясо я прокрутила через мясорубку на самой крупной решётке, можно же конечно и нарезать на мелкие кубики самим ножом, так бы и надо бы сделать, но у меня не было просто времени .
Зубчики чеснока перекрутила в чесочнице, которая чеснок режет мелкими кубиками , а не давит его. Туда же в чесночницу залаживала лавровый лист и перекрутила вместе с чесноком. Или лавровый лист возьмите и перетрите его в руках и добавьте в перекрученное куринное мясо.

После добавьте все специи и хорошенько перемешайте всё руками, в конце добавьте 200 мл сливок и ещё раз хорошенько перемешайте фарш. ( остальные 200 мл сливок нужны на следующий день)

После чашу закройте крышкой и уберите на 24 часа в холодильник, фарш должен хорошенько настояться и пропитаться всеми специями.

На следующий день можно будет набивать колбаски

Свинные кишки я выписала через интернет, они пришли в пакетике обсыпанные солью и уже готовые к употревлению. ( У меня в пакетике было 12,5 метров, которые храняться в холодильнике до 2014 года)- фото 1.

Мне нужно было отобрать пару кишков и замочить их в тёплой воде на полчаса, чтобы вся соль сошла -фото 2.

После я взяла кишку надела на краник , включила холодную воду и промыла их ещё раз внутри и снаружи — фото 4.

После сложила их в чашечку для набивания колбасок-фото 3.

Если вы промыли кишок больше , чем вам надо и у вас ещё останеться, то оставшие кишки надо будет просто слегка обсушить кухонным полотенцем, пересыпать крупной солью , убрать в контейнер и убрать в морозилку до их нужности.

Теперь после суток вытащите настоявшийся фарш из холодильника , добавьте к нему ещё 200 мл сливок и хорошенько перемешайте его руками .

Для набивания колбасок понадобиться специальная насадка для мясорубки, если такой нет, то отрежьте от пластиковой бутылки горлошко с размером как воронка и наденьте кишки на горлышко, набивая кишочки фаршем.

Я свинные кишки натянула на насадку и начала наполнять фаршем кишки, кстати делала сама впервые . Стaрайтесь наполнять их так, чтобы они были немного свободны, то есть не совсем плотно.

После того как кишки были набиты фаршем, я заваязала начало кишки, потом длинную колбаску перекрутила в нескольких местах сделав из неё несколько маленьких колбасок и завязала конец набитой колбаски самой же кишкой, можно конечно же перевязать и нитками. Колбаски наколите зубочисткой в нескольких местах, чтобы при обжаривании они не лопнули.

Колбаски можно обжарить столько, сколько вам надо или убрать в контейнер и в морозилку до надобности.

Многие сначала отваривают 15 минут в воде, а после обжаривают полчаса под крыжкой. Так как я делала одновременно два вида колбасок свинных и куринных , то свинные отваривала , а потом обжаривала, а куринные обжаривала сразу сырыми и мне понравилось больше обжаренными сырыми, они остаються тогда сочными. А колбаски которые я преждевременно отварила , они по вкусу получились сухими .

Итак в сковороде растопите топлённое масло, можно жарить на свинном жире или растительном масле, я жарила на топлённом масле.
После заложете в сковороду колбаски, накройте крышкой и обжаривайте на небольшом огне около 30-40 минут до румянной корочки и готовности колбасок.

Вот в принципе и всё , приятного вам апетита

Источник

Полуфабрикаты из мяса Наша птичка

Куриная голень Наша птичка Барбекю 1кг

Шашлык Наша птичка Фирменный куриный 1кг

Куриные крылья Наша птичка По мексикански 1кг

Цыпленок табака Наша птичка со специями 1кг

Колбаски Наша птичка рубленые с сыром и зеленью 360г

Купаты Наша птичка Шашлычные 400г

Котлеты Наша птичка Рубленные по французски 480г

Шашлык Наша птичка Фирменный куриный 1кг

Шницель Наша Птичка Венский с сыром 260г

Куриные крылья Наша птичка По мексикански 1кг

Цыпленок табака Наша птичка со специями 1кг

Котлеты Наша птичка Пожарские с жареным луком 480г

Крокеты Наша птичка куриные в хрустящей панировке 480г

Колбаски Наша птичка Шашлычные с кайенским перцем 360г

Куриная голень Наша птичка Барбекю 1кг

Котлеты Наша птичка Рубленные по французски 480г

Цыпленок табака Наша птичка со специями 1кг

Купаты Наша птичка Шашлычные 400г

Шашлык Наша птичка Фирменный куриный 1кг

Куриные крылья Наша птичка По мексикански 1кг

Куриная голень Наша птичка Барбекю 1кг

Колбаски Наша птичка Шашлычные с кайенским перцем 360г

Котлеты Наша птичка Пожарские с жареным луком 480г

Крокеты Наша птичка куриные в хрустящей панировке 480г

Куриная голень Наша птичка Барбекю 1кг

Шашлык Наша птичка Фирменный куриный 1кг

Куриные крылья Наша птичка По мексикански 1кг

Цыпленок табака Наша птичка со специями 1кг

Колбаски Наша птичка рубленые с сыром и зеленью 360г

Купаты Наша птичка Шашлычные 400г

Котлеты Наша птичка Рубленные по французски 480г

Шашлык Наша птичка Фирменный куриный 1кг

Шницель Наша Птичка Венский с сыром 260г

Куриные крылья Наша птичка По мексикански 1кг

Цыпленок табака Наша птичка со специями 1кг

Котлеты Наша птичка Пожарские с жареным луком 480г

Крокеты Наша птичка куриные в хрустящей панировке 480г

Колбаски Наша птичка Шашлычные с кайенским перцем 360г

Куриная голень Наша птичка Барбекю 1кг

Котлеты Наша птичка Рубленные по французски 480г

Цыпленок табака Наша птичка со специями 1кг

Купаты Наша птичка Шашлычные 400г

Шашлык Наша птичка Фирменный куриный 1кг

Куриные крылья Наша птичка По мексикански 1кг

Куриная голень Наша птичка Барбекю 1кг

Колбаски Наша птичка Шашлычные с кайенским перцем 360г

Котлеты Наша птичка Пожарские с жареным луком 480г

Крокеты Наша птичка куриные в хрустящей панировке 480г

⭐ Купить Полуфабрикаты из мяса Наша птичка по выгодным ценам от 135 до 359 рублей. ✅ Выбирайте среди товаров с максимальной скидкой 20 %. 🛍️ 48 товаров в наличии от лучших интернет-магазинов Москвы и России. Сравните цены, фото и отзывы покупателей, чтобы сделать правильный выбор. Магазины-партнеры предоставляют удобные способы оплаты и быструю доставку. Найдите выгодные предложения и низкие цены в каталоге товаров Boxberry.

Источник

Куриная колбаса — 39 домашних вкусных рецептов приготовления

Захотелось качественного мясного – приготовь куриную колбасу. Загляни в фото рецепты, узнай стоимость блюда и время его готовки, пищевую ценность и разнообразие рецептуры. Попробуй сделать варёную колбасу, копченную или варёно-копчёную. Приготовь самостоятельно несколько палок потрясающей вкусности. Читай дальше.

Куриная колбаса – восхитительное наслаждение качественным домашним лакомством.

Выбирай авторские испытанные рецепты куриной колбасы на кулинарной страничке 1000.menu. Попробуй вариации с грибами, с дополнением из разных видов мяса и субпродуктами, различными пряными специями, сливками, твёрдыми сырами. Узнавай секреты изготовления колбас, давным-давно применяемые на домашней кухне. Твори уникальные лакомства своими руками!

Для домашней куриной колбаски подойдёт любая мякоть тушки птицы. Из филе она получится диетической, из бёдер и ножек – с более насыщенным вкусом. Главное что бы птица была свежей! Мясо засаливается и насыщается ароматами пряностей качественнее и быстрее, когда оно мелко порезано.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах куриной колбасы:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Куриное филе	113	23.6	1.9	0.4
Желатин	355	87.2	0.4	0.7
Молоко	68	3.2	3.6	4.8
Яйца	157	12.7	10.9	0.7
Паприка	289	14.8	13	18.3

Интересный рецепт:
1. Мякоть курицы перебить блендером или измельчить несколько раз мясорубкой.
2. Приправить солью, чёрным перчиком, мускатным орехом, чесночком и другими любимыми специями.
3. Оставить мариноваться в холодильнике на всю ночь.
4. Добавить взбитые яйца и сливки. Тщательно вымесить.
5. Поместить колбасный фарш на фольгу. Сформировать колбаску. Туго завернуть и герметично закрутить концы.
6. Обернуть будущую колбасу в три-четыре слоя пищевой плёнкой. Края завязать ниткой.
7. В широкую ёмкость поместить подготовленную колбасу, залить водой. Сверху поместить небольшой пресс, чтобы колбаса была постоянно покрыта жидкости. Варить на предельно маленьком огне 1.5- 2 часа.

Пять самых быстрых рецептов куриной колбасы:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Сосиски домашние куриные	30 мин	153	+180
Купаты в кишках с салом на сковороде	50 мин	175	+8
Сосиски из куриного филе	55 мин	154	+65
Колбаса домашняя куриная с сыром	1 ч	169	+528
Купаты в мультиварке	1 ч	128	+122

Полезные советы:
• Не рекомендуется варить колбаску в пластиковых формах для холодных напитков, потому как пластик, неприспособленный к термообработке, напитает изделие вредными веществами.
• Интересную структуру и привкус получит колбаса, если в фарш добавить нарезанную брусочками печень или сыр.

Источник