Ленивый торт птичье молоко

ВОЗДУШНЫЙ ТОРТ-СУФЛЕ ✧ Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО не классический рецепт (не по ГОСТу). Десерт Птичье Молоко

Сегодня поделюсь рецептом нежнейшего торта Птичье молоко. Данный торт состоит из двух мягких кексовых прослоек и воздушного, тающего во рту, суфле. Сверху торт покрыт шоколадной глазурью. Готовится несложно, главное знать некоторые нюансы. ✔ Лайк! ✔ Подписка! ✔ Комментарий! ✔ Поделиться! ►►►Лучшее, что вы можете сделать! ❤ Спасибо! ✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ Кексовое тесто для торта Птичье молоко: Мука — 140 гр. Сахар — 100 гр. Сливочное масло — 100 гр. (комнатной температуры) Яйца — 2 шт. (комнатной температуры) Разрыхлитель — 1 ч. л. Экстракт ванили — 1 ч.л. или ванильный сахар — 10 гр. * Суфле для торта Птичье молоко: Агар-агар — 10 гр. (сила геля 900) Вода для агар-агара — 150 мл (холодная) Сахар — 400 гр. Сливочное масло — 200 гр. (комнатной температуры) Сгущенное молоко — 100 мл (комнатной температуры) Яичные белки — 6 шт. (комнатной температуры) Лимонная кислота — щепотка * Шоколадная глазурь: Темный шоколад — 110 гр. Сливочное масло — 60 гр. ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Подготовим 2 листа пергаментной бумаги, на которых нужно карандашом начертить круги диаметром 20 см. Включаем духовку на 200°C. Ингредиенты для теста — комнатной температуры. Муку и разрыхлитель просеиваем через сито и перемешиваем венчиком. Размягченное сливочное масло, сахарный песок и ванильный экстракт взбиваем миксером до белой массы. По одному вмешиваем яйца. Добавляем муку с разрыхлителем и перемешиваем. Готовое тесто делим на две одинаковые части и каждую выкладываем на подготовленные листы. Распределяем по диаметру начерченного круга. По очереди выпекаем коржи при 200 градусах, 8-10 минут (до румяного цвета и сухой зубочистки). Температуру и время выпечки, при необходимости, нужно корректировать по своей духовке. Еще теплые коржи обрезаем кольцом D20 см и даем им полностью остыть. Когда коржи остыли, подготовим кольцо D22 см, изнутри прокладываем ацетатной пленкой. Кладем первый корж, второй держим наготове (все для сборки должно быть готово заранее). Переходим к приготовлению суфле для торта. Делаем масляный крем на сгущенке и убираем его пока в сторону, но не в холодильник! Теперь отделяем белки от желтков (меня получилось 218 граммов белка). Будем выполнять параллельно два процесса: взбивать белки и варить сироп. В воду добавляем агар-агар, перемешиваем и ставим на медленный огонь и, помешивая, доводим до 95 градусов, при этой температуре агар-агар начинает разбухать. Когда получим консистенцию клея и на сотейнике не видны крупинки, значит агар-агар полностью растворился, можно добавлять сахар. Вводим сразу весь сахар и перемешиваем. Не повышая огонь, даем сахару полностью раствориться. Перед тем как сироп закипит, смачиваем силиконовую кисточку в теплой воде и промываем стенки сотейника. Когда сахар растворился, немного повышаем огонь и даем смеси закипеть, постоянно помешивая. Сироп закипел, теперь его нужно довести до 110-112 градусов. К моменту готовности сиропа белки должны быть хорошо взбиты до крепких пиков. Готовый сироп стекает с ложки густой каплей, а в конце оставляет тонкую нить (паутинку). Снимаем сотейник с огня и вливаем сироп в белки тонкой струйкой, стараясь не попадать на венчик. Взбиваем на высокой скорости еще минуты 2-3. Масса сильно уплотнится и хорошо увеличится в объеме. астями добавляем масляный крем комнатной температуры. Вмешивать его нужно быстро и на самой маленькой скорости. После добавления масляного крема суфле осядет, так и должно быть. Как только увидели, что весь крем вмешался, сразу же прекращаем взбивать. Выкладываем половину суфле. Разравниваем и укладываем второй корж. Выкладываем оставшееся суфле. Разравниваем, насколько это возможно. Ставим форму с тортом в холодильник, чтобы верх суфле схватился. Приготовим шоколадную глазурь для торта. Растапливаем на водяной бане или в микроволновке темный шоколад и сливочное масло. Заливаем теплой шоколадной глазурью поверхность торта и разравниваем. Ставим торт в холодильник до застывания шоколадного слоя. Спустя час можно снять кольцо и ацетатную пленку. По желанию, глазурью рисуем на торте птичку и по кругу украшаем узором. Приятного аппетита! ☆☆☆☆☆ 📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com С Уважением, Людмила ✔️ Я в Инстаграм @mila_hochutort https://www.instagram.com/mila_hochutort/ ✔️ Вступайте в группу «Хочу торт» Вконтакте https://vk.com/vk.hochutort #ЛюдмилаХочуТорт #ТортПтичьеМолоко #ТортСуфле #ПтичьеМолокоРецепт #ПтичьеМолокоНаАгарАгаре #ПтичьеМолоко #СуфлеИзБелков #Торт #СуфлеПтичьеМолоко #ПтичьеМолокоСАгарАгаром #КакПриготовитьТорт #Торты #Десерты #Капкейки #Зефир #Безе #Сладости #КлассическиеТорты #ТортыПоГОСТу #МуссовыеТорты #ТортыБезВыпечки #ДесертыБезВыпечки #КремыДляТортов #НачинкиДляТортов #РецептыТортов #СладкаяВыпечка #РецептыВыпечки #ЛюдмилаПоповаРецепты #ХочуТорт Музыка: Humidity — Silent Partner

Источник

Торт «Птичье молоко» (без коржа-основы и выпечки)

Читала много рецептов подобного торта, но в основном все нужно делать с коржом-основой. Предлагаю Вам свой вариант торта, который у нас в семье уже давным-давно стал «коронным».

Итак нам понадобиться:
10 яиц;
2 стакана сахара;
300 гр. хорошего сливочного масла;
50 гр. желатина;
1 стакан молока;
1 ст. ложку муки;
пол стакана воды (для набухания желатина);
плитку шоколада.

отделить белок от желтка
и всыпать по стакану сахара

белок с сахаром убираем в холодильник.
Желтки с сахаром взбиваем до белого цвета:

добавляем стакан молока и 1 ст. ложку муки и перемешать:

далее ставим на водяную баню (буквально на 5-7 минут):

Остудить. Это важно!
в охлажденные желтки добавляем мягкое масло ( растапливать, нагревать НЕ НАДО)

взбить до крема и убрать в холодидьник.
50 гр. желатина залить чуть больше пол-стакана хол. воды и дать набухнуть:

Нагреть (не доводить до кипения) и перелить в стакан:

Охлажденные белки взбиваем до крепких пиков:

и тоненькой струйкой вливаем желатин:

и сразу же соединяем с желтками:

выливаем все в форму, у меня самодельная, сделанная специально для этого торта, думаю можно применить разъёмную форму.

убрать в холодильник.
Шоколад растопить с молоком и остывшим полить наш вкуснейший торт!
в разрезе:

Источник

Торт Птичье молоко без выпечки. Очень ленивый рецепт

Торт без выпечки — идеальный вариант для тех у кого нет времени на выпечку или возиться с тестом совсем не хочется. Торт «Птичье молоко» без выпечки ни чуть не уступает своему оригинальному рецепту, тортик получается очень вкусным, нежным, воздушным.

Ингредиенты:

• Сливки для взбивания — 200 мл
• Масло сливочное — 180 гр
• Сгущенка — 1 баночка
• Желатин — 11 гр
• Вода 0,5 ст.

Приготовление торта Птичье молоко без выпечки

В сливки добавляем сахарную пудру, взбиваем до кремового состояния

Взбиваем мягкое сливочное масло до пышного, кремового состояния

К взбитому маслу добавляем сгущенку, взбиваем еще 1-2 минуты

Теперь постепенно во взбитые сливки добавляем масляный крем, хорошо перемешиваем

Желатин разводим по инструкции на упаковке и при постоянном помешивании добавляем в суфле

Собираем торт. Выкладываем слой из печенья и пропитываем его кофе

Ровным слоем выкладываем суфле

Сверху на суфле выкладываем слой печенья и пропитываем его кофе. Убираем торт в холодильник на 3-4 часа (лучше на ночь) до полного застывания желатина

В шоколад добавляем молоко и растапливаем на водяной бане

После того как торт полностью застыл, достаем из холодильника и поливаем растопленным шоколадом

Популярные записи

Торт “Орео” – очень вкусный десерт, который не требует выпекания!

Tweet Внешне торт “Орео” выполнен в черно-белой гамме. Шоколадные коржи контрастно выделяются на фоне светлого сливочного крема. Именно поэтому, торт получается не только изумительно.

Ленивый Наполеон с черной смородиной

Tweet Очень вкусный и красивый ягодный десерт Ингредиенты: Лаваш — 500г. Молоко 3,2% — 900мл Мука — 10ст.л.(около 130г.) Сахар — 3/4ст. Ванильный экстракт.

Быстрый торт из печенья без выпечки со сгущенкой

Tweet Торт готовится очень быстро и просто, а получается изумительным по вкусу Ингредиенты: Печенье – 31 шт. Печенье используем двух видов поровну — кофейные.

Источник