Воздушно-капельное охлаждение
Для охлаждения тушек птицы на птицекомбинатах часто применяется, воздушно-капельное охлаждение (ВКО). Это охлаждение воздухом в специальной холодильной камере, в которой распыляется «ледяная вода».
Такой способ охлаждения позволяет получать качественную продукцию, избежать «заветривания», уменьшить усушку и позволяет интенсивно охладить ее в течении 1.5-3 часов с +42 ⁰С до +2 ⁰С.
Важным условием хорошей работы ВКО является правильный подбор холодильного оборудования по мощности, применение соответствующих систем воздушного охлаждения, интенсивная циркуляция воздуха, время нахождения тушки в камере.
Специалисты компании КУЛТЕК, имеют практический опыт реализации проектов на пищевых предприятиях, мы можем рассчитать проект и подобрать оборудование для, любой задачи связанной с охлаждением или заморозкой продукции:
- шоковая заморозка;
- хранение замороженной и охлажденной продукции;
- плиточная заморозка (контактный фризер);
- получение «ледяной воды»
Компания КУЛТЕК разработала типовые проекты для охлаждения птицы в ВКО, для птицекомбинатов с различной производительностью:
- проектная документация;
- компрессорный агрегат с маслоотделителем и охладителем масла (термосифон);
- конденсатор с устройством отделения несжимаемых газов;
- линейный ресивер;
- циркуляционный ресивер;
- насосно-циркуляционная станция (два рабочих + резервный);
- воздухоохладители специального исполнения (оттайка горячим газом);
- щиты управления;
- комплект запорной и регулирующей арматуры;
- шеф-монтаж или монтаж оборудования.
Мы можем разместить, компрессорное оборудование в контейнере, сократив таким образом затраты на капитальное строительство и сроки для реализации проекта.
Источник
Линия воздушно капельного охлаждения птицы вко
обратная связь
- > Главная
- > Холодоснабжение
- > Ледовый каток
- > Воздушно-капельное охлаждение
- > Холодильная камера
- > Шоковая заморозка
- > Чиллер
- > Стадийное охлаждение
- > Камеры газации бананов
- > Плиточный скороморозильный аппарат
- > Ледяная вода
- > Вентиляция и кондиционирование
- > Генеральное проектирование
- > Генеральный подряд
- > Изготовление металлокнструкций
Интенсивное охлаждение бройлеров
Для интенсивного охлаждения бройлеров широко применяются различные способы охлаждения. Выбор конкретного способа зависит от множества факторов, к которым относится логистика процесса, технология, требования к внешнему виду продукции, экономика.
Компания «Новатор инжиниринг» по праву считается лидером среди Российских компаний готовых предложить свои услуги в части разработки концепции, производства оборудования и реализации проектов связанных с воздушно-капельным охлаждением птицы.
ВОЗДУШНО-КАПЕЛЬНОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ
Одним из самых современных способов охлаждения тушек птицы является воздушно-капельное охлаждение (ВКО). Оно позволяет избежать как усушки, так и излишнего насыщения влагой тушек птицы, но требует серьезных финансовых вложений и энергетических затрат.
При воздушном (воздушно-капельном) охлаждении тушки бройлеров по подвесному конвейеру поступают в тоннель интенсивного охлаждения, где непрерывно обдуваются холодным воздухом. Для интенсификации процесса, при воздушно-капельном охлаждении, тушки опрыскиваются подготовленной «ледяной» водой . В процессе нахождения в тоннеле тушка постоянно движется и равномерно обдувается со всех сторон при помощи специализированных воздухоохладителей, имеющих особые конструктивные отличия от обычных воздухоохладителей*. Направление и скорость воздуха, расположение воздухоохладителей и температура в камере должны обеспечивать максимальную скорость охлаждения, при этом, не допуская подмораживания отдельных частей тушки, изменение цвета и ухудшение товарного вида продукции.
Воздухоохладители новатор инжиниринг
Воздухоохладители специального исполнения обеспечивают максимальную скорость охлаждения тушек, не допуская подмораживания отдельных их частей, изменения цвета и ухудшения товарного ви да птицы. Конечная температура в грудной мышце тушки составляет +2…+4°С.
*отличительной особенностью данных ВоздухоОхладителей является вертикальное исполнение как у стандартных ВоздухоОхладителей, но при этом использование направляющих диффузоров позволяет направить воздух по строго заданной траектории .
Мифы о воздушно-капельном охлаждении:
1. Опасность подмораживания отдельных частей птицы.
Расчет и подбор холодильного оборудования производился исходя из практического опыта и рекомендаций специализированных учебных пособий, разработанных ведущими отраслевыми институтами, в частности «ПРАКТИКУМ ПО ХОЛОДИЛЬНОМУ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМУ ОБОРУДОВАНИЮ» 2002 г. изд. СПбГУНиПТ.
Согласно данных представленных в данном пособии, криоскопическая температура мяса птицы составляет -1,5 0 С.
Величина охлаждения воздуха при прохождении через воздухоохладитель (ВО) определяется по зависимости:
где Qво — холодопроизводительность ВО, G – расход воздуха через ВО, ρв – плотность воздуха, Св – теплоемкость воздуха.
ΔT=72,268/(18,93 * 1,33 * 1,05) = 2,7 0 С;
Рекомендуемое значение доохлаждения воздуха для камер охлаждения составляет 2 -4 K, следовательно, данное условие выполняется.
Результаты расчета подтверждают, что температура на выходе из ВО, с учетом подогрева воздуха при прохождении через теплый продукт, будет находиться в пределах -1 / -0,5 0 С
Электронный контроллер, посредством датчика температуры, устанавливаемого на выходе воздуха из ВО непосредственно в зоне нахождения продукции, контролирует температуру воздуха и отключает из работы ВО, перекрывая подачу хладагента. препятствуя дальнейшему снижению температуры. Вентиляторы воздухоохладителя остаются в работе, обеспечивая необходимые скорости обдува продукта.
Также, подбор ВО производился на малую разность температур между T в помещении и T кипения хладагента, что также влияет на сохранение товарного вида продукции.
Представленные данные позволяют гарантировать качественное охлаждение продукции с сохранением товарного вида птицы.
2. Использование электрической оттайки воздухоохладителей.
В условиях работы воздухоохладителей при высокой влажности и температурах близких к нулю, инееобразование на поверхностях воздухоохладителей будет происходить очень интенсивно. Шаг ламелей выбранных воздухоохладителей составляет 12 мм, что позволяет сократить частоту остановки воздухоохладителей для оттайки. При работе электрических ТЭНов, практически вся выделяемая теплота утилизируется за счет теплоты плавления снеговой «шубы» с поверхностей ВО. Продолжительность оттайки контролируется контроллером, оснащенным датчиком конца оттайки (настраивается на определенную температуру поверхности ламелей воздухоохладителей), что позволяет не допустить вредных воздействий тепловых потоков от работы ТЭНов на температуру и распределение воздушных потоков в камере.
Оттайка воздухоохладителей горячими парами в значительной степени усложняет систему холодоснабжения, что не может не отразиться на надежности и общих характеристиках работоспособности системы. В условиях непрерывного производства, считаем выбор электрической оттайки воздухоохладителей предпочтительным, для камер воздушно-капельного охлаждения птицы.
3. Распределение воздушных потоков.
Предложенная система направления воздушного потока в камере
воздушно-капельного охлаждения, выбрана исходя из соображений обеспечения оптимального равномерного поля скоростей в зоне прохождения продукции. На выходе из воздуховода прямоугольного сечения, двигающийся воздух образует так называемую «плоскую» струю, имеющую высокую начальную скорость потока и большую зону покрытия. Движение воздуха под углом обеспечивает качественное «обдувание» нескольких ярусов конвейера, создавая вихревые потоки под воздействием вращения вентиляторов и разности плотностей холодных и теплых масс воздуха. Исключить, частичное смешивание потоков воздуха между рядами воздухоохладителей невозможно при любом размещении оборудовании. Однако, решающим фактором является скорость воздуха при прохождении у поверхности продукта, что полностью удовлетворяется предложенным техническим решением. Объемный расход воздуха через воздухоохладитель является величиной постоянной, поэтому говорить об охлаждении большего объема воздуха одной из групп воздухоохладителей представляется неверным.
Для подготовки ледяной воды для системы орошения используют станции подготовки ледяной воды производства «Новатор инжиниринг». Наиболее широкое применение нашли пленочные испарители .
Станция водоподготовки «Новатор инжиниринг»
Для получения консультации по проектированию, производству оборудования для воздушно-капельного охлаждения , а также информации по стоимости и заказу продукции обращайтесь по телефону: +7(812)467-36-54
Источник
ВОЗДУШНО-КАПЕЛЬНОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ ПТИЦЫ
Наиболее эффективным методом охлаждения птицы, позволяющим получить продукт с температурой не выше +4°C за короткое время и при этом с низким содержанием отделяемой влаги — является воздушно-капельное охлаждение (ВКО). При данном методе охлаждения, тушки птицы, подвешенные на конвейере, подаются в камеру, где орошаются водой из форсунок и обдуваются охлажденным воздухом.
Самым важным параметром в воздушно-капельном охлаждении являются характеристики воздуха, подаваемого на конвейер с птицей. В особенности — воздухоохладители. Для этого применяются специальные типы воздухоохладителей с наклонным расположением вентиляторов.
Основной задачей воздухоохладителей является поддержание температуры воздуха в камере в узком пределе: от +0,5°C до -0,5°C. Дальнейшее снижение температуры может привести к нежелательному подмерзанию птицы, однако, температура должна оставаться достаточно низкой, чтобы процесс охлаждения оставался наиболее эффективным.
Вентиляторы воздухоохладителей должны обеспечивать достаточную кратность циркуляции воздуха в камере, и при этом, они должны создавать необходимое избыточное давление, чтобы обеспечить прохождение воздуха через несколько ярусов конвейера с птицей.
Учитывая высокую влажность в камере воздушно-капельного охлаждения, близкую к 100%, и отрицательную температуру поверхности оребрения воздухоохладителей, на их поверхности неизбежно будет намерзать иней. Поэтому, площадь поверхности и межреберное расстояние воздухоохладителей как правило подбирается с запасом 10…20%, чтобы обеспечивать долгую непрерывную работу этих аппаратов, а так же сократить кратность оттайки.
Батарея воздухоохладителя для надежной и долговременной работы как правило имеет специальное покрытие, защищающее от коррозии в агрессивной среде. Как правило, это эпоксидное покрытие алюминиевых ламелей, но могут применяться и специальные материалы, устойчивые к коррозии.
Компания ФРИГОМАКС сотрудничает с такими производителями теплообменного оборудования, как KELVION, Goedhart, Guentner, Alfa Laval, LuVe, ГРАН, CWC и другими в номенклатуре которых имеются, в том числе, воздухоохладители для систем воздушно-капельного охлаждения птицы.
Расчет холодильной системы, рекомендуется производить таким образом, чтобы температура кипения хладагента была как можно выше. Это позволит уменьшить количество намораживаемой влаги на ребрах испарителя и приведет к более долгому времени работы без оттайки с высокими коэффициентами теплопередачи, и как следствие повышаеться эффективность всей холодильной системы.
Источник
Подвесной конвейер ВИ-1022 воздушно-капельного охлаждения птицы
Подвесной конвейер воздушно-капельного охлаждения тушек (ВКО) ВИ-1022.
Укомплектован установками создания водяного тумана. Разбрызгиватель изготовлен из коррозионно-стойких материалов. Электродвигатель: мощность 0,55 кВт
число оборотов 3000 об/мин
Вода: давление 2-3 атм., температура 4-20˚С расход 50 л/ч.Многоярусный конвейер аэрозольного охлаждения комплектуется несколькими приводными станциями с системой механической и электронной синхронизации.
Система регулировки скорости.
Аэрозольные распылители воды.
Т-образный профиль, шаг ролика и подвески 6″
- — секция стальная Т-образного профиля с покрытием горячим цинкованием.
- — пластиковый каретки с нейлоновыми роликами на нержавеющей винт-оси.
- — тяговая цепь калиброванная, оцинкованная из закаленной стали.
- — поворотный блок с колесом 90 градусов
- — поворотный блок с колесом 180 градусов
- — подвеска для птицы из пластика или нержавеющей стали.
Источник
