Можно ли при панкреатите есть конфеты птичье молоко

Конфеты при панкреатите

При наличии панкреатита врачи рекомендуют отказаться от употребления конфет. Почему вредны конфеты при панкреатите? И все ли они одинаково опасны, или есть какие-то сорта, относительно безопасные при панкреатите? Попробуем ответить на эти вопросы.

Чем опасны конфеты при панкреатите

Любые конфеты оказывают негативное воздействие при панкреатите, поскольку:

• Содержат большое количество рафинированных углеводов, для усвоения которых нужен инсулин. Выработка инсулина воспаленной поджелудочной часто нарушена, и тогда употребление конфет провоцирует развитие сахарного диабета.
• Конфеты калорийны, а диета при панкреатите должна быть низкокалорийной.
• Сладости повышают внутрикишечное давление, что приводит к болям и нарушает выделение панкреатического сока, усугубляя состояние больных.
• Большое количество углеводов вызывает в кишечнике повышенное газообразование, колики и схваткообразные боли в животе.
• Избыток сладкого нарушает баланс нормальной микрофлоры ЖКТ, способствуя развитию дисбактериоза.
• Конфеты относятся к высокоаллергенным продуктам и способны усиливать такие проявления воспаления, как отек и боль.

Отдельные сорта конфет обладают дополнительными опасными свойствами:

• Содержат жиры, в том числе твердые (маргарин), очень плохо усваивающиеся при панкреатите.
• Покрыты шоколадом, обладающим сокогонным и раздражающим действием.
• Большинство конфет сейчас изготавливают с использованием искусственных добавок (красителей, ароматизаторов, стабилизаторов, загуститетелей и т.д.), крайне негативно сказывающихся на состоянии поджелудочной железы да и других органов тоже.
• Содержат сухое молоко и лактозу, для расщепления которых необходима лактаза поджелудочной железы. Однако при панкреатите часто отмечается лактазная недостаточность, в связи с чем продукты с большим количеством лактозы вызывают вздутие живота, метеоризм, боли и кишечные колики, диарею.
• Могут включать другие опасные для поджелудочной железы продукты – орехи и семена (очень твердые и с высокой жирностью), пряности (обладающие выраженным раздражающим действием), алкоголь (ликер, коньяк) и т.д.

Конфеты при остром панкреатите и обострении хронического

В острые периоды болезни конфеты любых сортов категорически противопоказаны. Их употребление ухудшает состояние пациентов, может вызвать развитие сахарного диабета даже при изначально сохраненной инсулинпродуцирующей функции.

Конфеты в период ремиссии хронического панкреатита

Переход состояния в фазу ремиссии и нестойкая ремиссия хронического панкреатита также являются противопоказанием для употребления любых конфет. Желательно полностью отказаться от них и во время стойкой ремиссии заболевания, поскольку конфеты всегда будут относиться к чрезвычайно вредным для поджелудочной железы продуктам.

Но если вы уже значительно расширили свою диету и хорошо переносите другие разрешенные сладости (варенье, пастилу, зефир и т.д.), и настроены попробовать конфеты, то предпочтительнее выбирать некоторые относительно безопасные сорта:

• молочные конфеты («Коровка» и др.) – при отсутствии лактазной недостаточности;
• конфеты для диабетиков (содержат сахарозаменители и разрешены при нарушенной выработке инсулина);
• конфеты-суфле («Птичье молоко»);
• качественные шоколадные конфеты с минимальным содержанием искусственных добавок;
• желейные конфеты;
• конфеты из категории «Фрукты в шоколаде» и «Орехи в шоколаде».

А наиболее опасны для поджелудочной следующие сорта:

• карамель;
• ирис;
• конфеты в шоколадной глазури (где вместо шоколада используются его некачественные заменители);
• грильяж в шоколаде;
• вафельные конфеты;
• конфеты с наполнителем, содержащим большое количество искусственных добавок;
• конфеты с очень жирной начинкой (смотреть по наличию в составе масел и твердых жиров);
• конфеты с алкоголем.

Также не забывайте о возможности приготовить конфеты самостоятельно, в домашних условиях – так вы будете осведомлены об их составе и сможете подобрать к рецепту только те ингредиенты, которые хорошо переносите.

Ниже приведены данные по составу для конфет «Птичье молоко».

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: -3.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: -10.0

марганец, медь, фосфор, железо, цинк

Врач-педиатр и детский эндокринолог. Образование — педиатрический факультет СГМУ. Работаю с 2000 года, с 2011 — участковым педиатром в детской поликлинике. В 2016 году прошла специализацию и получила сертификат по детской эндокринологии, и с начала 2017 года дополнительно веду прием в каче…

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.

Источник

Можно ли кушать сладкие продукты при панкреатите?

Панкреатит – серьезнейшее заболевание поджелудочной железы, которое подразумевает соблюдение жесткой диеты, исключающей употребление пищи, содержащей тяжелые жиры. Это значит, что большинство вкуснейших блюд должны быть исключены из меню. И если для некоторых людей данная утрата небольшая, то другие интересуются, можно ли кушать сладкое? А ведь встречаются и сладкоежки, которые просто не могут психологически обойтись без содержащей сахар еды. Для них этот вопрос становится более чем серьезным. Так какие же сладости можно?

В идеале при панкреатите любые сладости необходимо полностью исключить.

Дело совсем не в содержащихся жирах, хотя данный момент очень важен, а в “быстрых” углеводах. Но что делать, если очень хочется? Какие продукты все же можно? Приведенная ниже информация будет очень полезна.

Острая форма заболевания

В случае острой формы и обострении хронического панкреатита необходимо уменьшить количество пищи, содержащей сахар, либо же углеводы. Среди сахаросодержащих продуктов нужно исключить из рациона любые сладкие блюда, включая мед, абсолютно все десерты, и, конечно, конфеты. Как в случае с острым панкреатитом, так и при обострении хронической формы, специалисты советуют пить отвар шиповника, либо же несладкий чай.

Нужно помнить, что любые сладости в случае обострения заболевания полностью исключаются из рациона. В том случае, если наблюдаются сильные боли, весьма эффективным является лечебный голод, сопровождаемый приемом воды. Когда любая форма панкреатита не сопровождается возникновением острых болевых ощущений, употреблять в пищу разрешено любые продукты, содержащие белок, например птицу, рыбу, говядину.

Спустя месяц после начала обострения из сладкого можно употреблять желе, содержащие сахарозаменитель, муссы из ягод и фруктов, а также сладкие пудинги. Любой другой вариант полностью исключается.

Ремиссия хронической формы

Как только панкреатит переходит в стадию ремиссии, ассортимент продуктов, которые можно употреблять, расширяется. Это касается и сладостей, которые, однако, в любом случае должны подбираться тщательно. Какие же требования выдвигаются к сладостям:

• домашнее приготовление (покупные варианты часто содержат вредные добавки);
• наличие фруктозы в составе продуктов, усвоение которой не требует выработки инсулина (присутствие заменителя сахара);
• соответствие диеты (отсутствие чрезмерного количества жиров и пряностей);
• дата изготовления (любые блюда должны быть свежими).

Важно помнить, что употребление даже разрешенных сладостей не должно быть чрезмерным.

Разрешенные продукты

Так как при панкреатите запрещено употреблять в пищу любые блюда, имеющие в составе жиры, из сладостей можно употреблять лишь некоторые продукты:

• сладкая несдобная выпечка, сухое печенье, “Птичье молоко” (белковое суфле), пропеченное безе;
• домашние десерты и помадки;
• любые конфеты, приготовленные из вареного сахара;
• цукаты и засахаренные орехи;
• зефир, мармелад и пастила;
• желе и муссы, изготовленные из фруктов и ягод;
• джемы и повидло, а также любое другое варенье;
• зефир, мед, сахар.

Все перечисленное выше сладкое имеет минимальное количество жиров, однако, употреблять в пищу при панкреатите его необходимо с особой осторожностью, постоянно следить за собственным самочувствием, начинать с малых доз.

Запрещенные продукты

Среди сладостей, которые запрещено употреблять в пищу при панкреатите, выделяются содержащие большое количество жиров и сахара. Среди них наиболее опасными являются:

• некоторые конфеты (ириски, карамель, леденцы), а также те, которые содержат шоколад, кроме суфле и молочно-сахарных;
• любимое всеми мороженное, шоколад, халва и сгущенное молоко, включая вареное;
• любая сдобная выпечка, торты, вафли, пирожные.

Сладости, перечисленные выше, запрещено употреблять при любой форме панкреатита. Разрешенные же продукты можно есть, но с осторожностью, плавно повышая порцию, но исключительно до разрешенного специалистами объема (приблизительно до 50 г в сутки, если пересчитывать на сахар).

В том случае, когда при панкреатите пациенту становится заметно хуже после любых сладостей, их употребление необходимо прекратить. Так как данное заболевание в любой форме опасно, правильную диету может назначить исключительно квалифицированный специалист, к которому важно обратиться сразу же после проявления первых симптомов заболевания.

Полезное видео о сладостях

Источник

Можно ли птичье молоко при панкреатите?

Лечение панкреатита без диеты невозможно, причем в фазе обострения заболевания ограничения в еде суровые. Только спустя месяц можно разнообразить свой рацион, и даже добавить сладости. В списке разрешенных лакомств есть и птичье молоко.

Основные компоненты конфет

Искать в рецептуре данного продукта птичье молоко, что носить воду в решете, но то, что данное лакомство было в новинку в начале прошлого века – это факт. Основными компонентами первых конфет, производимых в Польше, были сахарный сироп, желатин и декстроза.

На наших просторах «Птичье молоко» появилось несколько позже, и знакомый нам рецепт представлял собою суфле в шоколадной глазури. Вместо желатина используется агар-агар – вытяжка из водорослей, а для самого суфле нужны белки, сливочное масло, сахар, агар-агар и ванилин. Понятно, что в таком виде конфеты при панкреатите кушать нежелательно, рецепт нужно несколько подправить.

Рецепт особенных конфет «Птичье молоко»

Один из компонентов конфет – агар-агар при панкреатите безопасен, относительно сливочного масла, предпочтение продукту домашнего изготовления или качественного фабричного товара с маркировкой ГОСТ. Сахар при подозрении на сахарный диабет можно заменить сахарозаменителями. Куриные яйца можно сменить аналогичными перепелиными в пропорции 1:4. Что касается шоколадной помадки, для ее приготовления лучше использовать плитку горького шоколада без добавок.

Приготовить сладость в домашних условиях не составит особого труда. Необходимо 4 куриных белка или 16 перепелиных, 100 граммов масла, сахарозаменитель по вкусу, 1 столовая ложка агар-агара, ванильный сахар или ванилин по вкусу. Загуститель нужно растворить в половине стакана горячей воды, в это время взбить сахар с белками, а шоколад растопить и развести с маслом.

Половину шоколадно-масляной массы нужно вылить тонким слоем на блюдо, поставить в холодильник для застывания. После выложить сверху смешанные взбитые белки и загуститель, снова в холодильник минут на 5. Осталось полить сверху немного подогретой помадкой, дать застыть на холоде и разрезать лакомство на квадратики. Домашнее лакомство «Птичье молоко» готово.

Правила употребления конфет

При заболевании и нарушении в работе поджелудочной железы важно не спровоцировать новые приступы, поэтому желательно употреблять в пищу только те блюда, которые вы приготовили сами. В случае с конфетами «Птичье молоко» лучше будет, если вы приготовите сладость сами. Во-первых, такой продукт нужно кушать свежим, а фабричный вариант пестрит консервантами, а срок годности до одного года.

Во-вторых, вы можете скорректировать рецепт, заменив тот или иной компонент на аналогичный, и точно будете уверены, что в вашем «Птичьем молоке» нет различных неожиданностей, по типу красителей, вкусовых добавок и синтетических загустителей. Не стоит забывать, что «Птичье молоко» – это не основной продукт питания, а лишь лакомство, поэтому при панкреатите можно несколько конфеток в день.

Источник