Можно ли птицам фисташки

«Птицы пробуют фисташки первыми»

В конце августа — начале сентября начинается сбор одних из самых вкусных орехов — фисташек. О том, чем они полезны и какие сладости из них можно приготовить, рассказывает шеф-кондитер московского ресторана Peperoni Тамара Мухина.

— Как и где появились фисташки?
— Род фисташек очень древний. Еще в четвертом веке до нашей эры фисташки преподносились в качестве даров в Ассирии. Сейчас эта культура разводится в Азии, в Америке, откуда к нам и поставляют эти орехи. На Украине тоже растут фисташковые деревья, но их очень мало, и там они занесены в красную книгу, то есть неприкосновенны.

— Что из себя представляет дерево фисташки?
— Оно похоже на дуб, очень мощное, с крупными листьями. Даже в самом сухом климате это дерево способно получать всю необходимую влагу — такая развитая корневая система. По ценности древесина фисташки приравнивается к розовому дереву. Еще одна ценность этого растения — смола. Разные народы использовали ее по-разному: финикийцы для обработки деревянной посуды, в странах Азии смола употреблялась как жвачка — она перебивала разные запахи, к тому же укрепляла зубы и десны. Полезными свойствами обладают и листья — в них очень много эфирных масел, потому их используют в парфюмерии и фармацевтике.

— А как насчет самих орешков — как они растут?
— Цветет фисташковое дерево с интервалами в четыре-пять лет, плоды созревают в июле и августе, а в конце августа и в сентябре их уже собирают. Одно дерево дает около пяти килограммов плодов, но очень много успевают съесть птицы. Сами орешки крепятся к ветвям, как, например, лесные. Пересыхать на дереве им не дают, иначе плод теряет полезные свойства. Так что идеальная фисташка должна быть ярко зеленого цвета.

— Какие полезные свойства у этих орешков?
— В одном орехе содержится около семидесяти процентов полезных растительных жиров и двадцать пять процентов углеводов. На этом основании даже придумали фисташковую диету — когда абсолютно все жиры, кроме фисташковых, из рациона исключаются. В отличие от основной массы диет, эта не приносит никакого вреда здоровью. А вообще десять-пятнадцать свежих фисташек в день рекомендуется съедать всем при сильных умственных и физических нагрузках, а также при малокровии.

— В каком виде они поступают к нам?
— Жареными в скорлупе — но это уже готовое замечательное блюдо. С такими фисташками уже ничего не приготовишь. На кухне нам нужны именно свежие фисташки. В магазинах продаются фасованные фисташки, уже заранее обработанные и чистые, готовые к употреблению и готовке, а вот на рынке свежие орехи чаще продают вразвес, тогда их нужно обработать. Делается это очень просто — орешки выкладываем на противень и подсушиваем в духовке при 180 градусах в течение трех-четырех минут. Что касается хранения орехов — я считаю, что их не стоит укладывать в пластиковые контейнеры, где они могут приобрести неприятный химический запах, лучше хранить как наши бабушки — в мешочках. В магазинах также продается очень вкусная фисташковая паста, ее можно использовать при приготовлении теста, кремов, тортов, муссов и мороженого. Эту пасту нетрудно приготовить самостоятельно — нужно протереть свежие орехи с сахарной пудрой.

— Что можно приготовить из фисташек?
— В основном я готовлю сладкое. Есть вот такая закуска: готовим сироп из двухсот граммов сахара и ста граммов воды, доводим его до кипения, и в эту жидкость высыпаем свежие орехи. Помешиваем до появления на орехах белой пленочки, а затем добавляем четыре грамма цветочной соли и продолжаем мешать, понемногу орешки карамелизуются, и когда мы увидим, что они стали блестящими, выкладываем их на пищевой лист и даем охладиться. В таком виде их можно подавать как закуску к шампанскому или вину, а можно и к чаю. Еще я люблю использовать их как украшение — к мороженому, например.

— А в домашних условиях фисташковое мороженое приготовить можно?
— Конечно. В первую очередь желтки завариваются с молоком и сливками, получается соус. В эту массу добавляем предварительно разогретую фисташковую пасту, перемешиваем и даем зеленоватой массе охладиться. Уже в холодном виде добавляем еще немного сливок, взбиваем все вместе и добавляем измельченные свежие фисташки. Затем нужно поставить массу в морозилку, через некоторое время снова взбиваем, а потом опять ставим замораживаться — и так несколько раз. Я люблю это мороженое в сочетании с фисташковым безе. Свежие орешки нужно измельчить, но — до того как начнет выделяться масло, отдельно взбить сто граммов белка со ста граммами сахарной пудры. Затем соединить фисташки со взбитыми белками и подсушить на противне при температуре восемьдесят градусов около часа.

— Какие еще десерты посоветуете?
— Мне очень нравится фисташковый мусс. Для начала растираем сто граммов желтков с девяносто граммами сахара, добавляем в массу двести пятьдесят граммов горячего молока и завариваем все вместе на плите до загустения и появления пузырьков. Затем эту жидкость процеживаем и добавляем в нее девять граммов желатина, сто граммов фисташковой пасты и граммов тридцать ликера «Амаретто», взбиваем все вместе, вливаем триста граммов животных сливок, снова смешиваем и, наконец, разливаем по формочкам. В течение двух часов охлаждаем мусс в холодильнике, а затем можно подавать. К этому десерту я рекомендую йогуртово-черничный соус: нагреваем простой йогурт, добавляем в него тростниковый сахар, перемешиваем, затем снимаем с плиты и насыпаем в получившийся соус свежие ягоды черники — она окрасит его в необыкновенный лиловый цвет. Этим соусом, предварительно охлажденным, и поливаем наш десерт — на тарелке будет очень красивое сочетание нежно-зеленого с лиловым.

Источник

В какое время года собирают урожай фисташек?

Природа решает, когда наступает время собирать фисташки. На американском Западе урожай собирают с конца августа до начала октября, когда плоды созреют и скорлупа расколется.

Сколько фисташек можно получить с одного дерева?

Полностью созревшее дерево может дать до 50 фунтов сухих, очищенных от скорлупы орехов. Деревья начинают плодоносить через 5-8 лет, но полное плодоношение достигается только на 15-20-й год.

Можно ли есть фисташки прямо с дерева?

Свежие орехи фисташек, если они не переработаны, внутри сладкие и сочные. Их можно употреблять в свежем виде, без обработки. Из них можно приготовить песто для соленых блюд, а пюре можно использовать в десертах, таких как мороженое или заварной крем.

В какое время года собирают фисташки в Калифорнии?

Время сбора урожая очень важно для получения наибольшего количества расколотых естественным образом орехов; производители внимательно следят за своими полями, чтобы определить наилучшую дату начала сбора, и обычно начинают в конце августа – начале сентября, а сбор урожая длится около шести недель.

Полезны ли фисташки при диабете?

Продукты с низким гликемическим индексом полезны для диабетиков. Фисташки имеют низкий гликемический индекс, что делает их безопасными для диабетиков. Исследования также показали, что употребление фисташек может помочь снизить уровень сахара в крови.

Много ли зарабатывают фермеры на фисташках?

Тысячи новых гектаров земли засаживаются каждый год, и эта отрасль приносит до 1,1 миллиарда долларов только в виде трудовых доходов.

Что произойдет, если съесть слишком много фисташек?

Проблемы с пищеварением являются распространенным побочным эффектом употребления слишком большого количества фисташек. Фисташки имеют высокую калорийность. Это означает, что после метаболизма в организме они выделяют большое количество тепла. По этой причине употребление слишком большого количества фисташек в одной порции может привести к вздутию живота и проблемам с пищеварением.

Что такое отравление фисташками?

Что такое отравление фисташками? Правильно обработанные фисташки не являются непосредственно токсичными для вашей собаки, но собачья система не переваривает должным образом белки, содержащиеся в орехах. Фисташки, съеденные в больших количествах, могут вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта, ожирение и панкреатит.

Сколько фисташек можно съедать в день?

Фисташки
Фисташки рекомендуется есть по 1-2 горсти в день, поскольку они довольно высококалорийны. Три унции обойдутся вам примерно в 400 калорий, а жаль, ведь фисташки так легко открыть и насладиться ими, что легко сбиться со счета.

В каком штате производится больше всего фисташек?

Калифорния
Американская фисташковая промышленность сегодня
Сегодня на штаты Калифорния, Аризона и Нью-Мексико приходится 100 процентов коммерческого производства фисташек в США. На Калифорнию приходится 99% от общего объема, где в 22 округах засажено более 312 000 акров земли.

Какая страна производит больше всего фисташек?

В 2020 году мировое производство фисташек составило около 1,1 миллиона тонн, при этом ведущими производителями были США и Турция, на долю которых пришлось 68% от общего объема (таблица). Второстепенными производителями были Иран, Китай и Сирия.

В каком округе Калифорнии производится больше всего фисташек?

Округ Керн
Сегодняшнее производство
В 2012 году только на округ Керн приходилось 42% производства [7]. В 2012 году около 25% мирового объема фисташек было произведено в Калифорнии, что делает США вторым по величине производителем фисташек после Ирана, где была собрана примерно половина мирового объема фисташек [3, 7].

Заставляют ли фисташки какать?

Вызывают ли фисташки запоры? Фисташки являются богатым клетчаткой источником пищи, а это значит, что они помогают облегчить запор, а не вызывают его.

Каковы побочные эффекты фисташек?

Фисташки содержат большое количество клетчатки. Поэтому употребление фисташек в больших количествах нарушает пищеварение и вызывает диарею, спазмы, боли в животе, боли в кишечнике и синдром раздраженного кишечника. Фруктан, содержащийся в фисташках, также может вызвать аллергию в желудочно-кишечном тракте.

Можно ли есть кожицу фисташек?

После очистки фисташек от скорлупы на орехе остается тонкая кожица, которую иногда необходимо снять для приготовления рецепта. Кожица вполне съедобна, но она может испортить текстуру фисташкового пюре, а также лишить орех его прекрасного, характерного зеленого цвета.

Полезны ли фисташки для почек?

Вывод: Исследование показало нефропротекторное действие гидроалкогольного экстракта фисташек. Эти данные позволяют предположить, что лечение фисташками может ослабить почечную дисфункцию и структурные повреждения за счет снижения окислительного стресса и воспаления в почках.

Можно ли собакам есть фисташки?

Часто задаваемые вопросы о кормлении собак фисташками
Хотя фисташки не токсичны для собак и вероятность летального исхода при их поедании крайне мала, все же лучше не допускать, чтобы ваша собака их ела. Все орехи содержат соединения, которые собаки плохо переваривают. Некоторые орехи – в частности, орехи макадамии – очень токсичны для собак.

Полезны ли фисташки при повышенном кровяном давлении?

Помимо высокого содержания антиоксидантов, фисташки могут снижать уровень холестерина в крови и улучшать кровяное давление, тем самым снижая риск сердечных заболеваний ( 6 , 10 ).

Сколько стоит акр фисташек?

Ферма состоит из 100 акров земли, из которых 95 акров засажены фисташковыми деревьями, а пять акров занимают дороги, ирригационные системы, сервитуты и усадьба. Стоимость земли колеблется от $1 500 до $8 000 за акр. В данном исследовании земля оценивается в $4000 за акр или $4 211 за производственный акр.

Сколько стоят 42000 фунтов фисташек?

По данным департамента шерифа округа Туларе, орехи были оценены более чем в 170 000 долларов.

Сколько времени требуется для выращивания фисташек?

Время: Для выращивания фисташек требуется время и терпение. Вы увидите первые фисташки только на пятый год (5). Пройдет около 7-8 лет, прежде чем вы получите хороший урожай фисташек, и 15-20 лет, чтобы достичь пика производства.

Источник