Можно ли заморозить конфеты птичье молоко

Вы спрашивали: Можно ли замораживать десерты на агаре?

Агар добавляем при приготовлении птичьего молока , маршмеллоу и зефира! … Можно, но будет невкусно ‍♀️ Агар можно замораживать. Но в отличии от желатина он даёт более плотную ломкую текстуру. Его сила гораздо больше, чем у желатина, нужно корректировать количество.

Можно ли повторно заморозить торт?

Можно ли повторно замораживать торт? Теоретически можно. При низкой температуре все бактерии прекращают свою жизнедеятельность и десерт не испортится.

Можно ли птичье молоко замораживать?

Спокойно можно замораживать, ни вкус ни текстура не страдают.

Можно ли замораживать мармелад на агаре?

Это растворяется агар. … Оно означает, что если мармелад на агаре растопить, то смесь обратно застынет. Или наоборот, если его заморозить, то после разморозки он не растечется и будет держать форму, как прежде. Такое же свойство есть у желатина, но нет у пектина.

Как хранить торт в морозилке?

вафельные и шоколадно-вафельные торты – 30 суток.

1. Внимание! …
2. Бисквитные заготовки можно хранить в морозилке при температуре -18°С на протяжении 6 месяцев, а вот при наличии крема этот срок сокращается в 2 раза.
3. Сразу после остывания, любой домашний торт нужно хранить в холодильнике при температуре +2-+5°С.

Можно ли заморозить заварной крем?

Заварной крем я тоже замораживала. После разморозки он показал себя так же хорошо, как и свежеприготовленный. Дайте ему постоять в холодильнике до оттаивания (5-6 часов), взбейте миксером до гладкости и используйте дальше по рецепту. Крем из взбитых сливок и сахарной пудры также можно замораживать.

Что будет если повторно заморозить курицу?

1. Мясо нельзя замораживать повторно … Вы совершенно безопасно можете повторно заморозить мясо, курицу и любые другие продукты, если они были разморожены в холодильнике при температуре 5 °C или ниже. От этого могут пострадать только вкусовые качества продуктов.

Можно ли разморозить мясо а потом опять заморозить?

Никогда не замораживайте повторно мясо, после того, как оно растаяло. … Отдельно от сырого мяса, стоит также избегать повторной заморозки остатков готового. Можно разморозить мясо только однажды, потому что протеины быстро портятся после оттаивания во второй раз.

Почему нельзя повторно замораживать торт?

При температурах менее -10 ° микроорганизмы, которые обычно присутствуют во всех продуктах, не могут размножаться. При размораживании они активизируются. Если дать им достаточное количество времени для размножения, то они могут испортить продукты, и их уже нельзя будет использовать в пищу.

Как правильно готовить агар агар?

Растворить агар—агар можно практически в любой жидкости: воде, бульоне, фруктовом соке и др. Примерное соотношение: чайная ложка на стакан. Через 15 минут смесь ставят на огонь и доводят до кипения. Варить не нужно, надо лишь растворить гранулы полностью.

Чем можно заменить агар агар в мармеладе?

Желатин поможет заменить агар—агар в мармеладе. Для его приготовления используют ягодные соки, фруктовые пюре или варенье. Чтобы приготовить 500 г мармелада, потребуется 30-40 г желатина.

Источник

Птичье молоко: Можно ли замораживать птичье молоко и на какой срок?

У нас очередной вопрос! Здравствуйте! Давно хотела узнать, можно ли заморозить птичье молоко? А если можно, то как быть с глазурью? Можно ли залить глазурью после застывания и отправить в морозилку и на какой срок? Ждём Ваших комментариев👇👇👇

Здравствуйте! Давно хотела узнать, можно ли заморозить птичье молоко? А если можно, то как быть с глазурью? Можно ли залить глазурью после застывания и отправить в морозилку и на какой срок?

@veronik625 почему нельзя? Зефир замораживала спокойно, все отлично. С птичкой просто нужен эксперимент и все, как оно себя поведёт после разморозки. А так какие проблемы.

@v.konstantinov.a скорее всего у вас был конденсат, который вы не заметили. Потом припудрили сахарной пудрой? Я видела, как даже микропирожные на агаре текли после морозилки. А здесь речь идет о торте. Есои классический рецепт птички на агаре, то потечет

@mytortik ничего не было совершенно. Не практикую заморозку, но часто экспериментирую со своими изделиями ради интереса. Переложила из морозилки в холодильник. Через несколько часов достала совершенно сухой зефир. Не липкий. Я не спорю, просто не находила информации о том, что агар нельзя морозить. Теперь есть повод заморозить и проверить)

Я 10 лет так делаю..м ничего страшного. все ок👌..заглазированная вот да. плохо..и то..шоколад в конденсате.

Агар при заморозке становится ломким-так учил Перрюшон на своём курсе. Подморозить можно,но глубокую заморозку нет.

Я замораживала, потом покрывала зеркальной глазурью, все ок, клиент был в восторге, получила отзыв😅👌😉рецепт был по классике

@ufa_don_macaron Серьёзно?а я очень боюсь в морозилке её забыть и ставлю только пепед тем как отвезти клиенту,чтоб по дороге не расстаял торт

Вообще не понимаю ЗАЧЕМ замораживать птичье молоко😳? В ночь приготовила, утром отдала. Или многие готовят впрок и потом хранят её в морозилке?))) Фу. Если б я узнала подобное на месте клиента, меня б стошнило

Все торты всегда морожу, прекрасно. У нас летом температура на солнце достигает 60 град. без мороза не обойтись

Делаю птичку на агаре. Отлично переносит заморозку. Не теряет не вид, не качество. Консистенция не меняется.

@Nasibulinak Заморозка- это нормалтьная практика даже для Европы. При заморозке прекращается развитие бактерий. Это новые технологии, которые пришли к нам вместе с изобретением морозилок. Это плюс, а не минус

К сообщениям о том что нельзя замораживать агар — я делаю постные торты на агар-агаре и перед покрытием велюром стоит торт 10-12 часов в морозилке. Ниразу не было конденсата🤷 И ещё — а как же гели для прослойки тортов, которые делают на агар-агаре?

Очень полезная информация! Спасибо! Действительно, в идеале приготовил и отдал. А как же летом, в жару? Спасибо за опыт с заморозкой.

@veronik625 ничего не будет с ней. И с зефиром. Он не замерзает. Дефростируйте в холодильнике, не будет конденсата

@veselaya_zhironyashka агар при заморозке теряет свои свойства и выделяет воду при разморозке. Это не я придумала, учили в разных кондитерских школах

А у нас очередной вопрос! Добрый день. Вопрос про оформление кенди-бара. Уважаемые кондитеры, где вы берёте посуду для детских праздников, одноразовую тематическую? (Например, тарелочки, или наклейки для напитков с героями, ну и т.д.) Ждём Ваших комментариев👇👇👇

Источник

Можно ли заморозить торт птичье молоко?

Можно, вкус и текстура не меняется. Главное в закрытом контейнере. Спокойно можно замораживать, ни вкус ни текстура не страдают.

Сколько хранится домашний торт птичье молоко?

Сроки годности тортов с заварным кремом

Торт «Птичье молоко» — хранится до 72 часов при комнатной температуре, имеет срок годности до 30 суток в холодильнике.

Как хранить домашнее птичье молоко?

Желейные конфеты, мармелад или «Птичье молоко» особенно хороши в первые дни после приготовления. Условия хранения тоже оказывают влияние на вкус конфет. Их нужно держать в темном сухом месте при температуре около 18-20 градусов, в закрытой коробке.

Можно ли заморозить агар?

Можно, но будет невкусно 🤷‍♀️ Агар можно замораживать. Но в отличии от желатина он даёт более плотную ломкую текстуру.

Сколько можно хранить суфле в холодильнике?

Изделия с начинкой из фруктов и ягод, желе, суфле или сбивной белковой начинкой могут храниться до 72 часов при условии, что на них нет сливочного или иного скоропортящегося крема. Если же крем есть, то срок годности таких тортов или пирожных сокращается до 18 часов, а если торт покрыт взбитыми сливками – до 6 часов.

Можно ли хранить конфеты птичье молоко в холодильнике?

До 3 месяцев сохраняют свои потребительские качества подобные изделия на основе молочного шоколада. Конфеты с белковыми начинками (птичье молоко, суфле), с помадками и мягкими сухофруктами сохраняют свои качества на протяжении максимум двух месяцев.

Как долго можно хранить бисквит?

Хранение бисквита в холодильнике

Также можно завернуть в пергаментную бумагу. Кремовые и творожные бисквиты хранить в холодильнике при t от +4 до 6°. Срок хранения бисквита в холодильнике составляет 3-5 дней.

Сколько домашний торт может храниться в холодильнике?

Ягодные и фруктовые лакомства могут спокойно храниться в холодильнике до 3 дней. Но это при условии, что в них нет крема. Если он все же присутствует, то срок безопасного употребления снижается до 18 часов.

Можно ли замораживать десерты на агар агаре?

Делаю птичку на агаре. Отлично переносит заморозку. Не теряет не вид, не качество. Консистенция не меняется.

Можно ли чизкейк поставить в морозилку?

Если заморозка сухая и без посторонних запахов в морозильной камере, это допускается. Храним в морозилке не более 20-30 дней.

Можно ли желе положить в морозилку?

Желе в морозильной камере стоит хранить не более месяца. А после разморозки держать в холодильнике не более 36 часов. Как видим, заморозка желе при соблюдении вышеперечисленных условий вполне разумна и реализуема.

Как хранить Муссовые пирожные?

Срок хранения тортов, пирожных и капкейков — 72 часа при температуре +5, кейкпопсов, птичьего молока до 120 часов. Муссовых тортов до 170 часов при температуре -5/-10 в плотно закрытом контейнере. Пряники, зефир, безе нужно хранить при комнатной температуре.

Сколько дней можно хранить торт со сметанным кремом?

Срок хранения сметанного зависит от степени ее жирности и количества сахара в креме. Если использовалась домашняя сметана и достаточно сахара – 5 дней тортик вполне «проживет». Для классических масляного и заварного кремов установлен период в 72 часа (трое суток).

Какой срок годности у тирамису?

Тирамису без добавления яиц можно хранить в холодильнике не больше 1-2 дней с закрытой крышкой или, если вы приготовили его в большой емкости, закрыв его прозрачной пленкой. Замораживать этот десерт не рекомендуется.

Источник