Когда и откуда в России появились огурцы, история выращивания
Нежный свежий вкус огурцов сделал овощ всеобщим любимцем. Выращивают культуру повсеместно. В соленом и маринованном виде овощ приобретает пикантный вкус, сохраняя приятный хруст и плотность. Культивируют огурцы не одну тысячу лет, в последнее время создано сотни сортов для выращивания в разных регионах мира. Вспомним, когда и откуда в России появились огурцы, ставшие незаменимым продуктом на нашем столе.
История огурцов
История культивирования огурцов теряется в глубине веков. В диком виде растение обитает в Индии, откуда и распространилось по миру. Индийским трактатам, в которых находят первые упоминания об овоще, более 6 тысяч лет.
Доподлинно известно, что в Древнем Египте огурцы были обычным продуктом. Об этом свидетельствуют многочисленные изображения, а также плоды, листья и семена, найденные в гробницах. По рисункам можно понять, что плоды имели разную форму и окраску – с полосами более темного тона, с продольными углублениями.
Отмечено, что у египтян было 6 слов, обозначающих овощ, что говорит о его популярности и распространении. В некой древнеегипетской сказке упоминается, что герои нашли овощ на необитаемом острове, куда их выбросило после кораблекрушения.
В Древней Греции овощ культивировали для использования в пищу и в лечебных целях. При жизни великого Гомера в Греции даже был город Сикион (название переводится – город огурцов), в котором овощ выращивали в больших количествах.
Огурцы любили римские императоры Август и Тиберий, употреблявшие их за каждой трапезой. Римляне подошли к выращиванию овоща серьезно – строили теплицы и получали урожай круглый год. Засаливали впрок в кадках. Огуречный сок использовали для увлажнения и отбеливания кожи. Высушенные и измельченные семена добавляли в пудру.
Известно, что на Дальнем Востоке тоже знали огурцы, японцы и китайцы начали выращивать культуру в 1 веке.
Где родина огурцов
В природе огурцы растут в субтропиках и тропиках Индии у подножия Гималаев. Первые упоминания об овоще находят в индийских источниках. Растение относится к семейству тыквенных и является близким родственником кабачка.
Индия – родина дикого огурца и, вероятно, место начала культивации овоща. На санскрите слово «огурец» напоминает имя некого индийского князя, у которого по легенде было 60 тысяч детей.
Дикий предок культурного овоща и сейчас произрастает в лесах Индии, подобно лианам оплетает стволы деревьев. В деревнях растения усиками виснут на заборах и стенах, создавая зеленую изгородь, как дикий виноград. Плоды дикого огурца практически несъедобны из-за горечи, которую придают особые вещества кукурбитацины.
История появления на Руси
Огурцы в России культивируют уже несколько веков. Считается, что пришел овощ не позже 15 века из Византии, с которой были тесные связи у русского государства. Немецкий посол, посетивший Россию, упоминал о культивировании овоща в Московии в 1528 году.
По сообщениям многих европейских путешественников уже в 17 веке огурцы русские выращивали повсеместно, получали огромные урожаи, умели солить. На огуречном рассоле с мясом и овощами варили особую похлебку – черную уху. Входил рассол и в рецептуру пряников – излюбленной национальной выпечки.
Русские лекари знали целебные свойства огурцов, рецепты и правила применения описаны в трактатах о травах и лечебниках (17 век). Свежую мякоть и сок использовали в качестве мочегонного и слабительного средства. Из ботвы делали кровоостанавливающие лекарства.
По указу Петра I были созданы специальные хозяйства по выращиванию овоща, где получали большие урожаи зеленцов и других культур. Прославились выращиванием качественного продукта многие регионы страны. Клин, Нежин, Муром превратились в настоящие огуречные столицы. Суздаль славилась засолкой и имела статус поставщика к царскому столу.
В холодном климате, в регионах с коротким летом овощеводы умудрялись получать высокий урожай, удивляя европейцев вкусом и хрустом зеленых плодов. Талантливые огородники работали над созданием местных сортов, дающих стабильный урожай при любой погоде. Некоторые сорта выращивают до сих пор.
Когда появился в Европе
Греки и римляне выращивали огурцы еще до новой эры, использовали в пищу, в медицинских и косметических целях. Умели квасить в кадках. Массовое распространение культуры по Европе началось спустя несколько веков – во времена Карла Великого.
Южный гость не был приспособлен к холодам, растение высаживали в кадки, вывозили на солнечные участки, чтобы уловить тепло. Районированных сортов еще не было, приходилось создавать растениям удобные условия для роста.
Европейцы удивлялись распространению овоща в России. Известно, что в Германию культура попала из Московии, где выращивалась в то время уже повсеместно.
Когда завезли в Россию
Слово «огурец» появляется в русских документах в 16 веке, к этому же времени относятся немецкие упоминания о культивировании овоща в Московии.
Но археологические находки свидетельствуют, что история огурца на русской земле началась значительно раньше. В Новгороде при раскопках культурного слоя IX века найдены оболочки огуречных семян. Это наводит на мысль, что овощ наши предки начали выращивать в более ранние годы, чем зафиксировано в исторических хрониках. У славян были тесные отношения с Византией, откуда и пришла культура.
Выращивание огурцов
Выращивают огурцы в открытом грунте и теплицах. Селекционерам удалось создать сорта для тепличного выращивания, которые имеют отменный вкус (в отличие от помидоров). Число сортов и гибридов, зарегистрированных в России, уже перевалило за 1600.
Открытым способом в нашей стране выращивают ранние и среднеранние сорта, поздние успевают дойти только в самых южных регионах. Грунтовые огурцы высевают в мае-июне, так как холодов культура не выносит.
Разработаны системы полива, правила внесения удобрений, так как овощ требователен к составу почв. Наиболее опасны для культуры мучнистая роса, корневая гниль, часто поражающие огурцы при повышенной влажности воздуха и почвы и холодном лете.
Справка: большинство огородников выращивают гибриды огурцов – устойчивые к болезням и вредителям, стабильно дающие высокий урожай.
Полезные свойства
В огурцах высокое содержание воды (94-96 %). Поэтому овощ легко переваривается, хорошо утоляет жажду, не перегружает пищеварительный тракт и подходит для перекусов и диетического питания.
Целебные свойства продукта известны с давних пор, широко использовались в народной медицине разных стран. Эти свойства обеспечены сбалансированным составом микро- и макроэлементов. В 100 граммах свежего огурца содержатся:
- калий, 147 миллиграмм;
- фосфор, 42 миллиграмма;
- хлор, 25 миллиграмм;
- кальций, 23 миллиграмма;
- магний, 10 миллиграмм.
Витамины представлены аскорбиновой, фолиевой, пантотеновой кислотами, каротином, тиамином. Напомним, что большая часть витаминов содержится в шкурке, поэтому чистить овощ не рекомендуется. Выращенные в открытом грунте плоды гораздо полезнее тепличных.
В огурцах много сложных соединений, обеспечивающих стимуляцию обмена веществ. За счет них улучшается пищеварение, другие продукты лучше усваиваются организмом.
Калий стимулирует работу сердца и почек, а клетчатка помогает избавиться от избытка холестерина. Народная медицина использует мякоть в качестве мочегонного и желчегонного средства.
Широкое применение нашел огурец в косметологии. Его вводят в состав средств для увлажнения кожи, используют для лечения угревых сыпей, ожогов и повышения эластичности.
В соленых и маринованных огурчиках полезных свойств не остается, поэтому злоупотреблять ими не следует.
Мировое производство
Безусловным лидером в производстве огуречной продукции является Китай, выращивающий ¾ мирового объема овоща. Китайцы выпускают на рынок не только свежие огурцы, но и маринованные, соленые продукты.
Россия, Турция, Иран идут вслед за Китаем, соперничая между собой за следующие места в рейтинге крупнейших производителей. Выращиванием огурцов для внутреннего потребления занимаются все страны, так как любят освежающие хрустящие плоды повсеместно.
Огурец не является лидером по полезности и целебным свойствам. Но приятный вкус и особая свежесть превратили овощ в незаменимый продукт на нашем столе. Огурец упоминается в Библии, что доказывает его древнее происхождение. Множество сортов и гибридов позволяют выращивать любимый овощ в любом климате, теплицах и даже в квартирах.
Источник
Интересности: 17 «огуречных» фактов
15.08.2017
Вряд ли где-нибудь в мире найдется человек, который не любит похрустеть огурцом. Этот зеленый овощ доступен абсолютно каждому, а дачники успешно выращивают его на своих грядках.
А что еще мы знаем об огурцах? Мы собрали 17 фактов специально для Вас.
1) Родиной огурца являются подножья Гималаев и Индия. Огурцы и сейчас там растут в дикой природе.
2) Как овощную культуру огурец начали выращивать более 6 тысяч лет назад.
3) Крупнейшим в мире производителем огурцов является Китай.
4) С точки зрения ботаники, плод огурца принадлежит к тыквенным (что очень близко к ягодам). Таким образом, с точки зрения ботаники, огурец является фруктом, а с точки зрения кулинарии – овощем.
5) Более 95% содержания огурца – вода.
6) Многие считают, что чем меньше плод, тем он вкуснее. На самом же деле, маленькие зеленые плоды огурца считаются незрелыми, а крупные желтые – полноценно созревшими. Однако относительно вкусовых качеств большинство правы – желтый огурец теряет свою сочность и вкус.
7) Огурец является самым странным продуктом на нашем столе – это фрукт, который, мы едим в незрелом виде, принимая за спелый овощ.
8) В одном килограмме огурцов содержится всего 150 ккал, что делает плоды самым диетическим продуктом питания.
9) Огурец повышает аппетит, помогает усваивать продукты питания и улучшает пищеварение.
10) Этот продукт противопоказан людям, страдающим язвой желудка или гастритом, поскольку огурец повышает кислотность желудочного сока.
11) Огурцы содержат массу витаминов и минералов, среди которых витамины В2, В6, С и РР, а также фосфор, магний, кальций, железо, калий и кремний.
12) В огурцах содержится большое количество клетчатки, которая не усваивается организмом, однако регулирует работу кишечника и выводит холестерин.
13) В Иране, вместе со сладостями, подают огурцы. Это одна из немногих стран, где огурец считается фруктом и в кулинарии.
14) Во время роста огурца вода проходит уникальную систему очищения. Именно вода помогает плодам расти, являясь главным секретом огурца.
15) Свежий огуречный сок способен побороть кашель.
16) Огурцы используются в косметологии и медицине. Из них производят мыла, лосьоны, шампуни и духи.
17) В мире существует два памятника огурцам – в белорусском городе Шклов и в украинском Нежине.
Источник