Cколько можно хранить курицу в холодильнике и морозилке
Курятина – это продукт, без которого нельзя приготовить супы, борщи, блины, котлеты и другие первые и вторые блюда. Идеальный вариант – начать готовить блюда сразу после покупки курицы. Если это сделать нельзя, вы просто должны прочесть нашу статью. Мы расскажем вам, сколько может храниться курица в морозилке и холодильнике и как сберечь продукт самыми простыми и доступными методами.
Срок годности курицы по нормативам ГОСТа и СанПиНа
Согласно этим нормативам, тушки курицы делятся на 4 категории:
- остывшие (температура до 25 градусов);
- охлажденные (от -2 до +4);
- замороженные (от -12 градусов и ниже);
- глубокозамороженные (-18 градусов).
Сколько хранится курица в холодильнике:
| Температура | Целые тушки | Части тушек |
| от -2 до +2 | 5 суток | 2 суток |
| -12 | 8 месяцев | 3 месяца |
| -18 | 12 месяцев | 3 месяца |
| -25 | 14 месяцев | — |
Примечание к таблице: время отсчитывается с момента убоя курицы. Эти сроки максимальные. На практике они могут быть много меньше.
Нормами ГОСТа и СанПиНа также регулируется срок хранения полуфабриктов, субпродуктов и готовых блюд. При температуре от +2 до +6 сроки такие:
Как выбрать свежую птицу
Сколько хранится сырая курица в холодильнике? Согласитесь, что ответ на данный вопрос не будет иметь смысла, если вы изначально купили несвежий продукт.
Рекомендуем прочитать: Сколько хранится домашний майонез
Плохая курица не только испортит ваше блюдо – она в буквальном смысле этого слова может стоить вам здоровья. Съев просроченное мясо, можно заработать тяжелое пищевое отравление. Избавляться от его последствий придется долго и дорого.
О том, что курицу нужно выбросить, говорят две вещи:
Свежее мясо не должно иметь никаких посторонних запахов. Тухлый, грибковый запах указывает на то, что мясо нужно выбросить.
На порчу мяса указывает и слизь. Она может никак не пахнуть – недобросовестные продавцы обрабатывают для этого мясо специальными растворами.
Важно: не путайте слизь и слишком влажное мясо. Производители специально повышают влажность своей продукции и продают вам воду по цене мяса. А еще курицу могут помыть специальными веществами, чтобы она дольше хранилась.
Цвет курицы практически ни на что не влияет. Бледная курица по своим питательным свойствам не хуже желтой.
Сколько хранится курица и как ее хранить
Сколько хранится охлажденная курица? Согласно упомянутым выше Санитарным правилам и нормам, срок годности охлажденной курицы 5 дней со дня убоя. Если нет информации, когда была забита курица (например, купили тушку с рук на рынке), приступайте к готовке немедленно.
Свежее мясо «дозревает» 2-3 часа. После этого отправляется в холодильник.
Важная деталь: мясо должно быть в пакете (бумаге). В пакете сделайте небольшое отверстие для циркуляции воздуха.
Сколько хранится замороженная курица? От 5 до 7 месяцев после закладки тушки в морозильную камеру. Мясо должно быть в пакете (бумаге).
Сколько можно хранить размороженную курицу в холодильнике? Ровно половину суток. Размороженное мясо уже не замораживается. Но можно сделать по-другому: заморозьте приготовленное блюдо.
Сколько можно хранить субпродукты
Субпродукты – самая скоропортящаяся часть курицы. Поэтому хранить потроха в холодильнике можно максимум 18 часов. Субпродукты не запасают: купили – и сразу съели.
Сколько может лежать готовая курица в холодильнике
Готовую курятину можно хранить максимум 3 месяца. Но замораживать блюда советуем в самом крайнем случае – съев такой продукт, вы не получите никакого удовольствия.
Готовое блюдо храните в кастрюле, в какой оно готовилось. Если вы забрали часть мяса, не забудьте перекипятить остатки.
Сколько хранится вареная куриная грудка в холодильнике? Максимум – 48 часов. Хранить мясо вы можете без бульона.
Сколько хранится замороженная вареная курица в морозильнике? Предельный срок – 90 дней. Конечно, морозилку нельзя размораживать.
Срок хранения охлажденной жареной курицы в холодильнике – до 12 часов. Замораживать тоже можно. Но есть недостаток – мясо будет жестковатым.
Сколько может храниться копченая курица в холодильнике? Магазинная курица хранится до суток. Более подробный ответ на этот вопрос вы можете найти в другой нашей статье.
Курицу-гриль едят горячей. При необходимости вы можете сохранить остатки блюда в холодильнике, но через 12 часов мясо должно быть съедено.
До 2 дней маринованную курочку можно сохранять при комнатной температуре. В холоде до 5 дней. Эти сроки справедливы при использовании классического маринада, состоящего из воды, соли, сахара, уксуса и специй. Если вы сделали другой маринад, срок уменьшается до 12 часов.
Важно: вынув курицу из маринада, съешьте ее за сутки.
Выводы
При хранении курятины четко придерживайтесь сроков, которые упомянуты в этой статье. Размороженный продукт снова не замораживают – лучше отдайте животным или выбросите. Внимательно выбирайте товар в магазине, читайте этикетку со сроком годности.
Источник
Какой срок хранения у охлаждённой курицы?
Сколько дней можно хранить «охлаждённую», ранее не замороженную курицу в холодильном отсеке?
На упаковке, в которой продаётся курица, указывается дата, до которой её можно хранить.
Температура хранения должна быть чем меньше, тем лучше. Некоторые современные холодильники имеют специальную «зону свежести», где поддерживается температура 2 градуса. Так как модели и типы холодильников разные, нужно хорошо знать, на какой полке температура выше, а на какой — ниже, так как разница может доходить до 3-6 градусов.
Если курица куплена на рынке, то лучше её использовать сразу или хранить не более суток.
В принципе, тоже самое касается и «магазинной» курятины в упаковках: чем раньше её приготовишь, тем лучше.
Охлажденную курицу я готовлю всегда в тот же день, в который покупаю. Потому что проверено: если на ночь оставить в холодильнике (не в морозилке), то утром появится неприятный запах (в той или иной степени) и кожа курицы станет склизской (что тоже не есть хорошо и свидетельствует о размножении бактерий и процессах разложения).
Хорошую идею я увидела у свекрови — она гусей и кур заворачивала в тряпки, смоченные в уксусе и клала в холодильник. Но уксус не всех устроит своим присутствием в курице после приготовления.
Есть еще один момент: мы часто не знаем, сколько реально курица провела в магазине. На упаковке одно, а в реальности. Рассчитывать, что она свежая и пролежит у нас в холодильнике хотя бы сутки — я давно перестала. Поэтому охлажденные мясо и птицу готовлю в день покупки.
Источник