АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ БЕЛКИ – РАСТУЩИЙ ТРЕНД НА ЗАМЕНИТЕЛИ ЖИВОТНОГО БЕЛКА И КОРМОВ В 2023-2033 ГОДУ !
Альтернативные белки из насекомых – тренд на заменители животного белка и кормов в 2023-2033 годы.
- Рост или падение в отрасли производства мяса и рыбы? Мировые тенденции.
- Экологические препятствия производству соевого белка.
- Ограниченные объемы рыбных белков останутся на прежнем уровне.
- Альтернативные белки выступают трендом цикличной системы производства продуктов питания.
- Рост производства альтернативных белков в цифрах по всему миру
- Выгода старта производства альтернативных белков становится очевидной.
В ближайшие 10 лет спрос на мясо и рыбу будет расти на 30%. Прирост составит до 1,6 млрд тонн в год ежегодно.
Рост спроса на мясо обусловлен как минимум двумя факторами:
- Частично причина в постоянном росте населения,
- И отчасти в том, что во всем мире растет спрос на белки животного происхождения, что связано с увеличением доходов населения в развивающихся странах.
Растущий спрос на мясо и морепродукты требует больше кормовых ингредиентов с высоким содержанием белка, такого как соевая мука, рыбная мука и рыбий жир.
И рыбная мука, и соевая мука являются экологически чистыми источниками белка, но сейчас их объем нарушен из-за вопросов устойчивости производства, которые ограничивают потенциал данных секторов для удовлетворения растущего спроса со стороны животноводства, птицеводства и рыбоводства.
Поэтому включение рыбной муки и рыбьего жира в рецептуру кормов имеет выраженную тенденцию к спаду. Эти ингредиенты было частично заменены растительными альтернативами, такими как соевая мука, рапсовое масло. И все же рыбная мука и рыбий жир являются ограниченными ресурсами и будут все чаще использоваться как стратегические ингредиенты в более низких концентрациях и для конкретных целей.
Неустойчива ситуация и с соевым шротом, который является источником белка для кормления скота и птицы, его производство также имеет серьезные проблемы с устойчивостью, к тому же для его пополнения требуется вырубка лесов.
Производство кормов на базе сои Российского производства еще более нестабилен и ограничен, поскольку не все регионы подходят для его выращивания.
Импорт соевых кормов тоже под вопросом, в связи с событиями 2022 года, он заметно сократился, что приводит к общему дефициту последних а также росту цен на ингредиент.
Мука из насекомых является один из наиболее предпочтительных продуктов, учитывая высококачественный профиль белковой составляющей.
Насекомые являются частью естественного рациона как свиней, так и домашней птицы. Они со ставляют до 10% естественного рациона птицы, достигая 50% для некоторых птиц, таких как индюки. Конечно, для полного потенциала белка из насекомых для производства кормов для животных требует соответствующей законодательной базы, чтобы расширить диапазон сырья, включая отходы, которые можно использовать для разведения насекомых.
А это значит, что производство белка из насекомых может стать решением для утилизации ряда отходов, включая навоз, отходы общественного питания, нереализованные продукты из супермаркетов или предприятий пищевой промышленности и т. д. Это смещает экологический и стоимостной баланс в пользу кормов из насекомых (в настоящее время около 10% продовольствия теряется из-за отходов. В том числе, это отходы на уровне сельскохозяйственного производства, переработки и распределения, где теряется около 1/3).
Использование отходов для разведения насекомых особенно интересно и потому, что оно соответствует идее «цикличной системы производства продуктов питания» — одной из систем, в которой отходы могут быть реинвестированы в производственный процесс, чтобы получать больше еды и меньше отходов.
Законодательные основы альтернативе проявлены в ЕС в частности, в ЕС правила меняются в пользу производства белков из насекомых уже порядка 7 последних лет. В 2022 г. в ЕС принял закон о том, что обработанные животные белки (PAP) и насекомые разрешены для кормления нежвачных животных, включая свиней, птицу, лошадей и домашних животных. В настоящее время индустрия насекомых ориентирована на производство высококачественных белков для кормов для домашних животных и в качестве альтернативы рыбной муке/жиру в аквакультуре. Однако, поскольку мука из насекомых становится менее конкурентоспособным продуктом по отношению к соевому шроту, цены на который растут, мы ожидаем, что корма из насекомых войдут в определенные сегменты рынков откорма поросят и птицы.
Перейдем к конкретным цифрам:• Потенциал индустрии насекомых составляет от 7,3 млн тонн (13,1 млрд долларов США) до 14,9 млн тонн (20,9 млрд долларов США) в ближайшие 20-30 лет. Это сопоставимо с текущим объемом рынка рыбной муки и рыбьего жира, который оценивается в 6 млн тонн.
• Насекомые для производства корма в настоящее время выращиваются более чем в 20 странах. К 2030 году сектор может создать 25 000 рабочих мест.
• С момента основания в этот сектор было инвестировано более 1 миллиарда евро – ожидается, что эта цифра достигнет 3 миллиардов евро еще до 2025 года.
• По прогнозам, общий оборот производителей кормов из насекомых превысит 2 миллиарда евро к 2030 году.
По мировым регионам регистрируется среднегодовой темп роста в размере более 22%, а конкретно — мировой рынок кормов из насекомых оценивался в 261,5 миллионов долларов в 2021 году и, по прогнозам, достигнет 704,8 миллионов долларов к 2031 г
— Северная Америка: внесла наибольший вклад в рост рынка в минувшем году, на ее долю пришлось 104,6 млн. долларов. По предварительным оценкам, достигнет 314 миллионов долларов к 2030 году.
— В Европе: объем рынка по итогам 2021 года оценивался в 70,61 млн. долларов, а к 2030 году показатель, по предварительным оценкам, достигнет 211,8 миллионов долларов.
— Страны LAMEA (Латинская Америка, Ближний Восток и Африка) и Азиатско-Тихоокеанского региона, как ожидается, также покажут значительный среднегодовой темп роста с текущих объемов в 65,4 млн. долларов и 20,9 млн. долларов до 196,1 млн. долларов и 62,76 млн. долларов соответственно к 2030 году.
В РФ продуктивность методов выращивания и переработки насекомых сегодня находится на технологическом уровне птицеводства или свиноводства полувековой давности, – оценивает рынок директор по инновациям ВНИИ пищевых добавок Олег Буханцев.
Добавим, что в мире мало больших промышленных предприятий с налаженным технологическим процессом. Компании закрыты и неохотно делятся своими разработками, потому что осознают, что в будущем эти разработки принесут им немалую прибыль.
Это значит, только одно — старт данного производства обречен на успех, и те кто уже сейчас смотрят в эту сторону в будущие 10 лет смогут достичь больших показателей.
Источник
Чем заменить животный белок — 3 немясных продукта с высоким содержанием белка
По данным Института иммунологии, непереносимость некоторых продуктов отмечается у 65% страдающих аллергическими заболеваниями. Аллергия на животный белок чаще всего проявляется как реакция на молочные продукты и яйца, но бывают случаи, когда человек не может есть в том числе мясо и рыбу.
Более 1,5 миллиарда человек по всему миру придерживаются вегетарианского типа питания, а ещё 5% страдают непереносимостью лактозы и других животных белков. Согласно ряду исследований, вегетарианский тип питания полезен: он снижает риск развития некоторых видов рака, атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения. Подробнее о плюсах и минусах вегетарианства читайте в статье по ссылке.
Но у такого рациона есть существенный минус — отсутствие основных источников белка (мясо, птица, рыба, молочная продукция). Животные белки нужны для полноценной работы организма и поддержания здоровья. Если же человек от них отказывается из-за болезни или принципов, следует ввести в рацион полноценную замену.
Полноценное меню и здоровая тарелка без животных жиров — это высокобелковые растительные продукты, сложные углеводы, жиры, клетчатка. Чтобы восполнить нехватку белка, предлагаю добавить в рацион несколько продуктов, которые станут альтернативой мясу, рыбе, молочной продукции и сырам.
Киноа
Высокобелковая крупа без глютена, которая содержит не менее 14 г белка на 100 г продукта. По количеству белка киноа превосходит гречку. Это источник полного набора аминокислот (содержит 21 аминокислоту).
Киноа богата витаминами и минералами:
- марганец;
- магний;
- фосфор;
- фолат;
- медь;
- железо;
- витамины группы В;
- Омега-3 жирные кислоты.
В крупе повышенное содержание клетчатки, которая снижает уровень холестерина в крови, выводит токсины из организма, снижает аппетит и риск развития сахарного диабета.
Перед приготовлением киноа необходимо замочить на 3–4 часа в холодной воде, а после этого хорошо промыть под проточной водой. Замачивание крупы защитит от воздействия фитиновой кислоты, которая препятствует усвоению минералов.
Соевый сыр тофу
Растительный сыр тофу готовят из створоженного соевого молока. В 100 г продукта содержится 8 г легкоусвояемого протеина и всего 70 ккал. Тофу — источник растительного белка, железа, аминокислот, кальция и Омега-3 жирных кислот. А ещё это полноценная замена рыбе и морепродуктам, так как соя не уступает им по содержанию жирных кислот.
Так, кусочек сыра снабдит организм незаменимой аминокислотой лизином, которая обладает важными свойствами:
- защищает организм от вирусов;
- оказывает противовоспалительный эффект;
- защищает от развития патологии сердца и сосудов;
- участвует в синтезе белка.
Нехватка лизина часто становится причиной выпадения волос, потери веса, нарушения репродуктивной функции.
Тофу — универсальная основа для многих блюд: омлетов, сэндвичей с цельнозерновым хлебом, запеканок, тофников, салатов, десертных коктейлей.
Нут
Это растительная замена мясу. Сбалансированный состав турецкого гороха впечатляет. Во-первых, он содержит почти 30 г белка, который не уступает по свойствам белку куриных яиц. Во-вторых, нут — источник клетчатки, витаминов и минералов, включая бета-каротин, цинк, магний, железо и фосфор, а также растительные жиры.
Горох очень питателен благодаря клетчатке и хорошо утоляет голод, насыщая организм питательными веществами. Нут подходит в качестве гарнира, салатов и для приготовления хумуса. Подробнее о том, чем полезен этот продукт, читайте в материале по ссылке.
Советы по питанию при непереносимости животного белка
- Растительная пища богата антинутриентами, которые нарушают процесс переваривания пищи. Перед употреблением крупы и орехи необходимо замачивать или ферментировать.
- Старайтесь совмещать крупы и бобовые в одном приёме пищи, чтобы сбалансировать блюдо по аминокислотам. Например, подавайте соевые бобы с диким рисом.
- Используйте травы и специи для повышения кислотности желудочного сока (необходимое условие для усвоения белка). Можно пить перед едой отвар из шиповника или корней одуванчика или мятный чай.
Источник