Калорийность Масло сливочное . Химический состав и пищевая ценность.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 748 кКал | 1684 кКал | 44.4% | 5.9% | 225 г |
| Белки | 0.5 г | 76 г | 0.7% | 0.1% | 15200 г |
| Жиры | 82.5 г | 56 г | 147.3% | 19.7% | 68 г |
| Углеводы | 0.8 г | 219 г | 0.4% | 0.1% | 27375 г |
| Вода | 16 г | 2273 г | 0.7% | 0.1% | 14206 г |
| Зола | 0.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 653 мкг | 900 мкг | 72.6% | 9.7% | 138 г |
| Ретинол | 0.59 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.38 мг | 5 мг | 7.6% | 1% | 1316 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 0.7% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 18.8 мг | 500 мг | 3.8% | 0.5% | 2660 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.05 мг | 5 мг | 1% | 0.1% | 10000 г |
| Витамин D, кальциферол | 1.5 мкг | 10 мкг | 15% | 2% | 667 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 0.9% | 1500 г |
| Витамин К, филлохинон | 7 мкг | 120 мкг | 5.8% | 0.8% | 1714 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.2 мг | 20 мг | 1% | 0.1% | 10000 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 15 мг | 2500 мг | 0.6% | 0.1% | 16667 г |
| Кальций, Ca | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.2% | 8333 г |
| Натрий, Na | 7 мг | 1300 мг | 0.5% | 0.1% | 18571 г |
| Сера, S | 5 мг | 1000 мг | 0.5% | 0.1% | 20000 г |
| Фосфор, P | 19 мг | 800 мг | 2.4% | 0.3% | 4211 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.2 мг | 18 мг | 1.1% | 0.1% | 9000 г |
| Марганец, Mn | 0.002 мг | 2 мг | 0.1% | 100000 г | |
| Медь, Cu | 2.5 мкг | 1000 мкг | 0.3% | 40000 г | |
| Селен, Se | 1 мкг | 55 мкг | 1.8% | 0.2% | 5500 г |
| Фтор, F | 2.8 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 142857 г | |
| Цинк, Zn | 0.1 мг | 12 мг | 0.8% | 0.1% | 12000 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.8 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.02 г | ~ | |||
| Валин | 0.03 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.02 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.03 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.05 г | ~ | |||
| Лизин | 0.03 г | ~ | |||
| Метионин | 0.01 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.02 г | ~ | |||
| Треонин | 0.03 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.03 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.03 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.05 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.02 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.04 г | ~ | |||
| Глицин | 0.02 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.09 г | ~ | |||
| Пролин | 0.03 г | ~ | |||
| Серин | 0.03 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.03 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.01 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 190 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 53.6 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 3.74 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.83 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.72 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 1.89 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 2.42 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 7.83 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 24.61 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 7.52 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 26.79 г | min 16.8 г | 159.5% | 21.3% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.84 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 2.86 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 22.73 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.5 г | от 11.2 до 20.6 г | 22.3% | 3% | |
| 18:2 Линолевая | 0.84 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.07 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.07 г | от 0.9 до 3.7 г | 7.8% | 1% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.84 г | от 4.7 до 16.8 г | 17.9% | 2.4% |
Энергетическая ценность Масло сливочное составляет 748 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Источник
БЖУ сливочного масла
Масло – самый популярный продукт, используемый для сочетания с хлебом. Его состав отличается высоким содержанием жира и насыщенных кислот, которые в избытке вредны для здоровья. Масло животного происхождения также содержит большое количество калорий и холестерина, и его избыточное количество в рационе способствует развитию избыточного веса, ожирения и атеросклероза. По этой причине сливочное масло следует ограничивать в ежедневном рационе, чтобы оно приносило пользу, а не вред.
Сколько калорий содержит сливочное масло?
Сливочное масло Милдар – это продукт животного происхождения с высоким содержанием жира. Его получают из свернувшихся сливок, которые содержат не менее 25-35% жира. Конечный продукт должен состоять не менее чем на 82% из жира. Масло сливочного типа делится на четыре основные группы: деликатесное, экстра, отборное, столовое. Лучшими сортами считаются деликатесное и экстра, они обладают нежным вкусом и ароматом. Это продукт высококалорийный – в 100 г с 83% жира содержится 751 ккал, а в одной чайной ложке весом 10 г – около 75 ккал. По этой причине сливочное масло следует ограничить в ежедневном рационе. При избыточном потреблении он способствует развитию избыточного веса и ожирения.
Сливочное масло – пищевая ценность
В животном жире в составе продукта преобладают насыщенные жирные кислоты, составляющие более 60%. В нем также содержатся ненасыщенные жирные кислоты, среди которых наиболее распространена мононенасыщенная олеиновая, и полиненасыщенные жирные кислоты, которые полезны для здоровья. Однако их количество незначительно по сравнению с растительными маслами. Сливочное масло является богатым источником холестерина: в 100 г продукта содержится около 220 мг этого соединения. Его избыток в рационе отрицательно влияет на сердечно-сосудистую систему, способствуя развитию атеросклероза.
Масло также содержит жирорастворимые витамины, такие как витамин А и D, и следы витамина Е.
Следующая информация о пищевой ценности предоставлена на 1 столовую ложку несоленого сливочного продукта:
- Калории: 102
- Жир: 12 г
- Натрий: 2 мг
- Углеводы: 0 г
- клетчатка: 0 г
- Сахара: 0 г
- Белок: 0,1 г
Углеводы
В сливочном масле нет углеводов, что делает его низкоуглеводным продуктом с низким гликемическим индексом.
Жир
Калории в составе продукта поступают из жира. Хотя в масле есть разные виды жира, большую его часть составляют насыщенные жиры (чуть более 7 граммов на столовую ложку). В одной столовой ложке содержится 30,5 миллиграмма холестерина.
Протеин
Несмотря на то, что масло производится из молока, в одной порции практически нет белка.
Витамины и минералы
Употребляя сливочное масло, вы получаете небольшое количество витамина А: 97 микрограммов на столовую ложку, что составляет около 14% от рекомендуемой суточной нормы (RDA) для женщин и 11% для мужчин.
Пальмитиновая кислота 16:00 (гексадекановая)
Маргаровая кислота (гептадекановая) 17:00
Стеариновая кислота 18:00 (октадекановая)
Арахиновая кислота 20:00 (Эйкозановая)
Жирные кислоты, всего мононенасыщенные
Пальмитолеиновая кислота 16:1 (гексадеценовая)
Олеиновая кислота 18:1 (октадеценовая)
Гадолеиновая кислота 20:1 (эйкозеновая)
Жирные кислоты, всего полиненасыщенные
Линолевая кислота 18:2 (октадекадиеновая)
Сливочное масло – стоит ли его есть?
Сливочное масло 72,5% популярно среди людей, которые придерживаются низкоуглеводной диеты или плана питания с высоким содержанием жиров (например, кетогенной диеты). Как и многие другие виды жира, этот продукт приносит удовлетворение. Употребление небольшого количества насыщающего жира может быть лучше, чем употребление больших количеств альтернативных жиров, которые насыщают в меньшей степени и могут содержать обработанные ингредиенты. В некоторых случаях альтернативы этого продукта могут увеличить ежедневное потребление калорий и жиров больше, чем собственно масло.
Несмотря на высокое содержание жира, обычное сливочное масло содержит около 400 различных жирных кислот и ряд жирорастворимых витаминов, таких как витамин А, и другие питательные вещества. Жирные кислоты имеют важные преимущества для здоровья, такие как улучшение здоровья сердца и снижение риска сердечных заболеваний.
Сливочное масло является богатым источником жирной кислоты конъюгированной линолевой кислоты (CLA), которая также является популярной добавкой при похудении, помогающая в расщеплении жиров. Исследования показывают, что CLA приносит пользу здоровью – от уменьшения количества жира в организме до снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Она также может способствовать регулированию иммунных и воспалительных реакций и улучшению костной массы.
Кроме того, масло, выращенное на травяных полях, может быть более здоровым выбором, чем фабричное. Исследования показывают, что продукт, изготовленный из молока коров, откормленных на траве, содержит большое количество омега-3 жирных кислот и витамина К2. А одно исследование показало, что масло, «откормленное» на траве, может содержать в пять раз больше CLA, чем полученное от коров, откормленных на зерне.
Источник