Состав десерта птичье молоко

Рецепт десерт птичье молоко . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Сметану перемешать с сахаром и кислотой. Желатин развести, охладить и влить к сметане и хорошенько перемешать.Вылить в форму застывать. Воду, сахар и какао перемешать и закипятить. Желатин развести и влить в смесь. Охладить и вылить на сметанный слой.Можно вместо воды брать и сметану, тогда просто перемешать сметану, сахар и какао и добавить разведенный желатин. Хорошо охладить. Перед подачей на стол достать из формы. Для того что б лучше достать опустить форму в гарячую воду на пару секунд. Можно также делать и несколько слоев. Тогда берем 2-3 ложки сметаны (всю смесь не стоит брать) и разводим немного с желатином и ставим остывать. Потом второй слой также и чередуя цвета делаем несколько раз. Вот и все.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «десерт птичье молоко».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	261.7 кКал	1684 кКал	15.5%	5.9%	643 г
Белки	7.8 г	76 г	10.3%	3.9%	974 г
Жиры	9.6 г	56 г	17.1%	6.5%	583 г
Углеводы	35.2 г	219 г	16.1%	6.2%	622 г
Органические кислоты	0.9 г	~
Пищевые волокна	4.5 г	20 г	22.5%	8.6%	444 г
Вода	40.8 г	2273 г	1.8%	0.7%	5571 г
Зола	1.1615 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	55.3 мкг	900 мкг	6.1%	2.3%	1627 г
Ретинол	0.051 мг	~
бета Каротин	0.023 мг	5 мг	0.5%	0.2%	21739 г
Витамин В1, тиамин	0.028 мг	1.5 мг	1.9%	0.7%	5357 г
Витамин В2, рибофлавин	0.077 мг	1.8 мг	4.3%	1.6%	2338 г
Витамин В5, пантотеновая	0.154 мг	5 мг	3.1%	1.2%	3247 г
Витамин C, аскорбиновая	0.21 мг	90 мг	0.2%	0.1%	42857 г
Витамин D, кальциферол	0.036 мкг	10 мкг	0.4%	0.2%	27778 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.192 мг	15 мг	1.3%	0.5%	7813 г
Витамин РР, НЭ	1.7362 мг	20 мг	8.7%	3.3%	1152 г
Ниацин	0.282 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	253.95 мг	2500 мг	10.2%	3.9%	984 г
Кальций, Ca	89.42 мг	1000 мг	8.9%	3.4%	1118 г
Магний, Mg	62.18 мг	400 мг	15.5%	5.9%	643 г
Натрий, Na	22.92 мг	1300 мг	1.8%	0.7%	5672 г
Сера, S	13.33 мг	1000 мг	1.3%	0.5%	7502 г
Фосфор, P	126.8 мг	800 мг	15.9%	6.1%	631 г
Микроэлементы
Железо, Fe	3.096 мг	18 мг	17.2%	6.6%	581 г
Марганец, Mn	0.0038 мг	2 мг	0.2%	0.1%	52632 г
Медь, Cu	60.38 мкг	1000 мкг	6%	2.3%	1656 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.078 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	34.1 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.2762 г	~
Валин	0.0742 г	~
Гистидин*	0.0458 г	~
Изолейцин	0.0473 г	~
Лейцин	0.1015 г	~
Лизин	0.1573 г	~
Метионин	0.0062 г	~
Метионин + Цистеин	0.0062 г	~
Треонин	0.0542 г	~
Триптофан	0.0004 г	~
Фенилаланин	0.0646 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.0769 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.2665 г	~
Аспарагиновая кислота	0.1719 г	~
Глицин	0.7781 г	~
Глутаминовая кислота	0.3685 г	~
Пролин	0.5631 г	~
Серин	0.1027 г	~
Тирозин	0.0119 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	32.82 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	5.8 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность десерт птичье молоко составляет 261,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Рецепт Десерт Птичье молоко . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «Десерт Птичье молоко».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	78 кКал	1684 кКал	4.6%	5.9%	2159 г
Белки	18.8 г	76 г	24.7%	31.7%	404 г
Жиры	0.2 г	56 г	0.4%	0.5%	28000 г
Углеводы	0.7 г	219 г	0.3%	0.4%	31286 г
Вода	79.9 г	2273 г	3.5%	4.5%	2845 г
Зола	0.636 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.002 мг	1.5 мг	0.1%	0.1%	75000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.34 мг	1.8 мг	18.9%	24.2%	529 г
Витамин В4, холин	21.75 мг	500 мг	4.4%	5.6%	2299 г
Витамин В5, пантотеновая	0.134 мг	5 мг	2.7%	3.5%	3731 г
Витамин В6, пиридоксин	0.006 мг	2 мг	0.3%	0.4%	33333 г
Витамин В9, фолаты	0.613 мкг	400 мкг	0.2%	0.3%	65253 г
Витамин В12, кобаламин	0.045 мкг	3 мкг	1.5%	1.9%	6667 г
Витамин Н, биотин	3.904 мкг	50 мкг	7.8%	10%	1281 г
Витамин РР, НЭ	3.7609 мг	20 мг	18.8%	24.1%	532 г
Ниацин	0.112 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	84.91 мг	2500 мг	3.4%	4.4%	2944 г
Кальций, Ca	107.84 мг	1000 мг	10.8%	13.8%	927 г
Магний, Mg	16.85 мг	400 мг	4.2%	5.4%	2374 г
Натрий, Na	107.25 мг	1300 мг	8.3%	10.6%	1212 г
Сера, S	104.58 мг	1000 мг	10.5%	13.5%	956 г
Фосфор, P	58.3 мг	800 мг	7.3%	9.4%	1372 г
Хлор, Cl	96.33 мг	2300 мг	4.2%	5.4%	2388 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.372 мг	18 мг	2.1%	2.7%	4839 г
Йод, I	3.9 мкг	150 мкг	2.6%	3.3%	3846 г
Кобальт, Co	0.558 мкг	10 мкг	5.6%	7.2%	1792 г
Марганец, Mn	0.0188 мг	2 мг	0.9%	1.2%	10638 г
Медь, Cu	255.62 мкг	1000 мкг	25.6%	32.8%	391 г
Молибден, Mo	2.692 мкг	70 мкг	3.8%	4.9%	2600 г
Селен, Se	11.154 мкг	55 мкг	20.3%	26%	493 г
Фтор, F	28.85 мкг	4000 мкг	0.7%	0.9%	13865 г
Хром, Cr	1.67 мкг	50 мкг	3.3%	4.2%	2994 г
Цинк, Zn	0.1288 мг	12 мг	1.1%	1.4%	9317 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.101 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.6 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.381 г	~
Валин	0.691 г	~
Гистидин*	0.311 г	~
Изолейцин	0.529 г	~
Лейцин	0.894 г	~
Лизин	0.969 г	~
Метионин	0.252 г	~
Метионин + Цистеин	0.408 г	~
Треонин	0.471 г	~
Триптофан	0.096 г	~
Фенилаланин	0.616 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.885 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.384 г	~
Аспарагиновая кислота	1.208 г	~
Глицин	3.135 г	~
Глутаминовая кислота	2.224 г	~
Пролин	2.335 г	~
Серин	0.809 г	~
Тирозин	0.268 г	~
Цистеин	0.156 г	~

Энергетическая ценность Десерт Птичье молоко составляет 78 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Десерт Птичье молоко на агар-агаре

Быстрый в приготовлении, вкусный и нежный десерт. Люблю десерты, а еще больше люблю быстрые десерты, почему не приготовить десерт на который от силы уйдет 15 минут? Десерт Птичье молоко является именно таким, готовится быстро, а получается сытным и вкусным.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить все ингредиенты. Вместо агара можно использовать желатин, но готовить с ним нужно соблюдая инструкцию на упаковке. Сметану лучше брать жирностью 20% и выше.

Шаг 2:

350 грамм сметаны соединить с сахаром и агар-агаром, взбить венчиком до однородного состояния и появления пузырьков. Разложить сметанную смесь в стаканы или креманки и отправить в холодильник на 10 – 15 минут.

Шаг 3:

Плитку шоколада поломать на кусочки, добавить к шоколаду оставшиеся 50 грамм сметаны и растопить на плите до однородности.

Шаг 4:

Выложить шоколадную массу поверх белой массы, слегка перемешиваем слой. Сверху украшаем небольшим количеством кокосовой стружки. Я выкладывала десерт в достаточно большие стаканы, но советую брать все же формочки поменьше, буквально на несколько чайных ложек, потому что десерт достаточно сытный, но в меру сладкий.

Шаг 5:

Десерт «Птичье молоко» готов! Его можно сразу подавать к столу. Более подробный рецепт приготовления десерта смотрите на видео. Приятного аппетита!

Десерт — это группа кулинарных изделий, которые подают в заключении трапезы. Как правило, десерты — это кондитерские изделия, выпечка и сладости. Однако, помимо сладких блюд встречаются и другие виды десертов. Нередко на десерт подают фрукты, сыр, а также пироги с различными начинками, алкогольные и безалкогольные напитки. В зависимости от вида кулинарного изделия или напитка, подаваемого к столу десерты подразделяют на горячие или холодные. По правилам сервировки десерты подают в специальной посуде (десертная тарелка, вазочки, блюда, пиалы, креманки и т. д.). Кроме того, стол сервируют для подачи десерта специальными столовыми приборами (десертная вилка, нож, вилка для фруктов, ложка для мороженного), а также питейной посудой (чашки, бокалы для вина, рюмка для ликера или же настойки). Десерты занимают важное место в кулинарной традиции подавляющего большинства мировых государств, потому что мало, кто из людей может отказаться от кондитерских изделий и сладостей.

Для чего нужен этот код?

Источник

Десерт «Птичье молоко»

Десерт «Птичье молоко» — воздушный сливочно-ванильный мусс и шоколадная глазурь. Это не классический рецепт на агар-агаре, а вариация на желатине. Прекрасный вариант десерта без выпечки. Все гарантированно будут в восторге! Лучше один раз попробовать, потому как словами не передать этот вкус!

Как приготовить десерт «Птичье молоко»:

Для ванильного суфле смешать молоко, ванильный сахар и желатин. Варить на умеренном огне до появления пара, постоянно помешивая. Ни в коем случае нельзя доводить до кипения. Снять мусс с огня, перелить в другую емкость, чтобы быстрее остывал.

Взбить миксером 500 мл сливок до мягких пиков. Взбиваем сначала на малых оборотах, затем постепенно увеличиваем до средних.

В отдельной емкости взбить сметану с сахаром в течение 3-4 минут.
Частями ввести взбитые сливки в сметану, перемешивая лопаточкой.
Ввести в получившуюся массу остывшую молочную смесь, постоянно взбивая миксером на низкой скорости.

Форму смазать растительным маслом. Вылить мусс, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник, пока верхний слой мусса не застынет.

Для шоколадной глазури смешать в небольшой кастрюльке или сотейнике сахар и какао. Добавить желатин, воду, молоко, хорошо перемешать.
Нагреть шоколадную глазурь на умеренном огне до кипения, постоянно помешивая.

Глазурь процедить в отдельную ёмкость, чтобы избавиться от комочков. Остудить до комнатной температуры.

Покрываем мусс остывшим шоколадным соусом, снова накрываем пленкой и отправляем десерт «Птичье молоко» в холодильник до застывания.

Десерт «Птичье молоко» готов.

Готовый торт-суфле украшаем по желанию.
Приятного аппетита!

А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂

вчера сделала, однако я нарушила момент, когда надо было дать остыть молочной смеси, я так задержалась, что при комнатной температуре она застыла. и когда нужно было добавить ее в сметанную смесь, я не «вливала» ее как написано в рецепте, а скорее бросала туда эти куски. Понятное дело что миксер ничего не исправил. Но уже как есть, поставила в холодильник, понятное дело, что светлая часть этого торта не схватилась, однако по вкусу получилось превосходно, так что в ближайшее время исправлюсь и добавлю желатин нормально, возможно даже побольше чем написано в рецепте, просто чтоб наверняка)

А так повторюсь, рецепт шикарный… спасибо))

Подскажите,пожалуйста,а сколько по времени застывает белое суфле?

Муж не одобрил, чересчур питательное. А для меня вкуснотища невероятная

я сегодня по вашему рецепту сделала булочки и получились супер.спасибо большое.теперь всегда для своей семьи буду готовить

Делала по этому рецепту десерт, суфле не застыло. Не рекомендую.

Делала раз 20. Вкусно 😋 все застывает и режется аккуратно

Очень мало 15 гр желатина для ванильного мусса. Вы уверены в количестве, я боюсь, что масса не застынет

Источник