Смесь для суфле «Белогель-суфле», Птичье Молоко 1.075 (код продукции 31)
Комплект смесей предназначен для быстрого приготовления отделочного полуфабриката суфле с добавлением сливочного масла и сгущенного молока.
2-компонентная смесь «Белогель-суфле»(Птичье молоко) позволяет приготовить кондитерский полуфабрикат суф ле по простой технологии. При изготовлении суфле используются дополнительно сахар, сливочное масло и сгущенное молоко. Влажность готового суфле — 25%. Такое суфле близко по составу и органолептическим характеристикам к классическому суфле «Птичье молоко», однако отличается по калорийности, т.к. масло и сгущенное молоко вводятся в меньших дозах. Выпускается смесь как с классическим ванильным ароматом, так и с различными фруктовыми ароматами с соответствующими им красителями. За счет небольшого количества свободной влаги, срок годности полуфабриката составляет 120 часов при температуре хранения 4±2ºС .
В суфле мы рекомендуем вводить различные измельченные фрукты, ягоды, желе, мармелад, конфитюр, что делает полуфабрикат нетрадиционным, необычным и привлекательным.
(КОМПЛЕКТ: Смесь №1 — 1 кг. Смесь №2 — 0.075 кг. )
КЛУБНИКИ СО СЛИВКАМИ, АНАНАСА, АПЕЛЬСИНА, КИВИ, ЛИМОНА, МАЛИНЫ, ВАНИЛИ, КЛУБНИКИ, ШОКОЛАДА ГОРЬКОГО.
Смесь №1: Сахар, глюкоза, сухой яичный белок, регуляторы кислотности Е327 Е330, загуститель Е412. АВ зависимости от выпускаемого аромата добавляются ароматизаторы и пищевые красители. Красители могут оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей.
Пищевая ценность 100 г.: Белки 9 г. Жиры 0.2 г. Углеводы 69 г.
Энергетическая ценность: 1255 кДж (300 кКал)
Смесь №2: Агент желирующий- агар.
Пищевая ценность 100 г.: Белки 2 г. Углеводы 0.8 г.
Энергетическая ценность: 50 кДж (12 кКал)
Не содержит ГМО.
Срок годности 12 мес. с даты изготовления. Хранить при температуре не выше 25°С и влажности не более 80 %.
В деже сбивальной машины смесь «Белогель-суфле» смешивается с сахаром, куда заливается кипящий агаровый раствор и далее осуществляется взбивание до готовности. В конце сбивки вводится сливочное масло, смешанное со сгущенным молоком Полное желирование суфле произойдет через 30-40 мин после розлива. Приготовленное суфле может иметь различную структуру от относительно плотной (плотность 600 г/л), до нежной пышной (плотность 400 г/л), что обеспечивается выбором способа изготовления и видом применяемого сахара (пудра, мелкокристаллический).
Рекомендуемая рецептура на 1000 кг полуфабриката суфле.
| Состав | СВ,% | В натуре,кг | В СВ,кг |
|---|---|---|---|
| Смесь № 1 | 93,61 | 100,000 | 93,610 |
| Смесь № 2 (агар) | 85,00 | 7,500 | 6,375 |
| Сахар | 99,85 | 500,000 | 499,250 |
| Масло любительское несоленое | 80,00 | 140,630 | 112,504 |
| Молоко сгущенное цельное с сахаром | 74,00 | 70,000 | 51,800 |
| Вода питьевая | 0,00 | 350,000 | 0,000 |
| ИТОГО: | — | 1168,130 | 763,539 |
| ВЫХОД: | 75,00 | 1000,000 | 750,000 |
На 1 кг смеси №1 необходимо: 5 кг сахара, 1,4 кг масла любительского,0,7 кг молока сгущенного цельного с сахаром, 3,5 л питьевой воды.
Смесь№2 (агар) добавляется: 75г на 1 кг смеси №1.
Источник
Сухая смесь птичье молоко
Сухая кондитерская смесь MIX от ILbakery
(на основе сухого пастеризованного белка повышенной взбиваемости)
Смесь служит для замены живого яичного белка, для дополнительной взбиваемости заготовок — мусcов, ганашей.
Подходит для приготовления зефира, торта “Птичье молоко”, макарон, меренги, фруктовых безе, меренговых рулетов и так далее.
Качественный пастеризованный белок дает 100% безопасность, стабильность, экономию времени и удобство в работе.
Органолептика и внешний вид
Смесь светло-желтого цвета, мелкой фракции.
Вкус сладкий. Смесь имеет запах ванилина.
Пастеризованный яичный белок, сахарная пудра, ксантановая камедь, лимонная кислота, ванилин кристаллический.
Преимущества использования
Пастеризованный сухой белок дает 100% безопасность в продуктах без надлежащей термической обработки, в отличии от живого белка.
Возможность контролировать плотность пены без боязни перевзбить массу за счет концентрации сухого вещества.
Смесь быстро и просто развести в нужной жидкости без боязни попадания воды (вода, сок, пюре), без лишней траты времени на мытье яиц и отделения желтков.
Огромное поле применение в кондитерском деле.
На 1 часть сухой смеси — 4 части воды.
Вы можете контролировать количество сухой смеси, понизив ее количество до 8и грамм на указанную дозировку.
30 (мах возможное) г смеси на 85 гр воды = 100 гр белка живого белка.
В случае использования пюре и соков необходимо рассчитать количество смеси с учетом количества сухого вещества в жидкостях.
Смешать сухую смесь с теплой жидкостью (до 30 С), дать настояться 10 — 15 минут, далее по рецепту.
Срок годности и условия хранения
6 мес. с даты производства. Хранить сухую смесь при температуре не выше + 20 С и не ниже — 15 С и относительной влажности не более 75%. Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода.
Энергетическая ценность
В 100 гр продукта содержится: Белки: 38,59; Жиры: 0,96; Углеводы: 45,65.
Сухая кондитерская смесь MIX от ILbakery
(на основе сухого пастеризованного белка повышенной взбиваемости)
Смесь служит для замены живого яичного белка, для дополнительной взбиваемости заготовок — мусcов, ганашей.
Подходит для приготовления зефира, торта “Птичье молоко”, макарон, меренги, фруктовых безе, меренговых рулетов и так далее.
Качественный пастеризованный белок дает 100% безопасность, стабильность, экономию времени и удобство в работе.
Органолептика и внешний вид
Смесь светло-желтого цвета, мелкой фракции.
Вкус сладкий. Смесь имеет запах ванилина.
Пастеризованный яичный белок, сахарная пудра, ксантановая камедь, лимонная кислота, ванилин кристаллический.
Преимущества использования
Пастеризованный сухой белок дает 100% безопасность в продуктах без надлежащей термической обработки, в отличии от живого белка.
Возможность контролировать плотность пены без боязни перевзбить массу за счет концентрации сухого вещества.
Смесь быстро и просто развести в нужной жидкости без боязни попадания воды (вода, сок, пюре), без лишней траты времени на мытье яиц и отделения желтков.
Огромное поле применение в кондитерском деле.
На 1 часть сухой смеси — 4 части воды.
Вы можете контролировать количество сухой смеси, понизив ее количество до 8и грамм на указанную дозировку.
30 (мах возможное) г смеси на 85 гр воды = 100 гр белка живого белка.
В случае использования пюре и соков необходимо рассчитать количество смеси с учетом количества сухого вещества в жидкостях.
Смешать сухую смесь с теплой жидкостью (до 30 С), дать настояться 10 — 15 минут, далее по рецепту.
Срок годности и условия хранения
6 мес. с даты производства. Хранить сухую смесь при температуре не выше + 20 С и не ниже — 15 С и относительной влажности не более 75%. Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода.
Энергетическая ценность
В 100 гр продукта содержится: Белки: 38,59; Жиры: 0,96; Углеводы: 45,65.
1. Стоимость доставки и самовывоза — от 99 рублей, а при заказе на сумму от 1599 рублей — доставим бесплатно во все ПВЗ OZON до Урала! А их, кстати, тысячи — значит и в Вашем районе найдём
2. Мы отправляем заказы курьерскими службами OZON, СДЭК, Почта России, ПЭК
3. Без задержек и сразу в день оформления заказа собираем и отправляем, А кто еще так может, задумывались?
4. Честная стоимость доставки! Мы не берем примерную стоимость доставки из головы, рассчет происходит на сайте в корзине на основание характеристик товара: объема, веса, габаритов. Вы заплатите ровно столько, сколько это стоит с учетом скидок от курьерских служб для нас и ни копеечки больше. Прикинуть во сколько встанет доставка можно — тут
5. Мы дружим с курьерскими службами, поэтому наши заказ не бьют, не теряют и мы всегда поможем узнать где заказ, не перекладывая общение с курьерами на Вас
6. Курьерам и в большинстве пунктов выдачи можно заплатить картой и наличными, посмотреть товар перед выкупом и вернуть, если что-то не понравилось.
Baker Store — представитель ilBakery. У нас Вы можете купить продукцию производства ilBakery оптом и в розницу
Источник
Сухая смесь птичье молоко
Сухая кондитерская смесь MIX от ILbakery
(на основе сухого пастеризованного белка повышенной взбиваемости)
Смесь служит для замены живого яичного белка, для дополнительной взбиваемости заготовок — мусcов, ганашей.
Подходит для приготовления зефира, торта “Птичье молоко”, макарон, меренги, фруктовых безе, меренговых рулетов и так далее.
Качественный пастеризованный белок дает 100% безопасность, стабильность, экономию времени и удобство в работе.
Органолептика и внешний вид
Смесь светло-желтого цвета, мелкой фракции.
Вкус сладкий. Смесь имеет запах ванилина.
Пастеризованный яичный белок, сахарная пудра, ксантановая камедь, лимонная кислота, ванилин кристаллический.
Преимущества использования
Пастеризованный сухой белок дает 100% безопасность в продуктах без надлежащей термической обработки, в отличии от живого белка.
Возможность контролировать плотность пены без боязни перевзбить массу за счет концентрации сухого вещества.
Смесь быстро и просто развести в нужной жидкости без боязни попадания воды (вода, сок, пюре), без лишней траты времени на мытье яиц и отделения желтков.
Огромное поле применение в кондитерском деле.
На 1 часть сухой смеси — 4 части воды.
Вы можете контролировать количество сухой смеси, понизив ее количество до 8и грамм на указанную дозировку.
30 (мах возможное) г смеси на 85 гр воды = 100 гр белка живого белка.
В случае использования пюре и соков необходимо рассчитать количество смеси с учетом количества сухого вещества в жидкостях.
Смешать сухую смесь с теплой жидкостью (до 30 С), дать настояться 10 — 15 минут, далее по рецепту.
Срок годности и условия хранения
6 мес. с даты производства. Хранить сухую смесь при температуре не выше + 20 С и не ниже — 15 С и относительной влажности не более 75%. Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода.
Энергетическая ценность
В 100 гр продукта содержится: Белки: 38,59; Жиры: 0,96; Углеводы: 45,65.
Сухая кондитерская смесь MIX от ILbakery
(на основе сухого пастеризованного белка повышенной взбиваемости)
Смесь служит для замены живого яичного белка, для дополнительной взбиваемости заготовок — мусcов, ганашей.
Подходит для приготовления зефира, торта “Птичье молоко”, макарон, меренги, фруктовых безе, меренговых рулетов и так далее.
Качественный пастеризованный белок дает 100% безопасность, стабильность, экономию времени и удобство в работе.
Органолептика и внешний вид
Смесь светло-желтого цвета, мелкой фракции.
Вкус сладкий. Смесь имеет запах ванилина.
Пастеризованный яичный белок, сахарная пудра, ксантановая камедь, лимонная кислота, ванилин кристаллический.
Преимущества использования
Пастеризованный сухой белок дает 100% безопасность в продуктах без надлежащей термической обработки, в отличии от живого белка.
Возможность контролировать плотность пены без боязни перевзбить массу за счет концентрации сухого вещества.
Смесь быстро и просто развести в нужной жидкости без боязни попадания воды (вода, сок, пюре), без лишней траты времени на мытье яиц и отделения желтков.
Огромное поле применение в кондитерском деле.
На 1 часть сухой смеси — 4 части воды.
Вы можете контролировать количество сухой смеси, понизив ее количество до 8и грамм на указанную дозировку.
30 (мах возможное) г смеси на 85 гр воды = 100 гр белка живого белка.
В случае использования пюре и соков необходимо рассчитать количество смеси с учетом количества сухого вещества в жидкостях.
Смешать сухую смесь с теплой жидкостью (до 30 С), дать настояться 10 — 15 минут, далее по рецепту.
Срок годности и условия хранения
6 мес. с даты производства. Хранить сухую смесь при температуре не выше + 20 С и не ниже — 15 С и относительной влажности не более 75%. Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода.
Энергетическая ценность
В 100 гр продукта содержится: Белки: 38,59; Жиры: 0,96; Углеводы: 45,65.
1. Стоимость доставки и самовывоза — от 99 рублей, а при заказе на сумму от 1599 рублей — доставим бесплатно во все ПВЗ OZON до Урала! А их, кстати, тысячи — значит и в Вашем районе найдём
2. Мы отправляем заказы курьерскими службами OZON, СДЭК, Почта России, ПЭК
3. Без задержек и сразу в день оформления заказа собираем и отправляем, А кто еще так может, задумывались?
4. Честная стоимость доставки! Мы не берем примерную стоимость доставки из головы, рассчет происходит на сайте в корзине на основание характеристик товара: объема, веса, габаритов. Вы заплатите ровно столько, сколько это стоит с учетом скидок от курьерских служб для нас и ни копеечки больше. Прикинуть во сколько встанет доставка можно — тут
5. Мы дружим с курьерскими службами, поэтому наши заказ не бьют, не теряют и мы всегда поможем узнать где заказ, не перекладывая общение с курьерами на Вас
6. Курьерам и в большинстве пунктов выдачи можно заплатить картой и наличными, посмотреть товар перед выкупом и вернуть, если что-то не понравилось.
Baker Store — представитель ilBakery. У нас Вы можете купить продукцию производства ilBakery оптом и в розницу
Источник