Юургу продукты питания животного происхождения

Потороко Ирина Юрьевна, доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой Пищевые и биотехнологии. Потороко И.Ю. является членом Федерального учебно-методического объединения по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнология». Является членом Экспертного совета по инженерным и агропромышленным наукам Высшей аттестационной комиссии Министерства образования и науки Российской Федерации.

Ведущие преподаватели:

Зинина Оксана Владимировна, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры пищевые и биотехнологии, ведущий специалист в области технологии переработки мясного сырья и производства мясопродуктов.

Потороко Ирина Юрьевна, доктор технических наук по специальности 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания, заведующий кафедрой пищевых и биотехнологий, профессор, ведущий специалист в области пищевых производств и биотехнологии функциональных продуктов

Лукин
Александр Анатольевич,
кандидат технических наук по направлению 05.18.04 Технология мясных, молочных и
рыбных продуктов и холодильных производств, доцент кафедры пищевые и
биотехнологии, ведущий специалист в области технологии переработки мясного
сырья и производства мясопродуктов.

Попова Наталия Викторовна, кандидат технических наук по специальности 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания, доцент кафедры пищевых и биотехнологий, ведущий специалист в области технологии высокотехнологичных производств продуктов питания

Описание программы:

Данное направление подготовки направлено на формирование у студентов профессиональных компетенций в области организации технологических процессов производства продуктов питания из сырья животного происхождения (мясного, молочного, рыбного) на основе принципов ресурсосбережения, обеспечения населения качественными и безопасными продуктами питания.

Для повышения качества подготовки и развития необходимых профессиональных навыков значительная часть занятий проводится в специализированных технологических и исследовательских лабораториях с использованием современного оборудования.

В процессе обучения студенты осваивают принципы подбора сырья с учетом его технологической пригодности, технологические процессы производства пищевых продуктов, методологию разработки технической и технологической документации, принципы организации технологического потока в соответствии с требованиями ISO 9000.

Закрепление и совершенствование полученных знаний и навыков происходит при прохождении практик на ведущих предприятиях отрасли, как Уральского региона, так и других регионов РФ.

Выпускники востребованы на перерабатывающих предприятиях мясной, молочной, рыбной отраслей в качестве технологов, инженеров службы качества, мастеров производственных участков, предприятиях, производящих вспомогательные ингредиенты и материалы для данных отраслей в качестве технологов-менеджеров, технологов-консультантов.

Кроме того, сформированные компетенции позволяют успешно руководить организацией предприятий, а также быть ведущим специалистом в исследовательских лабораториях.

Основные работодатели:

Студенты проходят практику и работают в ведущих компаниях пищевой промышленности и на предприятиях агропромышленного холдинга Челябинской области и Российской Федерации:

Министерство сельского хозяйства Челябинской области
ПАО «Птицефабрика Челябинская»
ООО «Чебаркульская птица»
ООО «Равис – птицефабрика Сосновская»
ОАО «Челябинский городской молочный завод»
ООО «Таврия»
ООО «Агрофирма Ариант»

Перспективы обучения:

Магистратура – направление «Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения»

Магистратура – направление «Пищевая биотехнология», с привлечением талантливых студентов в группы проектного обучения.

Академическая мобильность. В соответствии с договорами, заключенным с международными организациями студенты получают образование по профессиональным модулям в зарубежных университетах-партнерах (Австралия, Индия, Китай, Болгария, Словакия) с последующей переаттестацией дисциплин.

Лаборатории:

Лаборатория Продукты питания животного происхождения:

Источник

19.03.03, 2021, (4.0), Продукты питания животного происхождения

Документ

Учебный план

Дисциплина	Семестр изучения	Форма контроля	Общая трудоёмкость, ЗЕ
Физическая культура	6	Зачёт	2
История	2	Экзамен	3
Философия	4	Экзамен	3
Иностранный язык	1; 2; 3	Зачёт; Зачёт; Экзамен	10
Деловой иностранный язык	4	Диф. зачёт	3
Русский язык и культура речи	2	Зачёт	2
Правоведение	4	Зачёт	2
Политология	6	Зачёт	2
Социология	2	Зачёт	2
Психология	4	Зачёт	2
Экономика	4	Экзамен	4
Экономика предприятия (организации)	6	Экзамен	3
Бизнес-планирование	7	Экзамен	3
Математика	1; 2	Экзамен; Экзамен	8
Физика	2; 3	Экзамен; Экзамен	6
Неорганическая химия	1	Экзамен	4
Органическая химия	2	Зачёт	2
Аналитическая химия и физико-химические методы анализа	3	Экзамен	4
Информатика и программирование	1; 2; 3	Зачёт; Зачёт; Диф. зачёт	9
Инженерная графика	2	Диф. зачёт	2
Компьютерная графика	3	Диф. зачёт	2
Электротехника и электроника	4	Экзамен	4
Стандартизация и метрология	3	Зачёт	2
Теплотехника	5	Экзамен	3
Основы биохимии	1	Экзамен	3
Биология и анатомия пищевого сырья	1	Экзамен	4
Нутрициология и экология человека	3	Экзамен	3
Основы микробиологии	2	Экзамен	3
Теоретические основы биотехнологии	3	Зачёт	3
Методы исследования свойств сырья и продуктов питания	3	Экзамен	4
Безопасность сырья и готовой продукции	5	Экзамен	3
Основы рационального использования сырья	5	Зачёт	3
Процессы и аппараты пищевых производств	5	Экзамен	4
Технология получения и хранения мяса и молока	4	Экзамен	4
Введение в направление подготовки	1	Зачёт	2
Экология	6	Зачёт	2
Безопасность жизнедеятельности	6	Экзамен	3
Дегустационный анализ продуктов питания	4	Зачёт	2
Основы технологии консервирования	5	Зачёт	3
Теория планирования эксперимента и обработка данных	7	Зачёт	2
Технологическое проектирование предприятий отрасли	7; 8	Зачёт; Экзамен	4
Технологическое оборудование предприятий пищевой промышленности	7; 8	Зачёт; Экзамен	5
Физическая культура и спорт	1; 2; 3; 4; 5	Зачёт; Зачёт; Зачёт; Зачёт; Зачёт	0
Адаптивная физическая культура и спорт	0
Фитнес	0
Силовые виды спорта	0
Практикум по виду профессиональной деятельности	6; 7; 8	Зачёт; Зачёт; Экзамен	6
Формирование пищевых предпочтений к инновационным продуктам питания	1	Зачёт	3
Пищевая химия	4	Зачёт	3
Пищевые добавки и наполнители в пищевой промышленности	5	Экзамен	4
Биотехнологические и физико-химические основы переработки сырья животного происхождения	5	Экзамен	4
Технология производства молочных продуктов	5; 6	Зачёт; Экзамен	6
Ветеринарно-санитарная экспертиза	6	Зачёт	3
Технология производства мясных продуктов	6; 7	Зачёт; Экзамен	7
Технология рыбы, гидробионтов и продуктов их переработки	6	Экзамен	4
Технология обработки вторичного сырья животного происхождения	7	Диф. зачёт	4
Производственный контроль на предприятиях пищевой промышленности	7	Экзамен	4
Технология производства функциональных и специализированных продуктов питания животного происхождения	8	Зачёт	3
Промышленная санитария и гигиена	8	Экзамен	3
Проектирование поликомпонентных пищевых систем	7	Зачёт	3
Компьютерное моделирование биотехнологических процессов	0
Управление технологическими процессами на предприятиях пищевой промышленности	8	Зачёт	2
Контроль производственных процессов	0
Методология разработки нормативно-технической документации	8	Зачёт	2
Управление технической документацией на пищевых предприятиях	0
Система менеджмента безопасности пищевых производств	8	Зачёт	2
Технологический менеджмент в пищевой промышленности	0
Иностранный язык в сфере профессиональной коммуникации	5; 6; 7	Зачёт; Зачёт; Экзамен	12
Моделирование пищевых систем	6	Зачёт	2
Проектная деятельность в пищевой промышленности	7	Экзамен	4

профиль: Биотехнология продуктов питания животного происхождения

Практики

Производственная практика (организационно-управленческая) (4-й семестр)
Производственная практика (преддипломная) (8-й семестр)
Производственная практика (технологическая) (6-й семестр)
Учебная практика (ознакомительная) (2-й семестр)

Документ

Календарный учебный график

Обозначения

Теоретическое обучение
1 НИР
2 Экзаменационная сессия
3 Учебная практика
4 Производственная практика
5 Государственные экзамены
6 Подготовка и защита ВКР
7 Каникулы
8 Педагогическая практика
9 Преддипломная практика
10 Научно-исследовательская практика

Методические материалы

Документ

Источник

Юургу продукты питания животного происхождения

19.03.03, 2022, (4.5), Продукты питания животного происхождения

Учебный план

Практики

Календарный учебный график

Обозначения

Методические материалы